بوگوگوک (سوپ کرهای ماهی پولاک خشک)
بوگوگوک یک سوپ آرامشبخش کرهای است: ماهی پولاک خشک در روغن کنجد تفت داده میشود تا عمق طعم بگیرد، سپس با ترب و عصاره ماهی آنچوی و کلپ میجوشد تا طعمی تمیز و گوارا بدهد. یک تخممرغ همزده که در پایان اضافه میشود، پایانی لطیف میبخشد که به معده آرامش میدهد.
مواد لازم
مواد اصلی
- ماهی پولاک خشک۲ مشت
- ترب کرهایبه مقدار لازم
- تخممرغ۱ عدد
- عصاره ماهی آنچوی و کلپ۶ پیمانه
- پیازچهکمی
چاشنی
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱/۲ قاشق غذاخوری
- سس ماهی تن۱ قاشق غذاخوری
- میگوی نمکسود۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
ترب را به اندازه لقمه خرد کنید و پیازچه را ریز حلقه کنید.
- 2
ماهی پولاک خشک را کمی در آب خیس کنید و آب آن را بگیرید، سپس در تابه با ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد و ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی تن تفت دهید.
- 3
ترب خردشده را اضافه کنید و با هم تفت دهید.
- 4
۶ پیمانه عصاره ماهی آنچوی و کلپ بریزید.
- 5
۱/۲ قاشق غذاخوری سیر رندهشده اضافه کنید.
- 6
۱ قاشق غذاخوری میگوی نمکسود اضافه کنید و بگذارید تند بجوشد تا طعم ترب و ماهی در آبگوشت آزاد شود.
- 7
وقتی ترب پخت و سوپ تقریباً آماده شد، ۱ تخممرغ را هم بزنید و بهصورت دایرهای بریزید. در این مرحله هم نزنید و همانطور بگذارید.
- 8
پیازچه را اضافه کنید و یک بار دیگر بجوشانید تا آماده شود. تخممرغ را در آخر بریزید و فقط کمی بپزید تا نرم بماند. به دلخواه فلفل بزنید و اگر لازم بود با نمک مزه را تنظیم کنید.
- 9
بوگوگوک داغ و گوارا آماده سرو است.
نکتهها
تخممرغ را زیاد نجوشانید؛ وقتی سوپ تقریباً آماده شد آن را اضافه کنید و فقط کمی بپزید تا نرم بماند. پس از ریختن، هم نزنید تا آبگوشت شفاف بماند. با میگوی نمکسود مزهدار کنید و اگر کم بود با نمک تنظیم کنید.