فوکاچیا بدون ورز دادن
فوکاچیا نان روحنواز محبوب سراسر ایتالیاست. اصلاً نیازی به ورز دادن نیست: کافی است مواد را مخلوط کنید و خمیر را در یخچال استراحت دهید تا در خانه فوکاچیایی با بیرون ترد و درون نرم به دست آورید.
مواد لازم
مواد لازم
- آرد۵۰۰ گرم
- نمک۱۰ گرم
- مخمر خشک۷ گرم
- آب گرم۴۷۰ گرم
- روغن زیتون۳ قاشق غذاخوری
- گوجه گیلاسیبه مقدار لازم
- زیتونبه مقدار لازم
- ریحانکمی
طرز تهیه
- 1
آرد، مخمر و نمک را با هم در کاسهای بریزید و یکدست مخلوط کنید.
- 2
آب گرم را بریزید و مخلوط کنید تا آرد خشک باقی نماند. نیازی به ورز دادن نیست.
- 3
حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی خمیر مخلوطشده بریزید، سپس آن را حدود یک روز در یخچال بگذارید تا ور بیاید.
- 4
روز بعد، وقتی خمیر خوب ور آمد، آن را به سینی فر منتقل کنید و حدود ۴ ساعت در دمای اتاق بگذارید.
- 5
با نوک انگشتان جایجای خمیر را فشار دهید تا گودی ایجاد شود.
- 6
تاپینگهایی را که آماده کردهاید محکم روی خمیر فشار دهید. اینجا از گوجه گیلاسی، زیتون و ریحان استفاده کردیم، اما میتوانید آزادانه با هر چه در خانه دارید مانند سیبزمینی آبپز یا رزماری تغییرش دهید.
- 7
یک قاشق روغن زیتون و یک قاشق آب را مخلوط کنید، بهطور یکنواخت روی خمیر بریزید، سپس در فر از پیش گرمشده با دمای ۲۱۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
- 8
فوکاچیای آماده وقتی در روغن زیتون و سرکه بالزامیک زده شود، خوشمزهتر هم میشود.
نکتهها
فقط زمانبر است؛ خودِ فرایند بسیار ساده است. اجازه دادن به خمیر برای ور آمدن کامل در یخچال، راز طعم عمیق است.