دنده گوساله خورشتی (گالبیجیم)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   همه مواد را آماده کنید. دنده‌ها را 30 دقیقه در آب سرد بخیسانید تا خونشان گرفته شود، سپس کوتاه در آب جوش بجوشانید و با آب سرد بشویید تا ناخالصی‌ها گرفته شود.

2. 2
   

   دنده‌ها و سبزیجات معطر مخصوص جوشاندن را در قابلمه بریزید، 2 لیتر آب اضافه کنید و دست‌کم 1 ساعت بجوشانید. گوشت را بیرون بیاورید، خلاف جهت رشته‌ها روی آن برش بزنید و آب جوشانده را صاف کرده کنار بگذارید.

3. 3
   

   ترب و هویج را به اندازه یک لقمه ببرید و گوشه‌هایشان را گرد کنید، قارچ شیتاکه را به چهار قسمت و فلفل قرمز را اریب ببرید.

4. 4
   

   گلابی را رنده کنید و با مواد سس خورشت خوب مخلوط کنید، سپس دنده‌ها را اضافه کرده و دست‌کم 30 دقیقه بگذارید مزه‌دار شوند.

5. 5
   

   دنده‌های مزه‌دارشده و 3 پیمانه از آب دنده کنارگذاشته را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد حدود 20 دقیقه بجوشانید.

6. 6
   

   سبزیجات آماده‌شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس در پایان روغن کنجد بریزید.