کیمچیماری گوکسو (نودل سرد کرهای با کیمچی)
یک کاسه نودل تابستانی خنک در آبگوشت سرد ترش و شیرین. نودل سومیون آبپز را با کیمچی مزهدار ترش و خیار ترد تزیین میکنند و سپس با آبگوشت سرد نِنگمیون مخلوط با آب کیمچی روی آن میریزند — اشتهای رفته را فوری برمیگرداند.
مواد لازم
مواد اصلی
- سومیون (نودل نازک گندمی)۲ دسته
- تخممرغ۱ عدد
- آبگوشت آماده نِنگميون۱ بسته
- آب کیمچی۱ پیمانه
- کیمچی خردشده۱ مشت
- خیار۱/۳ عدد
سس و چاشنی
- شکر۱/۲ قاشق غذاخوری
- سرکه۱ قاشق غذاخوری
- روغن پریلا (یا روغن کنجد)۱/۲ قاشق غذاخوری
- دانههای کنجدکمی
طرز تهیه
- 1
در یک کاسه ۱ بسته آبگوشت آماده نِنگميون را با ۱ پیمانه آب کیمچی مخلوط کنید، ۱ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق غذاخوری سرکه بیفزایید، هم بزنید و در یخچال خنک کنید. اگر آب کیمچی را یک بار صاف کنید، آبگوشت بسیار زلالتر میشود.
- 2
کیمچی کلم خردشده را کمی فشار دهید تا آب اضافیاش خارج شود، سپس با ۱/۲ قاشق غذاخوری شکر و ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن پریلا بهآرامی مخلوط کنید. کمی کنجد هم بیفزایید.
- 3
قبل از شروع مرحله ۱، یک قابلمه آب برای آبپز کردن تخممرغ و یکی دیگر برای نودل روی اجاق بگذارید تا به جوش بیایند.
- 4
وقتی آب جوش آمد، نودل سومیون را در حال ریختن به شکل بادبزن پخش کنید و در آب بریزید.
- 5
بهمحض اینکه نودل داخل شد و آب دوباره جوش آمد، نصف پیمانه آب سرد بریزید. این کار را سه بار تکرار کنید تا نودل درست بپزد. پس از پخت، نودل را سریع در آب سرد با دست بمالید و بشویید، سپس در آبکش آبگیری کنید.
- 6
نودل آبگیریشده را در کاسه بریزید، روی آن کیمچی مزهدار و خیار خلالی بگذارید، آبگوشت خنک را روی آن بریزید و در پایان تخممرغ آبپز و کمی کنجد اضافه کنید.
نکتهها
برای کاسهای خنکتر، کمی آبگوشت نِنگمیون را قالبی یخ بزنید و بهجای یخ استفاده کنید — اینطور آبگوشت تا آخرین لقمه رقیق نمیشود.