مالاتانگ
سوپ تند چینی به سبک هاتپات که با سس مالای هایدیلائو و آبگوشت استخوان گاو برای طعمی غنی و عمیق تهیه شده است.
مواد لازم
مواد لازم
- گوشت گاو نازک برشخورده (شابوشابو)300 گرم
- ماهی مرکب1 عدد
- خرچنگ آبی تکهشده500 گرم
- قارچ صدفی10 گرم
- قارچ انوکی50 گرم
- کلم چینی کوچک5 برگ
- بوک چوی2 بوته
- جوانه ماش100 گرم
- رشته شیشهای پهن چینی50 گرم
- رشته شیشهای نازک1 دسته
- کیک برنجی تئوکبوکی5 عدد
- سوسیس کوکتلی5 عدد
- جیب توفو سرخشده (یوبو)3 برگ
آبگوشت و چاشنی
- سس مالای هایدیلائو۱ بسته (۳ قاشق غذاخوری)
- آبگوشت استخوان گاو1 پیمانه
- آب1 پیمانه
- کره بادامزمینی2 قاشق غذاخوری
- سوجو1 پیمانه
طرز تهیه
- 1
رشته شیشهای پهن را یک شب و رشته نازک را حدود ۱ ساعت در آب خیس کنید.
- 2
کیک برنجی را در آب جوش بلانچ کنید، سپس جیبهای توفو را بلانچ کرده و با دست فشار دهید تا روغن آن خارج شود.
- 3
برای رفع بوی زهم، خرچنگ آبی را با ۱ پیمانه سوجو بشویید.
- 4
پاهای ماهی مرکب را از بدنه جدا کنید، امعا و احشا را خارج کرده و خوب بشویید.
- 5
قارچ صدفی و انوکی را با دست به تکههای کوچک جدا کنید.
- 6
جیبهای توفوی بلانچشده را آبکش کرده و به اندازه یک انگشت برش دهید.
- 7
کلم چینی کوچک را هم به همان اندازه یک انگشت برش دهید.
- 8
در قابلمه آب و آبگوشت استخوان گاو بریزید، سپس کلم خردشده، کیک برنجی و ۳ قاشق غذاخوری سس هایدیلائو اضافه کرده و بجوشانید. حین جوشیدن مزه کنید و طبق سلیقه سس بیشتری اضافه کنید.
- 9
وقتی به جوش آمد، غذای دریایی و رشته پهن را اضافه کنید. وقتی پخت، جوانه ماش، جیب توفو و کره بادامزمینی را اضافه کرده و بیشتر بجوشانید. رشته پهن آبگوشت را جذب میکند، پس در صورت نیاز کمی آبگوشت اضافه کنید.
- 10
وقتی جوانه ماش پخت، بوک چوی، رشته نازک و گوشت گاو نازک برشخورده را اضافه کنید؛ به محض پختن گوشت، حرارت را خاموش کنید.
نکتهها
با سس هایدیلائو، تهیه مالاتانگ سریع و آسان است. از سبزیجات و گوشت مورد علاقهتان آزادانه استفاده کنید. با حدود ۳ قاشق غذاخوری سس شروع کنید و طبق سلیقه بیشتر اضافه کنید. مالاتانگ معمولاً بسیار تند است، اما آبگوشت استخوان گاو آن را ملایمتر و دلچسبتر میکند.