سوانلاتانگ
سوپ ترش و تند چینی که ترشی سرکه را با طعمی تند متعادل میکند. تهیهاش در خانه با نودل آماده، میگو و تخممرغ آسان است.
مواد لازم
مواد اصلی
- نودل آماده (شین رامیون)1 عدد
- میگو40 گرم
- تخممرغ1 عدد
- جوانه ماش30 گرم
- بوک چوی8 گرم
- قارچ شیتاکه1 عدد
- پیازچه10 گرم
- سیر6 گرم
- زنجبیل4 گرم
- فلفل چونگیانگ4 گرم
چاشنی
- آب550 میلیلیتر
- روغن مایع10 گرم
- سس سویاکمی
- سرکه15 گرم
- نشاسته حلشده در آب20 گرم
- روغن فلفلکمی
طرز تهیه
- 1
سر و ته جوانه ماش را جدا کنید، بشویید و آبکش کنید، سپس فلفل چونگیانگ را به صورت حلقههای نازک ۰٫۲ سانتیمتری خرد کنید.
- 2
پیازچه را ریز خرد کنید، سیر را به قطر ۰٫۳ سانتیمتر ورقه کنید و زنجبیل را پوست بگیرید و به صورت خلالی به ضخامت ۰٫۱ و طول ۱ سانتیمتر خرد کنید.
- 3
فقط قسمت برگ بوک چوی را نازک خلال کنید، ساقه قارچ شیتاکه را جدا کرده و به ضخامت ۰٫۵ سانتیمتر برش دهید.
- 4
سر، پوست و رگه پشتی میگو را جدا کنید.
- 5
تخممرغ را خوب هم بزنید.
- 6
تابه را داغ کنید، روغن بریزید و سیر، زنجبیل و فلفل چونگیانگ را با حرارت متوسط ۲۰ ثانیه تفت دهید، سپس سس سویا اضافه کنید تا عطرش آزاد شود.
- 7
پیازچه، میگو و قارچ شیتاکه را اضافه کنید و با حرارت متوسط ۳۰ ثانیه تفت دهید، سپس ۵۵۰ میلیلیتر آب و پودر چاشنی نودل را اضافه کرده و بجوشانید.
- 8
وقتی جوشید، حرارت را کم کنید، سرکه را اضافه کنید، سپس تخممرغ همزده را چرخشی بریزید و نشاسته حلشده را برای غلیظ شدن اضافه کنید.
- 9
در قابلمهای دیگر آب را بجوشانید و نودل را ۴ دقیقه بپزید، سپس با آب سرد کمی بشویید و آبکش کنید.
- 10
نودل را در کاسه بریزید، سوپ مرحله ۸ را روی آن بریزید، بوک چوی را اضافه کنید و در پایان کمی روغن فلفل بریزید.
نکتهها
نشاسته را با آب به نسبت ۱:۱ مخلوط کنید و قبل از استفاده خوب هم بزنید.