فیش اند چیپس
یک غذای سرخشده کلاسیک بریتانیایی. پوشاندن فیله ماهی با خمیری که آبجو دارد آن را فوقالعاده ترد میکند و عطر ملایم مالت طعمش را دلپذیرتر میسازد. همراه با سیبزمینی سرخکرده و سس تارتار ترش سرو کنید تا وعدهای ساده اما چشمگیر داشته باشید.
مواد لازم
ماهی و خمیر
- فیله ماهی منجمد۱ بسته
- آرد سرخکردنی۳/۴ پیمانه
- آبجوحدود ۱ پیمانه
- پودر کاریکمی
- پودر فلفل قرمزکمی (اختیاری)
- نمکیک ذره
- فلفل سیاهیک ذره
- روغن سرخکردنیبه مقدار لازم
- سیبزمینی سرخکردهبه مقدار لازم
سس تارتار
- سس مایونز۳ قاشق غذاخوری
- خیارشور خردشدهحدود ۳ عدد
- آب خیارشور۳ قاشق غذاخوری
- شکر۱/۲ قاشق غذاخوری
- پیاز خردشده۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموکمی
طرز تهیه
- 1
فیله ماهی منجمد را یخزدایی کنید و با دستمال آشپزخانه رطوبتش را کاملاً بگیرید. هر دو طرف را بهطور یکنواخت با نمک، فلفل، پودر کاری و پودر فلفل قرمز طعمدار کنید.
- 2
فیلههای طعمدارشده را بهآرامی در آرد سرخکردنی خشک بغلتانید و آرد اضافی را بتکانید.
- 3
حدود ۱ پیمانه آبجو را در ۳/۴ پیمانه آرد سرخکردنی بریزید و سریع هم بزنید، طوری که کمی گلوله باقی بماند. راز ترد شدن این است که بیش از حد هم نزنید.
- 4
فیلهها را بهطور یکنواخت با خمیر بپوشانید و در روغن ۱۷۰ درجه حدود ۳ دقیقه تا طلاییشدن سرخ کنید، سپس روغن اضافی را بگیرید. در بشقاب سیبزمینی سرخکرده بریزید، ماهی سرخشده را روی آن بگذارید و با سس تارتار تهیهشده از مایونز، خیارشور خردشده، آب خیارشور، شکر، پیاز خردشده و آب لیمو سرو کنید.
نکتهها
خمیر را از قبل آماده نکنید؛ درست پیش از سرخکردن سریع هم بزنید تا خیلی تردتر شود.