دونجانگ جیگه (خورش خمیر سویا)
روشی برای درست کردن آسان خورش پرمایه دونجانگ در خانه، همانکه در رستورانهای کبابی کرهای میچشید. دونجانگ با سامجانگ ترکیب میشود و گوشت شکم خوک برشنازک به همراه فلفل چونگیانگ فراوان به عصاره طعمی عمیق و تند میبخشد.
مواد لازم
مواد لازم
- دونجانگ (خمیر سویا)۲ قاشق
- سامجانگ (خمیر سویا چاشنیدار)۲ قاشق
- توفو۱/۲ بسته
- پیاز۱/۳
- پیازچه۱ مشت
- فلفل چونگیانگ۴ عدد
- کدو سبزکمی
- سیر رندهشده۱ قاشق
- پودر فلفل قرمز۱ قاشق
- گوشت شکم خوک برش نازک (دیپه)۹ برش
- آببه مقدار لازم
طرز تهیه
- 1
۱/۳ پیاز، کمی کدو سبز، ۱/۲ بسته توفو، ۴ عدد فلفل چونگیانگ، یک مشت پیازچه و ۹ برش نازک گوشت شکم خوک (اختیاری) را به اندازه یک لقمه خرد کنید. این مقادیر برای ۲ نفر است؛ به دلخواه تنظیم کنید.
- 2
دونجانگ و سامجانگ را به نسبت ۱:۱ آماده کنید. افزودن سامجانگ به خورش طعم ویژه دونجانگ رستورانی میدهد. اگر از دونجانگ آماده استفاده میکنید، مقدار سامجانگ را کمی کم کنید.
- 3
در قابلمه آب بریزید و دونجانگ و سامجانگ را در آن حل کنید. اگر در ظرف سفالی (توکبگی) میپزید، چون مواد زیاد است آب را فقط تا نیمه بریزید. ۱ قاشق پودر فلفل قرمز اضافه کنید و با در نظر گرفتن اینکه توفو و سبزیجات اضافه میشود، مزه را کمی غلیظتر تنظیم کنید.
- 4
توفو را اضافه کنید و وقتی به جوش آمد، گوشت شکم خوک برشنازک را بریزید. گوشت اختیاری است؛ افزودن آن طعمی نزدیک به خورش دونجانگ با سینه گاو میدهد. در عوض با عصاره ماهی آنچوی یا فقط آب هم خوشمزه میشود.
- 5
۱ قاشق سیر رندهشده اضافه کنید.
- 6
پیاز و کدو سبز را اضافه کنید.
- 7
۴ عدد فلفل چونگیانگ اضافه کنید. فلفل فراوان طعم را به دونجانگ رستورانی نزدیکتر میکند. اگر تندی برایتان زیاد است، میتوانید از فلفل سبز ملایم استفاده کنید.
- 8
در پایان پیازچه را اضافه کنید و بگذارید یک بار دیگر بجوشد تا آماده شود.