کاکدوگی (کیمچی ترب)
کیمچی سخت به نظر میرسد، اما کاکدوگی خیلی ساده است: بدون میگوی نمکسود یا خمیر برنج. فقط ترب را نگینی خرد کنید و با چاشنی مخلوط کنید، همین.
مواد لازم
مواد اصلی
- ترب کرهای۲ عدد (کوچک)
- تره (یا پیازچه)به میزان لازم
چاشنی
- گوچوگارو (فلفل قرمز کرهای)5 قاشق غذاخوری
- نمک دریای درشت3 قاشق غذاخوری
- شکر3 قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده2 قاشق غذاخوری
- سس ماهی آنچوی۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
ترب را پوست بگیرید و به اندازه یک لقمه نگینی خرد کنید. هنگام خواباندن جمع میشود، پس خیلی ریز خرد نکنید.
- 2
ابتدا ۵ قاشق غذاخوری گوچوگارو به ترب خردشده اضافه کنید و مخلوط کنید تا رنگ قرمز یکدستی بگیرد.
- 3
باقی چاشنی (۳ قاشق نمک دریا، ۳ قاشق شکر، ۲ قاشق سیر رندهشده، ۲ تا ۳ قاشق سس ماهی) و تره را اضافه کنید و همه را یکدست مخلوط کنید.
- 4
برای این مقدار، ترب حتی بدون نمکسود کردن جداگانه هم خوب میرسد؛ کافی است مستقیم مخلوطش کنید.
- 5
کاکدوگی آماده را در ظرفی بریزید، حدود یک روز در دمای اتاق بگذارید و روز بعد در یخچال قرار دهید تا برسد.
نکتهها
بر اساس ۲ ترب کوچک (یا ۱ ترب بزرگ). بدون میگوی نمکسود و خمیر برنج هم میتوان درستش کرد و در این مقدار نیازی به نمکسود کردن قبلی ترب نیست. یک روز در دمای اتاق و روز بعد در یخچال بگذارید تا درست جا بیفتد.