سالاد ترب خشکشده ادویهدار (موماللنگی-موچیم)
نوارهای ترب خشکشدهی ترد و لطیف که خیس داده شده و با چاشنی شیرین و تند گوچوجانگ مخلوط میشوند. یک پیشغذای کرهای پرفیبر که خوب میماند و کاملاً با برنج جور است.
مواد لازم
مواد اصلی
- نوارهای ترب خشکشده (موماللنگی)۳ مشت
سس و چاشنی
- گوچوگارو (فلفل قرمز کرهای)۱ قاشق غذاخوری
- گوچوجانگ (خمیر فلفل کرهای)۱ قاشق غذاخوری سرپر
- سس ماهی شنی (کاناری اکجوت)۱/۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- شربت الیگوساکارید۲ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری
- دانههای کنجدبه مقدار لازم
طرز تهیه
- 1
نوارهای ترب کاملاً خشکشده را آماده کنید.
- 2
ترب خشک را با دست محکم بمالید و با چند بار عوض کردن آب بشویید.
- 3
به اندازهای آب بریزید که ترب زیر آب برود و ۳۰ دقیقه خیس بدهید.
- 4
در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- 5
مشتمشت بردارید و محکم فشار دهید تا حد امکان آب آن گرفته شود.
- 6
با سس ماهی و گوچوگارو مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید تا طعم به ترب نفوذ کند، سپس بقیهی چاشنیها را اضافه کنید.
- 7
همه را با دست خوب ورز دهید، مزه کنید و در صورت نیاز چاشنی اضافه کنید — تمام!
نکتهها
۱. ترب را زیاد خیس نکنید وگرنه ترد بودن مخصوصش را از دست میدهد — حدود ۳۰ دقیقه مناسب است. ۲. آب را تا حد امکان محکم بگیرید. اینطور تردی حفظ میشود و پس از چاشنیزدن، غذا آبدار و بیمزه نمیشود. ۳. اگر بیمزه بود، افزودن سس ماهی یا گوچوجانگ بیشتر میتواند طعم را سنگین کند؛ بهجایش کمی نمک بپاشید. ۴. برای نفوذ بهتر چاشنی، یک روز در دمای اتاق بگذارید بماند؛ خوشمزهتر میشود.