کوک او ون (مرغ خورشتی فرانسوی با شراب قرمز)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   بیکن را به‌صورت نواری برش بزنید، در تابه سرخ کنید و سپس در بشقابی کنار بگذارید.

2. 2
   

   در همان تابه، موسیرهای پوست‌گرفته را اضافه کنید و ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید، سپس آن‌ها را به بشقاب حاوی بیکن منتقل کنید.

3. 3
   

   در همان تابه، مرغ را اضافه کنید و ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود، سپس کنار بگذارید.

4. 4
   

   سیر خردشده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید، سپس مرغ سرخ‌شده را برگردانید.

5. 5
   

   شراب قرمز را کم‌کم بریزید.

6. 6
   

   عصاره مرغ، رب گوجه‌فرنگی و سبزی‌های معطر (آویشن، رزماری، برگ بو — سبزی خشک هم مناسب است) را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

7. 7
   

   بیکن و موسیر تفت‌داده را دوباره اضافه کنید، در تابه را بگذارید و روی حرارت ملایم ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت بجوشانید.

8. 8
   

   وقتی مرغ تقریباً پخت، قارچ‌های دکمه‌ای چهارقاچ‌شده را در کمی روغن زیتون تفت دهید تا به رنگ قهوه‌ای کستانی درآیند.

9. 9
   

   (اختیاری) اگر سس رقیق بود، رو از آرد، روغن زیتون و کره را کم‌کم اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

10. 10
    

    مرغ را در بشقاب بکشید، قارچ تفت‌داده و سس را روی آن بریزید و در پایان با جعفری تزئین کنید.