سوولاکی گوشت خوک
یک غذای یونانی از گوشت خوک که در روغن زیتون، آبلیمو و سبزیها خوابانده شده، طلایی سرخ میشود و با سالاد مدیترانهای، سس تزاتزیکی خنک و نان پیتای گرم سرو میشود. بدون سیخ و در ماهیتابه هم همان طعم سبک و سالم کبابی را دارد.
مواد لازم
سوولاکی (گوشت و مواد مزهدار)
- سردست خوک300g
- روغن زیتون4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو2 قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده1 قاشق غذاخوری
- فلفل تند چونگیانگ۱ عدد (اختیاری)
- نمک3 نیشگون
- برگ ریحان (یا پونه کوهی)۱۰ برگ (یا ۱ قاشق غذاخوری پونه کوهی)
- فلفل سیاهکمی
سالاد مدیترانهای
- سبزیجات سالادبه مقدار لازم
- زیتونبه مقدار لازم
- روغن زیتون3 قاشق غذاخوری
- آبلیمو1 قاشق غذاخوری
- عسل1 قاشق غذاخوری
- نمک2 نیشگون
- فلفل سیاهکمی
سس تزاتزیکی
- ماست یونانی3 قاشق غذاخوری
- پنیر خامهای1 قاشق غذاخوری
- خیار۱/۲
- شوید۲ شاخه
- روغن زیتون1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو1 قاشق غذاخوری
- عسل1 قاشق غذاخوری
- نمک2 نیشگون
- فلفل سیاهکمی
برای سرو
- نان پیتا۲ عدد
طرز تهیه
- 1
سردست خوک را به تکههای لقمهای ببرید.
- 2
سیر را ریز خرد کنید.
- 3
به گوشت خوک ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۱ قاشق غذاخوری سیر رندهشده، ۱ فلفل چونگیانگ (اختیاری)، ۳ نیشگون نمک، ۱۰ برگ ریحان (یا ۱ قاشق غذاخوری پونه کوهی) و کمی فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. دستکم ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بخوابانید تا طعم جذب شود.
- 4
گوشت خوک خواباندهشده را در ماهیتابه سرخ کنید. برای طعم کبابی، روی حرارت زیاد و بدون هم زدن بپزید تا سطح آن کمی برشته و طلایی شود.
- 5
وقتی یک طرف طلایی شد، آن را برگردانید. چون روغن زیتون فراوان اضافه کردهاید، با حوصله و آرام سرخش کنید.
- 6
برای سالاد مدیترانهای، سبزیجات و زیتون را خرد کنید و با ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۱ قاشق غذاخوری عسل، ۲ نیشگون نمک و کمی فلفل مخلوط کنید.
- 7
برای سس تزاتزیکی، خیار را رنده کنید، آبش را کاملاً بگیرید و با نمک مزهدار کنید. ۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی، ۱ قاشق غذاخوری پنیر خامهای، نصف خیار آمادهشده، ۲ شاخه شوید، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۱ قاشق غذاخوری عسل، ۲ نیشگون نمک و کمی فلفل را خوب مخلوط کنید.
- 8
ماهیتابه را روی حرارت متوسط داغ کنید و نان پیتای منجمد را گرم کنید.
- 9
داخل جیب نان پیتا پنیر خامهای یا سس تزاتزیکی بمالید، با گوشت سوولاکی و سالاد مدیترانهای پر کنید، مقدار زیادی سس تزاتزیکی روی آن بریزید و نوش جان کنید.
نکتهها
برای سوولاکی از گردن یا سردست خوک استفاده کنید و بدون هم زدن بپزید تا مثل کباب زغالی برشته شود. راز طعم، افزودن فراوان روغن زیتون و آبلیمو است!