گامجاتانگ (خورش کره‌ای استخوان خوک و سیب‌زمینی)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   استخوان‌های ستون فقرات خوک را در آب سرد بخیسانید تا خونشان خارج شود. آب را دو تا سه بار عوض کنید و حدود ۲ ساعت بخیسانید.

2. 2
   

   استخوان‌های آبکش‌شده را در آب جوش بریزید و یک بار خوب بجوشانید تا نیم‌پز شوند.

3. 3
   

   برگ‌های تربچه را خوب بشویید و به اندازه‌های لقمه‌ای خرد کنید.

4. 4
   

   سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به تکه‌های بزرگ لقمه‌ای خرد کنید.

5. 5
   

   استخوان‌های آب‌پز را بیرون بیاورید و آبشان را بگیرید.

6. 6
   

   استخوان‌ها را در قابلمه بگذارید و به‌اندازه‌ای آب بریزید که رویشان را بپوشاند.

7. 7
   

   سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید و با 1 قاشق غذاخوری دوئنجانگ (خمیر سویا)، 1 قاشق غذاخوری گوچوجانگ (خمیر فلفل قرمز)، 1 قاشق غذاخوری سیر خردشده، 3 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز، 1/2 پیمانه سس سویای مخصوص سوپ و 3 قاشق غذاخوری سس ماهی مزه‌دار کنید.

8. 8
   

   پیازچه را درشت خرد کنید و اضافه کنید.

9. 9
   

   به مقدار فراوان برگ تربچه را روی استخوان‌ها بگذارید.

10. 10
    

    حدود 5 قاشق غذاخوری پودر دانه پریلا را سخاوتمندانه اضافه کنید و بگذارید به‌شدت بجوشد. باید پودر پریلای کافی اضافه شود تا طعمی عمیق و آجیلی به دست آید.

11. 11
    

    در حین جوشیدن شدید، مزه را بچشید؛ اگر خیلی شور بود، کمی آب اضافه کنید تا غلظت تنظیم شود.

12. 12
    

    در پایان، برگ پریلا را اضافه کنید تا عطر آن بیشتر شود و کار را تمام کنید.