مول-نِنگمیون (سوپ سرد نودل)
یک مول-نِنگمیون خنک که با پختن آهستهی سینهی گاو، صاف کردن آبگوشت تا زلال شدن و خنک کردن آن تا تشکیل لایهای نازک از یخ تهیه میشود؛ سپس نودلهای کشدار نِنگمیون در آن حلقه میشوند. با ترب خوابانده در سرکهی ترش و شیرین، خیار و یک تخممرغ آبپز تزئین کنید تا کاسهای مناسب یک روز گرم تابستانی داشته باشید.
مواد لازم
مواد لازم
- نودل نِنگمیون۴ وعده
- ترب کرهای۱ تکه
- خیار۱ عدد
- تخممرغ آبپز۲ عدد
- روغن کنجدکمی
- کنجد آسیابشدهکمی
آبگوشت
- سینهی گاو۶۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد
- ریشهی شیرینبیان۲ عدد
- پیازچه۱ ساقه
- حبههای سیر۳ حبه
- زنجبیل۱/۲ تکه
- دانههای فلفل۱ قاشق چایخوری
- برگ بو۱ برگ
- سس سویای سوپ۳ قاشق غذاخوری
- نمک۲ قاشق چایخوری
- شکر۱ قاشق چایخوری
- سرکه۲ قاشق غذاخوری
- آب۵ لیتر
سرکهی شیرین
- سرکه۳ قاشق غذاخوری
- شکر۳ قاشق غذاخوری
- نمک۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
سینهی گاو را کمی زیر آب جاری بشویید، در آب جوش بیندازید، برگ بو و ریشهی شیرینبیان را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید.
- 2
وقتی سینه حدود یک ساعت پخت، بگذارید کمی خنک شود، آن را محکم در سلفون بپیچید و بگذارید سفت شود، سپس سلفون را باز کنید و ببرید تا برشهای تمیز و یکدست به دست آید.
- 3
به آبگوشت باقیمانده از سینه، پیازچه، پیاز، سیر، زنجبیل و دانههای فلفل اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقهی دیگر بجوشانید. سبزیجات را با صافی جدا کنید، آبگوشت را با سس سویای سوپ، شکر و سرکه مزهدار کنید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- 4
آبگوشت خنکشده را یک بار دیگر از پارچه رد کنید تا زلال شود، سپس در فریزر بگذارید تا لایهای نازک از یخ ببندد.
- 5
ترب را نازک و بلند خرد کنید و در سرکهی شیرین بخوابانید. خیار را نصف کنید، بهصورت مورب نازک ببرید، با نمک بخوابانید، آب آن را بگیرید و کمی با روغن کنجد و کنجد آسیابشده مخلوط کنید.
- 6
تخممرغها را در آب نمک بجوشانید، سپس پوست بگیرید و کنار بگذارید.
- 7
نودلهای نِنگمیون را در آب فراوان با هم زدن خوب بجوشانید، سپس با آب سرد آبکشی کنید و در کاسه بریزید. مخلفات آمادهشده را اضافه کنید و آبگوشت یخزدهی نیمهبسته را روی آن بریزید.