جیوک بوکوم (گوشت خوک تند سرخشده کرهای بدون شکست)
یک دستور طلایی و بینقص برای جیوک بوکوم — سردست خوک که در سس شیرین و تند گوچوجانگ تفت داده میشود. ابتدا روغن معطر پیازچه را آماده کنید، سپس گوشت مزهدار شده را تفت دهید و در پایان با پیاز و فلفل چونگیانگ کار را تمام کنید. حاصل آن یک غذای خوشطعم و تند است که با برنج یا پیچیده در برگ کاهو عالی میشود.
مواد لازم
اصلی
- سردست گوشت خوک۶۰۰ گرم
- پیاز۱/۲ عدد
- فلفل چونگیانگ۲ تا ۳ عدد
- پیازچه۱/۳ ساقه
- روغن پختوپز۲ قاشق غذاخوری
- کنجد برشتهکمی
سس
- گوچوجانگ (خمیر فلفل قرمز)۳ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- شکر (یا شربت آلو)۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاهکمی
طرز تهیه
- 1
همه مواد لازم را آماده کنید.
- 2
در یک کاسه، ۳ قاشق غذاخوری گوچوجانگ، ۲ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز، ۱ قاشق غذاخوری سیر رندهشده، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا و کمی فلفل سیاه بریزید.
- 3
مواد سس را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- 4
پیازچه و فلفل چونگیانگ را بهصورت اریب خرد کنید و پیاز را به ضخامت ۱ سانتیمتر برش بزنید.
- 5
گوشت خوک را به اندازه یک لقمه برش بزنید.
- 6
سس آمادهشده را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا بهطور یکنواخت آغشته شود.
- 7
میتوانید بلافاصله آن را تفت دهید، اما اگر حدود ۳۰ دقیقه در یخچال مزهدار شود، طعم بهتر نفوذ کرده و نتیجه خوشمزهتر میشود.
- 8
در یک تابه، ۲ قاشق غذاخوری روغن و پیازچه بریزید و حدود ۳ دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید تا روغن معطر پیازچه بهدست آید.
- 9
گوشت مزهدار شده را اضافه کنید.
- 10
روی حرارت متوسط تفت دهید تا گوشت کاملاً بپزد، حدود ۸ دقیقه.
- 11
پیاز و فلفل چونگیانگ را اضافه کنید.
- 12
حدود ۲ دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و سپس حرارت را خاموش کنید.
- 13
در پایان، روی آن کنجد برشته بپاشید و جیوک بوکوم خوشمزه شما آماده است.
نکتهها
اگر گوشت مزهدار شده را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید، سس بهتر در گوشت نفوذ میکند و خوشمزهتر میشود. پیش از افزودن گوشت، مقدار کافی روغن معطر پیازچه درست کنید تا عطر آن بیشتر شود، و پیاز و فلفل چونگیانگ را در پایان اضافه کرده و فقط کمی روی حرارت زیاد تفت دهید تا ترد بمانند. برای کمکردن تندی، به جای فلفل چونگیانگ از فلفل سبز معمولی استفاده کنید.