کوکی شیر تغلیظشده
کوکیهای شیرین و کرهای تهیهشده با شیر تغلیظشده — یک پروژهی عالی برای پخت خانگی همراه با بچهها. فقط مواد اولیهی ساده، خمیری آسان و طعمی غنی از کره و شیر تغلیظشده که بارها سراغش میروید. عالی برای میانوعدهی آخر هفته یا یک هدیهی ساده.
مواد لازم
مواد اصلی
- آرد قنادی۲۰۰ گرم
- شیر تغلیظشدهی شیرین۱۰۰ گرم (برای کوکی شیرینتر ۱۰ گرم اضافه کنید)
- کرهی بدون نمک۸۰ گرم
- نمک۱ گرم
- عصارهی وانیل (اختیاری)۲ تا ۳ قطره
طرز تهیه
- 1
کرهی همدمای محیط را در یک کاسه با همزن دستی بزنید تا مثل سس مایونز نرم و خامهای شود. کرهی خوب زدهشده باعث میشود خمیر یکدست مخلوط شود و بافت بهتری بگیرد.
- 2
شیر تغلیظشده و نمک را به کره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر از عصارهی وانیل استفاده میکنید، همین حالا اضافه کنید.
- 3
آرد را الک کرده اضافه کنید و با کاردک بهصورت برشی بهآرامی مخلوط کنید، فقط تا جایی که آرد خشک دیده نشود. مخلوطکردن بیش از حد گلوتن ایجاد کرده و کوکی را سفت میکند.
- 4
خمیر را داخل یک کیسهی پلاستیکی به شکل استوانه یا قالب درآورید و ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در فریزر بگذارید تا سفت شود. خمیر سفتشده را بهصورت یکدست به ضخامت ۰٫۷ تا ۱ سانتیمتر ببُرید، یا آن را باز کنید و همراه بچهها با قالب کوکی شکل بزنید.
- 5
کوکیها را با فاصله روی سینی فرپوششده با کاغذ روغنی بچینید و در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبهها طلایی شوند. ۵ تا ۱۰ دقیقه روی سینی خنک کنید، سپس روی توری منتقل کنید تا کاملاً سرد شوند.
- 6
بیرون ترد و داخل نرم — کوکیهای شیر تغلیظشدهی شما آمادهاند! درستکردنشان با هم، نیمی از لذت کار است.
نکتهها
کوکیهای کاملاً سردشده را در ظرف دربسته در دمای محیط ۵ تا ۷ روز نگه دارید. برای نگهداری طولانیتر، آنها را دربسته فریز کنید (حدود ۱ ماه)؛ پیش از خوردن ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید تا مثل تازهپخته خوشمزه باشند.