میلفوی نابه
میلفوی نابه که با چیدن لایهلایه پخته میشود. برگهای کلم چینی، برگهای پریلا (کننیپ) و گوشت گاو نازکبریده لایه روی لایه چیده میشوند، به اندازه ارتفاع قابلمه بریده و در آبگوشت زلالی که از ماهی آنچوی و جلبک کومبو گرفته شده پخته میشوند و با سس پونزو خورده میشوند. هم زیبا بهنظر میرسد و هم خوشمزه است، بنابراین برای پذیرایی از مهمان بسیار مناسب است.
مواد لازم
مواد لازم
- گوشت گاو نازکبرش (مخصوص بولگوگی)۳۰۰ گرم
- کلم چینی کوچک۱ عدد
- برگ پریلا۱۰۰ گرم
- بوک چوی۲۰۰ گرم
- قارچ بیچ (شیمهجی)۱۰۰ گرم
- قارچ انوکی۵۰ گرم
- قارچ شیتاکه۳ عدد
آبگوشت
- آب۶ پیمانه
- ماهی آنچوی (خشک)۱۰ عدد
- جلبک خشک (داسیما)۳ عدد
- تربچه کرهای۵۰ گرم
- میگوی خشک۵ عدد
- سس سویاکمی
سس
- سس سویا۲ قاشق غذاخوری
- سرکه۱ قاشق غذاخوری
- شراب آشپزی (میرین)۱ قاشق غذاخوری
- شربت میسیل (آلوی سبز)۱/۲ قاشق غذاخوری
- شکر۱ قاشق غذاخوری
- پیاز خردشده۱ قاشق غذاخوری
- سس چیلیکمی
طرز تهیه
- 1
بوکچوی را خوب بشویید و ته آن را ببرید و قارچها را با پارچهای مرطوب پاک کنید. روی سطح قارچ شیتاکه چاقو بزنید و ته قارچ بیچ سفید (شیمهجی) و قارچ انوکی را ببرید. خون گوشت گاو را با دستمال آشپزخانه پاک کنید و کلم چینی و برگهای پریلا را بشویید و آبشان را بگیرید. همه مواد آبگوشت را در قابلمه بریزید و ۱۰ دقیقه بجوشانید، سپس جلبک کومبو را بیرون بیاورید و ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا آبگوشت بهدست آید و با سس سویا مزهدار کنید.
- 2
بهترتیب کلم چینی، برگ پریلا، گوشت گاو و کلم چینی را مرتب روی هم بچینید.
- 3
توده چیدهشده را به اندازه ارتفاع قابلمه خورشتپزی ببرید.
- 4
کف قابلمه خورشتپزی بوکچوی را پهن کنید و کلم چینی و گوشت گاو بریدهشده را بهصورت دایرهای بچینید.
- 5
قارچها را در وسط بگذارید و آبگوشت را تا دوسوم ارتفاع قابلمه بریزید و بجوشانید تا کلم و گوشت پخته شوند. گوشت و سبزیجات را در سس پونزو فرو ببرید و بخورید و بنا بر سلیقه میتوانید با سس چیلی شیرین همراه کنید. در آبگوشت باقیمانده میتوانید نودل بریزید و بجوشانید یا فرنی درست کنید.