یورینجی (مرغ سرخشده به سبک چینی)
یک غذای سبک از سینه مرغ سرخشده که مورد پسند همه است. با سس ترش و شیرین سویا، لطیف و آبدار میماند و اصلاً چرب نیست. عالی برای تمام خانواده.
مواد لازم
مواد اصلی
- سینه مرغ۳ تکه
- آرد۲ قاشق غذاخوری
- تخممرغ۲ عدد
- آرد سوخاری۱ لیوان کاغذی
- روغن هسته انگور۱ لیوان کاغذی
- کاهو (کوچک)۱ عدد
- پیازچه۱ ساقه
- جوانه تربچه۱ بسته
- نمککمی
- فلفل سیاهکمی
- شراب برنج آشپزی۱ قاشق غذاخوری
سس
- سس سویا۵ قاشق غذاخوری
- سرکه۵ قاشق غذاخوری
- شکر۵ قاشق غذاخوری
- سیر خردشده۱ قاشق غذاخوری
- پیاز خردشده (متوسط)۱ عدد
- فلفل سبز تند۱ عدد
- فلفل قرمز تند۱ عدد
طرز تهیه
- 1
سینههای مرغ را با نمک، فلفل و شراب برنج مزهدار کنید و ۳۰ دقیقه بگذارید بماند. در حین استراحت گوشت، سبزیجات را آماده کنید.
- 2
سس سویا، سرکه، شکر، سیر خردشده، پیاز خردشده و فلفل سبز و قرمز خردشده را مخلوط کنید تا سس را از قبل آماده کنید.
- 3
سینههای مرغ مزهدار شده را با دستمال آشپزخانه خشک کنید. آرد، تخممرغ زدهشده و آرد سوخاری را در ظرفهای جداگانه آماده کنید.
- 4
ابتدا مرغ را بهطور یکنواخت در آرد بغلتانید.
- 5
سپس آن را بهطور یکنواخت در تخممرغ زدهشده فرو ببرید.
- 6
در نهایت، آن را در آرد سوخاری بغلتانید. با دست محکم فشار دهید تا پوشش هنگام سرخکردن جدا نشود.
- 7
هر سه تکه را بهطور یکنواخت پوشش دهید.
- 8
ماهیتابهای را با روغن هسته انگور فراوان روی حرارت ملایم داغ کنید. مرغ را اضافه کنید، در آن را بگذارید و ۵ دقیقه بپزید. سپس در را بردارید، برگردانید، دوباره در بگذارید و ۵ دقیقه دیگر سرخ کنید.
- 9
مرغ سرخشده را روی توری بگذارید تا روغن آن گرفته شود. حین سرخکردن، کاهو را به اندازه لقمه تکه کنید و پیازچه را نگینی خرد کرده و روی بشقاب بزرگ پخش کنید. مرغ را نیز به اندازه لقمه برش دهید.
- 10
سس آمادهشده را با قاشق بهطور یکنواخت روی آن بریزید و با جوانه تربچه تزیین کنید. همراه با سبزیجات سرو کنید.
نکتهها
اگر تکهها ضخیماند و نگرانید بیرون بسوزد، سینه مرغ را بهصورت پروانهای باز کرده و سرخ کنید (۴ دقیقه، سپس برگردانید و ۲ دقیقه دیگر). سرخکردن با در بسته تماس با هوا را کم میکند و داخل سریعتر پخته میشود. برای پوشش میتوانید آرد و نشاسته را به نسبت ۱:۱ مخلوط کنید.