سوپ دوئنجانگ با کدو سبز
در سوپ کرهای، عصاره همهچیز است. ریشه پیازچهای که معمولاً دور میاندازیم، طعمی عمیق و تمیز میبخشد. این سوپ دوئنجانگ با کدو سبز همراه با مقدار زیادی توفو نرم و کدو سبز آرام پخته میشود تا کاسهای مقوی و خوشمزه به دست آید.
مواد لازم
مواد اصلی
- کدو سبز۱ عدد
- توفو نرم۱/۲ بسته
- پیاز۱/۳ عدد
- پیازچه۱/۳ ساقه
عصاره
- ریشه پیازچه۲ عدد
- شاهماهی خشکبه مقدار لازم
- ماهی کولی خشک۱ مشت
- برگ پیازچه۳ رشته
- جلبک کومبو۲ برگ
چاشنی
- دوئنجانگ (خمیر سویا)۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
برای عصارهای خوشطعم، ریشه پیازچه را جدا کنید. با اینکه تمیز بهنظر میرسند، آنها را بشویید تا خاک باقیمانده پاک شود.
- 2
ریشهها را چند بار زیر آب روان بشویید. هرچه بیشتر بشویید ذرات بیشتری خارج میشود، پس تا زمانی که آب زلال شود ادامه دهید.
- 3
ریشههای تمیزشده را آبکش کنید. بهاندازه لازم استفاده کنید و باقی را نگه دارید. حالا عصاره را آماده کرده و پختن سوپ دوئنجانگ با کدو سبز را شروع کنید.
- 4
در قابلمه آب بریزید و جلبک کومبو، ریشه پیازچه، برگهای کمی پژمرده پیازچه، شاهماهی خشک و ماهی کولی خشک را اضافه کنید تا عصاره درست شود.
- 5
وقتی عصاره خوب جا افتاد، دوئنجانگ را در آن حل کنید و مقدار زیادی توفو نرم، کدو سبز و پیاز اضافه کنید.
- 6
توفو نرم را آبکش کنید و کدو سبز و سبزیجات را به اندازه یک لقمه خرد کنید. دوئنجانگ را در عصاره غلیظ حل کنید، مواد را اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
- 7
چاشنی را فقط با دوئنجانگ خوشطعم تنظیم کنید. حین جوشیدن مزه را بچشید و تنظیم کنید.
- 8
در پایان، پیازچه را نازک خرد کرده و اضافه کنید. عصارهای زلال و دلچسب همراه توفو نرم و کدو سبز آماده است.
- 9
ریشه پیازچه را دور نریزید و حتماً برای عصاره استفاده کنید. طعم سوپ را عمیقتر میکند.
نکتهها
ریشه پیازچه را دور نریزید و برای تهیه عصاره استفاده کنید. عصاره در سوپهای کرهای اهمیت دارد و ریشهها طعمی عمیق اضافه میکنند.