بیبیمباپ یوکهوه به سبک جیونجو (کاسه برنج با تارتار گوشت گاو خام)
بیبیمباپی به سبک جیونجو که نیازی به سس جداگانه ندارد — فقط کافی است یوکهوه (تارتار گوشت گاو خام) مزهدارشده را روی سبزیجات و برنج بگذارید. کمی عسل در مخلوط چاشنی گوشت را نرم و کمی شیرین میکند؛ یک کاسه که کل خانواده را راضی میکند.
مواد لازم
مواد اصلی
- گوشت گاو کمچرب برای یوکهوه (خام)۲۵۰ گرم
- گلابی۱/۲ عدد
- کاهو۴ برگ
- برگهای پریلا۳ تکه
- سبزی سالاد تازه8 گرم
- زرده تخممرغ۱ عدد
- خیار۱/۲ عدد
- برنج پختهبه مقدار لازم
سس و چاشنی
- سس سویا۱.۵ قاشق غذاخوری
- شراب آشپزی۱ قاشق
- روغن کنجد۲ قاشق غذاخوری
- نمک۱ کمی (بهاندازه یک نوک انگشت)
- گوچوجانگ (خمیر فلفل قرمز)۱ قاشق
- عسل۱ قاشق
- فلفل سیاه آسیابشدهکمی
- سیر رندهشده۱ قاشق
- پیازچه خردشده۲۰ گرم
- کنجد برشته۴ قاشق غذاخوری
- فلفل چونگیانگ خردشده۱/۲ عدد
طرز تهیه
- 1
فلفل چیونگیانگ و تره از مواد چاشنی هستند. گلابی، خیار، کاهو، برگ پریلا و سبزی سالاد تازه را آماده کنید — سبزیجات را به دلخواه اضافه کنید، اما گلابی را حذف نکنید.
- 2
برای از بین بردن بوی تند گوشت، آن را روی دستمال کاغذی بگذارید و خون آن را بگیرید. هرچه گوشت تازهتر باشد، خون کمتری دارد.
- 3
شراب آشپزی (یا شراب برنج)، روغن کنجد، سس سویا، نمک، گوچوجانگ، سیر رندهشده، تره خردشده، کنجد برشته، عسل، فلفل سیاه آسیابشده و فلفل چیونگیانگ خردشده را مخلوط کنید تا چاشنی آماده شود. عسل گوشت را نرم میکند و کمی شیرینی اضافه میکند.
- 4
گوشت را به چاشنی اضافه کنید و بهآرامی مخلوط کنید.
- 5
بهآرامی مخلوط شد و گوشت آماده است. معمولاً یوکهوه با روغن کنجد و سس سویا درست میشود و گوچوجانگ سر سفره اضافه میشود، اما ریختن گوچوجانگ مستقیم در چاشنی سادهتر و خوشطعمتر است.
- 6
کاهو، برگ پریلا و خیار را در یک کاسه بچینید و گلابی نگینیشده را اضافه کنید.
- 7
پس از چیدن یکنواخت سبزیجات، یوکهوه چاشنیزده را روی آن بگذارید. اگر دوست دارید زرده تخممرغ هم اضافه کنید. چون همه چیز از قبل چاشنی خورده، فقط کافی است برنج را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- 8
همه چیز را با برنج مخلوط کنید تا بیبیمباپ یوکهوه به سبک جیونجو که در دهان آب میشود آماده شود.
نکتهها
برای از بین بردن بوی تند، گوشت را روی دستمال کاغذی بگذارید و خون آن را کاملاً بگیرید. هرچه گوشت تازهتر باشد، خون کمتری دارد.