رندانگ گوشت خوک (خورش گوشت اندونزیایی با نارگیل)
رندانگ غذایی اندونزیایی است که زمانی CNN آن را خوشمزهترین غذای جهان نامید. بهطور سنتی با گوشت گاو تهیه میشود، اما اینجا از راسته گوشت خوک که بهراحتی در دسترس است استفاده کردهایم. با خمیر رندانگ (بومبو رندانگ) و شیر نارگیل بهآرامی میجوشد و طعم عمیق ادویهها در گوشت لطیف نفوذ میکند و سیبزمینی آن را سیرکنندهتر میسازد. آن را روی برنج سفید گرم سرو کنید تا یک وعده کامل در یک کاسه داشته باشید.
مواد لازم
مواد اصلی
- راسته گوشت خوک۴۰۰ گرم
- خمیر رندانگ (بومبو رندانگ)۲ بسته (۷۰ گرم)
- شیر نارگیل۲۵۰ میلیلیتر
- پیاز۱/۳ عدد
- سیبزمینی۱ عدد
چاشنی
- سیر خردشده۲ قاشق غذاخوری
- فلفل چونگیانگ خردشده۲ قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل۱ قاشق غذاخوری
- نمک۱/۲ قاشق غذاخوری
- شکر۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه۱/۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
راسته گوشت خوک را درشت خرد کنید تا چاشنی خوب به آن نفوذ کند.
- 2
در تابهای روغندار، پیاز خلالشده، سیر خردشده، پودر زنجبیل و فلفل چونگیانگ خردشده را تفت دهید تا معطر شوند.
- 3
۲ بسته خمیر رندانگ (بومبو رندانگ) اضافه کنید و یکنواخت تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- 4
گوشت خوک خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا چاشنی خوب روی گوشت بنشیند.
- 5
تمام ۲۵۰ میلیلیتر شیر نارگیل را بریزید و یکنواخت مخلوط کنید.
- 6
با نمک، شکر و فلفل مزهدار کنید، درِ قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم ۳۰ دقیقه بجوشانید. گاهبهگاه هم بزنید تا ته نگیرد.
- 7
سیبزمینی نگینیشده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید. اگر سیبزمینی نپخته بود، ۵ تا ۱۰ دقیقه بیشتر بپزید.
- 8
وقتی سس غلیظ و کم شد، آماده است. با برنج سفید گرم سرو کنید.
نکتهها
رندانگ بهطور سنتی با گوشت گاو، بره یا مرغ تهیه میشود. اینجا گوشت خوک جایگزین است، پس با گوشت گاو خوشمزهتر میشود. در صورت تمایل کمی آب لیموترش یا لیمو و گشنیز اضافه کنید.