لاکسا (سوپ نودل کاری نارگیلی به سبک سنگاپوری)
لاکسا سوپ نودل کاری نارگیلی محبوب جنوب شرق آسیاست. خمیر لاکسا در روغن تفت داده میشود تا عطرش آزاد شود، سپس با عصاره مرغ و شیر نارگیل میجوشد تا آبگوشتی غلیظ و لطیف بهدست آید که روی نودل برنجی ریخته و با مرغ و جوانهی ماش تزیین میشود. آبگوشت تند و در عین حال پرمغز آن، ویژگی خاصش است.
مواد لازم
مواد اصلی
- نودل برنجی200g
- مرغ200g
- جوانهی ماش۳ پیمانه
- برگ لیموی کافیرکمی
آبگوشت و چاشنی
- خمیر لاکسا۱ بسته
- عصاره مرغ۱ پیمانه
- آب۳ پیمانه
- شیر نارگیل۳۰۰ میلیلیتر
- روغن خوراکی۲ قاشق غذاخوری
- سس ماهی۱ قاشق چایخوری
- نمککمی
طرز تهیه
- 1
در قابلمهای روغنزده، خمیر لاکسا را بریزید و روی حرارت ملایم حداقل ۵ دقیقه تفت دهید تا بدون سوختن معطر شود.
- 2
وقتی خمیر خوب تفت خورد، مرغ خردشده بهاندازه لقمه را اضافه کنید و با هم تفت دهید.
- 3
وقتی سطح مرغ سرخ شد و عطرش بلند شد، عصاره مرغ و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- 4
وقتی آبگوشت به جوش آمد، حرارت را کم کنید، شیر نارگیل را اضافه کرده ۷ تا ۸ دقیقه دیگر بجوشانید، سپس با سس ماهی و نمک مزهدار کنید.
- 5
در این فاصله نودل برنجی را بپزید و آبکش کنید و جوانهی ماش را کمی بلانچ کنید.
- 6
اگر برگ لیموی کافیر (یا گشنیز) دارید، برای عطر بیشتر اضافه کنید. در نبود آن میتوانید حذفش کنید.
- 7
نودل برنجی پخته را در کاسه بریزید، آبگوشت داغ لاکسا را رویش بریزید و با مرغ و جوانهی ماش تزیین کنید.