یوکگهجانگ (سوپ تند گوشت گاو ریشریش)
کاسهای دلچسب از یوکگهجانگ برای وقتی که هوس آبگوشت تند و گرم کردهاید. بدون ساعتها جوشاندن، پیازچه و گوشت گاو را در روغن کنجد تفت میدهید تا عمق طعم بگیرد، سپس سرخس، جوانه ماش و قارچ شیتاکه اضافه میکنید تا سوپی غلیظ و تند بجوشد.
مواد لازم
مواد اصلی
- گوشت گاو (سینه)۴۰۰ گرم
- سرخس (گوساری)۲۰۰ گرم
- پیازچه۳ ساقه
- جوانه ماش۲ مشت
- قارچ شیتاکه۴ عدد
- آببه مقدار لازم
چاشنی
- روغن سرخکردنی۲ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۴ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز۳ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- سس سویا مخصوص سوپ (گوکگانجانگ)۲ قاشق غذاخوری
- نمککمی
طرز تهیه
- 1
سرخس، پیازچه و قارچ شیتاکه را در اندازههای لقمهای خرد کنید و جوانه ماش را خوب بشویید.
- 2
در قابلمه بزرگ یا ووک، ۲ قاشق غذاخوری روغن پختوپز و ۴ قاشق روغن کنجد بریزید. بسته به مقدار میتوانید کمی روغن کنجد بیشتر اضافه کنید.
- 3
ابتدا پیازچه درشتخردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش بلند شود.
- 4
وقتی پیازچه کمی نرم شد، گوشت گاو را اضافه کنید و با هم تفت دهید.
- 5
وقتی سطح گوشت تا حدی پخت، ۳ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز اضافه کنید و سریع تفت دهید تا یکنواخت آغشته شود.
- 6
آب را بریزید. مقدار آب را میتوانید بسته به مقدار مواد تنظیم کنید.
- 7
وقتی آبگوشت به جوش آمد، سرخس و قارچ شیتاکه آمادهشده را اضافه کنید و با هم بجوشانید. اگر ساقه تارو دارید، میتوانید آن را هم اضافه کنید.
- 8
۱ قاشق غذاخوری سیر رندهشده و ۲ قاشق سس سویا مخصوص سوپ اضافه کنید. طعم را با سس سویا یا نمک بیشتر تنظیم کنید؛ حدود ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک مناسب است.
- 9
در پایان، جوانه ماش شستهشده را روی آن بریزید و بگذارید کمی بجوشد.
- 10
وقتی آبگوشت جا افتاد و مواد پختند، سوپ آماده و خوشظاهر است.
- 11
میتوانید آن را با مواد فراوان به جای فقط آبگوشت میل کنید و در صورت تمایل، اضافهکردن یک تخممرغ همزده در پایان نیز خوب جواب میدهد.