سیگومچی دوئنجانگگوک (سوپ کرهای خمیر سویا با اسفناج)
سیگومچی دوئنجانگگوک سوپی خوشطعم از خمیر سویاست که با حل کردن دوئنجانگ در عصاره ماهی آنچوی و کلپ و افزودن اسفناج آبپز شده تهیه میشود. کمی فلفل قرمز و پولک فلفل به آن طعمی پاک و کمی تند میدهد و هم برای رفع خماری و هم بهعنوان سوپ روزمره عالی است.
مواد لازم
مواد اصلی
- اسفناجیک مشت
- عصاره ماهی آنچوی و کلپ۴ پیمانه
- فلفل قرمز۱ عدد
چاشنی
- دونجانگ (خمیر سویا)۱ قاشق غذاخوری
- سس سویا مخصوص سوپ (گوکگانجانگ)۱ قاشق چایخوری
- پولک فلفل قرمز (گوچوگارو)کمی
- سیر خردشده۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
ریشه اسفناج را جدا کنید و خوب بشویید، سپس حدود ۱۵ ثانیه در آب جوش بجوشانید، با آب سرد آبکشی کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
- 2
عصاره ماهی آنچوی و کلپ را در قابلمه بریزید، ۱ قاشق غذاخوری دوئنجانگ را از صافی رد کنید تا در عصاره حل شود و روی حرارت زیاد بجوشانید.
- 3
وقتی عصاره جوشید، اسفناج آبپز شده را اضافه کنید و یک بار دیگر بگذارید بجوشد.
- 4
۱ قاشق چایخوری سیر خردشده اضافه کنید تا طعم عصاره بهتر شود.
- 5
با سس سویای سوپ به دلخواه طعمدار کنید و در صورت تمایل با پولک فلفل و فلفل قرمز نازک خردشده کار را کمی تند تمام کنید.
نکتهها
اسفناج اگر زیاد بجوشد له میشود و رنگش میپرد، پس آن را کمی آبپز کنید، در انتها اضافه کنید و فقط یک بار بگذارید بجوشد. چون شوری بسته به برند دوئنجانگ فرق دارد، طعم را با سس سویای سوپ تنظیم کنید و برای تندتر شدن میتوانید فلفل چونگیانگ اضافه کنید.