بوسام (پیچکهای گوشت خوک آبپز کرهای)
بوسام غذایی عالی برای پذیرایی از مهمان است. یک تکه کامل گوشت سینه خوک با سس سویا و سبزیجات معطر آنقدر پخته میشود تا نرم و بدون بوی گوشت خوک شود، سپس همراه با سامجانگ، کلم چینی و کیمچی سفید سرو میشود تا بپیچید و میل کنید.
مواد لازم
مواد لازم
- گوشت سینه خوک (تکه کامل)۱٫۵ کیلوگرم
- آب۳ لیتر
- سس سویا۴۰۰ میلیلیتر
- چوب دارچین5 گرم
- حبههای سیر۱۰ حبه
- پودر قهوه فوری۱ قاشق غذاخوری
- پیازچه۲ ساقه
- پیاز۱ عدد
- شکر قهوهای۱۰۰ میلیلیتر
- شکر سفید۱۰۰ میلیلیتر
برای سرو
- سامجانگ (خمیر سویا چاشنیدار)به مقدار لازم
- کلم چینیبه مقدار لازم
- بائککیمچی (کیمچی سفید)به مقدار لازم
طرز تهیه
- 1
یک تکه گوشت سینه خوک بدون پوست آماده کنید و برای خارج شدن خون، ۱ ساعت در آب بخیسانید.
- 2
در حالی که گوشت در حال خونگیری است، در یک قابلمه بزرگ با آب، سس سویا، چوب دارچین، سیر، پودر قهوه، پیازچه، پیاز، شکر قهوهای و شکر سفید مایع پخت را آماده کنید. وقتی به جوش کامل رسید، گوشت را اضافه کرده و روی حرارت زیاد ۴۰ دقیقه بجوشانید.
- 3
بعد از ۴۰ دقیقه، حرارت را خاموش کنید و در حالی که درِ قابلمه بسته است ۲۰ دقیقه بگذارید بماند. سپس گوشت را بیرون آورده و به اندازه لقمه برش بزنید.
- 4
گوشت را در بشقاب بچینید و همراه با سامجانگ، کلم چینی و کیمچی سفید سرو کرده و کار را کامل کنید.
نکتهها
جوشاندن بیش از حد گوشت آن را خشک میکند، پس روی حرارت زیاد فقط ۴۰ دقیقه بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کرده و ۲۰ دقیقه بگذارید بماند تا نرم شود.