بالچه مرغ خورشتی با سس سویا (داکبونگجوریم)
مرغ خورشتی با سس طلایی سویا که ده سال است محبوب خانواده ماست! بالچههای مرغ را در شیر میخوابانیم تا بوی زهم آن گرفته شود، سپس بدون افزودن حتی یک قطره آب — فقط با سس سویا، سرکه و سس کچاپ — میپزیم تا براق و غلیظ شود و یک خوراک خوشطعم ترش و شیرین به دست آید.
مواد لازم
مواد اصلی
- بالچه مرغ۲۰ عدد
- شیربه مقدار لازم
- پیازچه درشت (ترهفرنگی کرهای)۱/۲ ساقه
- سوجو۱/۲ پیمانه (برای آبپز کردن)
سس
- سس سویا۵ قاشق غذاخوری
- شکر۲ قاشق غذاخوری
- سرکه۲ قاشق غذاخوری
- شراب برنج۲ قاشق غذاخوری
- سس کچاپ۱ قاشق غذاخوری
- شربت ذرت۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
۲۰ عدد بالچه مرغ (۲ بسته) آماده کنید.
- 2
آنقدر شیر بریزید که بالچهها زیر آن قرار بگیرند و ۳۰ دقیقه بخوابانید تا بوی زهم گرفته شود.
- 3
پس از ۳۰ دقیقه، شیر را بشویید و در آبکش بریزید تا آبش برود.
- 4
بالچهها را همراه با ۱/۲ پیمانه سوجو در آب جوش به مدت ۳ دقیقه آبپز کنید، سپس هر کدام را جداگانه خوب بشویید. (برای مرغ منجمد یا مرغی که بوی زهم زیادی دارد، این مرحله آبپز کردن را حتماً انجام دهید.)
- 5
در یک تابه گود، ۵ قاشق غذاخوری سس سویا، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۲ قاشق غذاخوری سرکه، ۲ قاشق غذاخوری شراب برنج، ۱ قاشق غذاخوری سس کچاپ و ۱ قاشق غذاخوری شربت ذرت را با هم مخلوط کنید تا سس آماده شود.
- 6
بالچههای آبپز شده را اضافه کنید و پیازچه (۱/۲ ساقه) را که به قطعات درشت بریدهاید روی آن بگذارید.
- 7
همه را خوب مخلوط کنید تا یکدست آغشته شوند، در ظرف را بگذارید و روی حرارت متوسط ۲۰ دقیقه بپزید.
- 8
هر چند وقت یکبار در ظرف را بردارید و قطعات را از بالا به پایین زیر و رو کنید. حتی بدون افزودن آب، آنقدر آب از مرغ خارج میشود که نمیسوزد.
- 9
پس از ۲۰ دقیقه، در ظرف را بردارید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود و براقی به خود بگیرد.
- 10
پیازچه را بردارید و غذا را در ظرف بکشید. در صورت تمایل با بادامزمینی خردشده یا پیازچه تزیین کنید.
نکتهها
نیازی به آب نیست — مرغ هنگام پختن آب خود را پس میدهد، پس روی حرارت متوسط آرام بپزید تا نسوزد و لعابی براق بگیرد. در صورت تمایل با بادامزمینی خردشده یا پیازچه تزیین کنید.