گاجی نِنگوک (سوپ سرد بادمجان کرهای)
یک سوپ سرد تابستانی کرهای ترش و شیرین و خنک: بادمجان بخارپز نرم، مزهدار شده و در آبگوشت یخزده و ترش سرو میشود.
مواد لازم
مواد اصلی
- بادمجان۲ عدد
- پیاز۲۰ گرم
- پیازچهکمی
- فلفل قرمز تندکمی
آبگوشت سرد
- آب۳ پیمانه (۶۰۰ سیسی)
- سس سویا سوپ۱ قاشق غذاخوری
- نمکنصف قاشق چایخوری
- سرکه۲ قاشق غذاخوری
- شکر۱ قاشق غذاخوری
چاشنی
- سس سویا سوپ۱ قاشق چایخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق چایخوری
- نمک۲ کمی (به اندازه دو انگشت)
طرز تهیه
- 1
بادمجانها را خوب بشویید و دم آنها را جدا کنید، از طول به دو نیم و دوباره به نصف ببرید. در بخارپز داغ به مدت ۵ تا ۶ دقیقه بخارپز کنید تا نرم شوند.
- 2
بادمجان بخارپز را کمی بگذارید خنک شود، سپس با دست به اندازههای لقمهای پاره کنید.
- 3
پیاز را نگینی نازک و فلفل قرمز و پیازچه را حلقهای ریز خرد کنید. به بادمجان آمادهشده ۱ قاشق چایخوری سس سویا سوپ، ۱ قاشق چایخوری سیر رندهشده، ۲ کمی نمک، پیاز، فلفل قرمز و پیازچه اضافه کنید و با دست آرام ورز دهید و مخلوط کنید.
- 4
در یک کاسه ۳ پیمانه آب، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا سوپ، نصف قاشق چایخوری نمک، ۲ قاشق غذاخوری سرکه و ۱ قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید تا آبگوشت آماده شود، سپس در یخچال خنک کنید.
- 5
آبگوشت سرد را روی بادمجان مزهدار شده بریزید تا گاجی نِنگوک آماده شود. با گذشت زمان بادمجان آب میاندازد و طعم رقیق میشود، پس بهتر است زود میل شود.
نکتهها
برای خنکی بیشتر چند تکه یخ اضافه کنید و آبگوشت را از قبل آماده و خنک نگه دارید تا هنگام سرو یخزده باشد.