جانگجوریم گوشت گاو با فلفل کواری
جانگجوریم گوشت گاو با فلفل کواری، تمیز و بدون بوی نامطبوع! گوشت کمچرب ران گاو خیسانده، آبپز سریع و سپس با سبزیجات معطر میجوشد، بعد در سس سویا و شربت اولیگوساکارید بار گذاشته میشود و در پایان با فلفلهای کواری شبیه شیشیتو کامل میگردد — یک مخلفات خوشمزه که از قبل قابل تهیه است.
مواد لازم
مواد اصلی
- ران گوشت گاو۴۵۰ گرم
- فلفل کواری۱ مشت
- پیاز کوچک۱ عدد
- پیازچه۱ ساقه
- حبههای کامل سیر۵ عدد
- فلفل چیونگیانگ۲ عدد
- دانههای کامل فلفل سیاه۱ قاشق چایخوری
- جلبک دریایی خشک (داسیما)۲ تا ۳ برگ
سس
- سس سویا۱/۲ پیمانه
- شربت اولیگوساکارید۳ قاشق غذاخوری
- دانه کنجدکمی
طرز تهیه
- 1
ران گاو را به تکههای حدود ۵ سانتیمتری ببرید و ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید تا خونش خارج شود؛ یکبار آب را عوض کنید تا طعمی تمیزتر داشته باشد.
- 2
گوشت خیسانده را در قابلمه با آب سرد تازه بریزید و حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید.
- 3
وقتی کف بالا آمد، آب را دور بریزید و گوشت را یکبار در آب سرد بشویید — شستن بو را میبرد و آن را تمیزتر میکند.
- 4
۴ پیمانه آب اضافه کنید تا گوشت پوشانده شود، همراه با پیاز، پیازچه، ۵ حبه سیر، ۲ فلفل چیونگیانگ، ۱ قاشق چایخوری دانه فلفل و جلبک دریایی، و ۱۵ دقیقه بجوشانید تا آبگوشت آماده شود.
- 5
گوشت را بیرون بیاورید و آبگوشت را از صافی رد کنید.
- 6
وقتی گوشت کمی سرد شد، آن را در جهت رشتهها به تکههای لقمهای باز کنید.
- 7
گوشت ریشریششده و ۳ پیمانه از آبگوشت را در قابلمه بریزید.
- 8
۱/۲ پیمانه سس سویا و ۳ قاشق غذاخوری شربت اولیگوساکارید اضافه کنید.
- 9
حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید تا آب کم شود و طعم سس سویا به گوشت نفوذ کند.
- 10
در پایان یک مشت فلفل کواری اضافه کنید، ۱ دقیقه دیگر بجوشانید، حرارت را خاموش کنید و برای تکمیل کنجد بپاشید.
نکتهها
خیساندن برای خارج کردن خون و آبپز کردن سریع گوشت هر بوی نامطبوعی را از بین میبرد. جوشاندن در آبگوشت معطر به سس سویا عمق میبخشد. جانگجوریم پس از سرد شدن خوشمزهتر میشود، پس برای تهیه از پیش عالی است.