ترشی خیار ملس
ترشی خیار ترد و تازه که در گرمای تابستان اشتها را برمیگرداند. فقط نسبت آب، سرکه و شکر را به خاطر بسپارید و میتوانید تربچه، فلفل دلمهای، کلم — هر سبزی که دوست دارید — را ترشی کنید.
مواد لازم
سبزیجات
- خیار۳ عدد
- تربچه کرهای۱/۵ عدد
- فلفل دلمهای زرد۱ عدد
- فلفل دلمهای قرمز۱/۲ عدد
- کلم۱/۴ عدد
محلول ترشی (آب ۲ : سرکه ۱ : شکر ۱)
- آب۶۰۰ میلیلیتر
- سرکه۳۰۰ میلیلیتر
- شکر قهوهای۳۰۰ میلیلیتر
- برگ بو۲ عدد
طرز تهیه
- 1
مواد لازم و یک پیمانه را آماده کنید.
- 2
سبزیجات را به صورت مکعبهای یک لقمهای خرد کنید. هر سبزی که دوست دارید استفاده کنید — اگر چغندر دارید، آن را مثل تربچه مکعبی خرد کنید.
- 3
محلول ترشی را با نسبت ۲:۱:۱ آب، سرکه و شکر درست کنید، برگ بو را اضافه کنید و بجوشانید. (۶۰۰ میلیلیتر آب، ۳۰۰ میلیلیتر سرکه و ۳۰۰ میلیلیتر شکر قهوهای)
- 4
وقتی محلول قلقل جوشید، حرارت را خاموش کنید.
- 5
ابتدا سبزیجات سفتتر — تربچه و کلم — را اضافه کنید و هم بزنید.
- 6
بقیه سبزیجات را هم اضافه کنید. وقتی هنوز داغ است، در ظرف را حدود ۳۰ دقیقه ببندید تا سریع ترشی شود.
- 7
رنگ سبزیجات کمی تغییر میکند اما بافت تردشان باقی میماند. حدود ۶ ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس برای طعم عمیقتر در یخچال نگه دارید.
نکتهها
فقط نسبت ۲:۱:۱ را به خاطر بسپارید و میتوانید هر سبزی را ترشی کنید. ابتدا سفتترین سبزیجات را اضافه کنید تا همه چیز یکنواخت ترشی شود.