تمپورای میگو ژاپنی

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   ابتدا سر میگوها را جدا کرده و پوست آن‌ها را بگیرید، فقط دم را نگه دارید. بهتر است میگو را در آب نمک یخ‌زدایی کنید.

2. 2
   

   با یک خلال دندان از پشت میگو، روده آن را بیرون بکشید.

3. 3
   

   قسمت نوک‌تیز (کیسه آب) انتهای دم را جدا کنید تا هنگام سرخ کردن روغن نپاشد.

4. 4
   

   روی شکم میگو سه چهار برش کم‌عمق بزنید و بندها را صاف کنید. این‌طور میگو هنگام سرخ شدن جمع نمی‌شود.

5. 5
   

   میگوهای آماده‌شده را کمی به آرد آغشته کنید. برای خمیر، تخم‌مرغ را در یک پیمانه آب یخ حل کنید و سپس آرد گندم و آرد تمپورا را به نسبت مساوی اضافه کنید.

6. 6
   

   ترتیب مخلوط کردن خمیر مهم است. اول آب، بعد تخم‌مرغ و سپس آرد را اضافه کنید تا غلظت را خوب تنظیم کنید.

7. 7
   

   خمیر را رقیق نگه دارید، تقریباً به غلظت خمیر پنکیک. زیاد هم نزنید چون گلوتن تشکیل می‌شود؛ فقط کمی مخلوط کنید.

8. 8
   

   روغن را تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید، میگو را در خمیر بزنید و از لبه ظرف با سُر دادن داخل روغن بیندازید.

9. 9
   

   تا ترد شدن سرخ کنید. در این لحظه، مقداری از خمیر باقی‌مانده را با نوک انگشتان روی میگو بپاشید تا تکه‌های ترد روی آن تشکیل شود.

10. 10
    

    این‌طور ظاهر ترد مخصوص تمپورای میگو ژاپنی به دست می‌آید.