وصفات شائعة
حساء اللحم البقري والفجل الكوري
حساء كوري دافئ ومنعش باللحم البقري والفجل. قلي اللحم في زيت البريلا يمنح المرق نكهته العميقة على طريقة بايك جونغ وون.
بوده توكبوكي (توكبوكي على طريقة يخنة الجيش)
هل هو توكبوكي أم بوده جيغيه؟! كعكات أرز مطاطية تُطهى على نار هادئة بتتبيلة يخنة الجيش مع لحم الخنزير والنقانق والرامن — طبقان كوريان مفضلان في قدر واحد. مثالي للتخييم أيضًا ويرضي الجميع.
بولداك بوكيوم (دجاج ناري حار مقلي)
دجاج مقلي ناري يذكّر بدجاج داكغالبي من تشونتشون! عندما تحتاج إلى انتعاش حار، فقط حضّر الصلصة واقلِ كل شيء في المقلاة.
بولغوغي سهل في 15 دقيقة
سرّ البولغوغي هو صلصة التتبيل! مع تتبيلة بالنسبة الذهبية، يُحضّر هذا البولغوغي السهل دون أي خطأ. جاهز خلال 15 دقيقة.
تشادول بوتشو باجون (فطيرة صدر اللحم البقري والثوم المعمّر)
فطيرة لذيذة تُطهى وهي تطقطق، مكوّنة من طبقات من صدر اللحم البقري الرقيق والثوم المعمّر والبصل الأخضر. مزيج يحبه الجميع ولا يخيب أبداً.
فطائر الأرز بالخضار
فطائر أرز سريعة تُحضَّر من بقايا الأرز وأي خضار متوفرة في الثلاجة. طريقة رائعة لجعل الأطفال صعبي المزاج يأكلون خضارهم.
كوكيز بالحليب المكثف
كوكيز حلوة وغنية بالزبدة مصنوعة بالحليب المكثف — مشروع خبز منزلي مثالي مع الأطفال. مكونات أساسية بسيطة من المطبخ، وعجينة سهلة، ونكهة غنية بالزبدة والحليب المكثف لا تقاوم. رائعة كحلوى لعطلة نهاية الأسبوع أو كهدية بسيطة.
باستا الكاري بالكريمة
الكاري عادةً يعني الأرز أو الأودون — لكن جربه مع الباستا! يحوّله الحليب والكريمة إلى صلصة كاري كريمية حريرية، تقع في منطقة لذيذة بين باستا الكريمة وباستا الكاري.
البصل الأخضر الملفوف بشرائح لحم بطن الخنزير الرقيقة والمشوي
بديل سهل للأمعاء المشوية: شرائح رقيقة من لحم بطن الخنزير ملفوفة حول البصل الأخضر، تُحمَّر في المقلاة ثم تُغطَّى بصلصة صويا حلوة. يتشرب اللحم عمق نكهة البصل الأخضر والصلصة.
بطن خنزير مقطّع رقيقاً مقلي سريع
طبق سريع جداً يمكنك تحضيره في أي وقت من بطن الخنزير المجمّد. بسيط، لكن مذاقه رائع.
لفائف الجمبري الملفوفة بلحم الخنزير
اللحم والجمبري، تركيبة تجعل البيرة تختفي بسرعة! يُلف الجمبري في شرائح رقيقة من لحم الخنزير ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُغمس في صلصة التارتار الحامضة. طبق شهي يصلح كمقبلات مع المشروبات.
داك غيجانغ (شوربة دجاج حارة)
شوربة دجاج حارة مثالية عندما تشتهي مرقًا ناريًا. تُطهى في مرق سلق الدجاج، مع كمية وفيرة من الدجاج المقطّع باليد والكثير من البصل الأخضر، على طريقة بيك جونغ وون.
دونغتيه جون (شرائح بولوك مقلية)
شرائح بولوك رقيقة مغلفة بالبيض — طبق لا غنى عنه على مائدة الأعياد الكورية. عند طهيها جيدًا تصبح طرية ولا يمكن التوقف عن أكلها.
دوبو كنّيب جون (فطائر أوراق البريلا المحشوة بالتوفو)
أوراق بريلا عطرة تلفّ التوفو المتبّل وتُقلى في المقلاة حتى تذهبّ. خالية من اللحم لكنها مشبعة تمامًا.
ساندويتش البيض البسيط
فطور بسيط ولذيذ يتناسب تمامًا مع القهوة المثلجة في يوم صيفي حار.
جون البيض والتونة والذرة (فطائر صغيرة)
فطائر صغيرة تُحضَّر في 10 دقائق بمكونات متوفرة في متجر البقالة: بيض وتونة معلبة وذرة. وجبة خفيفة ليلية بلا ذنب.
براونيز الفدج محلية الصنع
براونيز كثيفة وطرية الملمس مصنوعة من الصفر، مع تلك القشرة العلوية المتشققة المميزة التي تجعل البراوني براوني حقيقياً.
خبز بالثوم مع الكريمة المخفوقة
خبز بالثوم سهل يمكن لأي شخص تحضيره من خبز التوست. تحافظ الكريمة المخفوقة في الصلصة على نعومة الداخل بينما يصبح الخارج مقرمشًا.
غوتشو بوسوت جون (فطائر الفلفل الحار والفطر)
فطائر بحجم اللقمة محشوة بالفطر والفلفل الحار المقرمش. الفلفل الطازج يقطع الدسامة — مثالية كطبق جانبي.
فطائر اللحم والتوفو (جون) فائقة السهولة
طبق جانبي فائق السهولة من السبام والتوفو المهروسين والمقليين على شكل فطائر صغيرة. سريع التحضير ومثالي لعلبة الغداء أو بجانب الأرز.
هانيب بوتشو جون (فطائر الثوم المعمّر بحجم اللقمة)
فطائر مستديرة بحجم اللقمة محشوة بالكثير من الثوم المعمّر المفروم ناعماً. أنيقة بما يكفي لاستضافة الضيوف وسهلة بما يكفي لأي يوم عادي.
ستيك بزبدة الأعشاب
تنقل زبدة الأعشاب المصنوعة منزليًا نكهة الستيك إلى مستوى آخر. اقلِ ستيكًا غنيًا بالعصارة بجودة المطاعم في مطبخك الخاص.
جينبان غوكسو (طبق نودلز الحنطة السوداء الباردة)
طبق نودلز بارد تكون فيه الصلصة الحلوة الحامضة هي النجمة. نودلز الحنطة السوداء المطاطية والخضروات المقرمشة تجتمع في طبق منعش واحد.
جانتشي غوكسو في 5 دقائق (حساء المعكرونة الكوري)
جانتشي غوكسو المثالي، جاهز في 5 دقائق فقط. مرق الأنشوجة المعزز بصلصة التونة يصنع حساءً غني النكهة، مع لمسة نهائية من تتبيلة زيت البريلا.
تاماغو دون (طبق أرز ياباني بالبيض الطري)
طبق أرز ياباني بالبيض جاهز في 10 دقائق بالبيض وصلصة التسويو فقط. السر هو طهي البيض بنسبة 80% فقط للحصول على قوام حريري وكريمي.
جابتشي (نودلز زجاجية كورية مقلية)
جابتشي محضّر بـ'النسبة الذهبية' من برنامج تلفزيوني كوري — تُطهى النودلز الزجاجية على نار هادئة في صلصة من صلصة الصويا وشراب الذرة بنسبة 1:2، فتتشرب اللون والنكهة.
جيوك بوكوم (لحم خنزير كوري حار مقلي)
نسخة منزلية من لحم الخنزير المقلي الجاف الحار الذي يُقدَّم في مطاعم السائقين الكورية. يُحمَّر لحم الخنزير المتبَّل على نار عالية ليخرج لامعًا وليس مائيًا.
إيناري سوشي بأصابع السلطعون
رقم واحد بلا منازع في قائمة علبة الغداء! إيناري سوشي المغطى بسخاء بمايونيز السلطعون الكريمي يختفي في لمح البصر مهما صنعت منه.
وعاء أرز مع مابو توفو
نسخة على الطريقة الكورية من مابو توفو، الطبق المميز لمطبخ سيتشوان. ضع التوفو الحار والناعم بسخاء فوق وعاء من الأرز.
أسياخ لحم الرقبة والكعك الأرز (موكدوك)
وداعًا لأسياخ النقانق، حان وقت لحم الرقبة وكعك الأرز! لحم خنزير طري وكعك أرز مطاطي مغطى بصلصة حلوة حارة. رائع في المقلاة، وأشهى على فحم التخييم.
مو جيون وبايتشو جيون (فطائر الفجل والملفوف الصيني)
ثنائي كلاسيكي من الفطائر الكورية: فجل حلو وملفوف صيني مقرمش في عجينة خفيفة. قدّمها بجانب التيوكغوك لمائدة عيد متكاملة.
إيناري سوشي بمايونيز بطارخ سمك البلوق
يحصل سوشي الإيناري البسيط على طبقة سخية من مايونيز بطارخ سمك البلوق الكريمي اللذيذ. لمسة من الواسابي تجعله لقمة راقية لا تملّ منها.
أوسام بولغوغي (حبار ولحم بطن خنزير حار)
حبار ولحم بطن خنزير مقليان على نار عالية للحصول على نكهة الووك المدخنة. قلي اللحم أولاً في زيت البصل الأخضر يزيل أي رائحة كريهة.
باد تاي بالرامن (حروب طبقات الطهي)
باد تاي بالرامن الذي انتشر بسرعة من مواجهة متجر البقالة في برنامج Culinary Class Wars على نتفليكس. مُحضّر بالكامل من مكونات متجر البقالة، مع تقليل كمية الصلصة قليلاً حتى لا يصبح مالحاً أكثر من اللازم.
لقمة فاخرة: سوشي إيناري بالسلمون
هل سئمت من سوشي إيناري العادي؟ ضع فوقه سلمونًا طريًا وصلصة المايونيز بالليمون المنعشة للحصول على لقمة أكثر رقيًا على الفور.
إيناري سوشي ثلاثي الألوان الزاهية
إيناري سوشي ملوّن بثلاثة إضافات صحية — التونة والسبانخ والبيض. قائمة لعلبة الغداء ممتعة للنظر بقدر ما هي ممتعة للأكل.
اسكالوب مشوي بالجبن
اسكالوب مطهو على البخار وغني، مغطى بصلصة الغوتشوجانغ الحلوة الحامضة وطبقة سخية من الجبن الذائب. مليء بنكهة البحر — مقبلات مثالية أو وجبة خفيفة مع المشروبات.
لفائف الأرز بالتوفو المقلي مع الجمبري الكامل
جمبري كامل وممتلئ في كل قضمة. تُفتح جيوب التوفو المقلي وتُلف حول الأرز والجمبري، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة الصويا — طبق يخطف الأنظار في علبة الغداء.
حساء بلح البحر الحار (هونغهاب-تانغ)
نسخة حمراء حارة من حساء بلح البحر الكوري — رشفة واحدة من المرق الحار وستشعر بالدفء يسري في جسدك. مثالي للأمسيات الباردة وطبق مفضل في التخييم مع المشروبات.
إيموك الأحمر الحار (أسياخ كعك السمك)
أسياخ كعك السمك المطهوة في مرق أحمر حار وغني بالنكهة — النسخة الناضجة من إيموك الشارع الكوري المحبوب. سهل التحضير في المنزل ومثالي أيضًا للتخييم.
أسياخ الروبيان الحار
الروبيان لذيذ في حد ذاته، لكنه أشهى عند تغليفه بصلصة حارة لذيذة. أسياخ الروبيان هذه في القلاية الهوائية وجبة خفيفة سهلة مع البيرة ومفضلة في التخييم.
محار بالطماطم على البخار بنبيذ الأرز (سولجيم)
محار على البخار بنبيذ الأرز بلمسة مميزة — الطماطم تجعل المرق منعشاً بشكل مضاعف. انتقاء المحار واحداً تلو الآخر يشكّل نصف المتعة. طبق مفضّل للتخييم ورفيق رائع للمشروبات.
حساء القلقاس الساخن ببذور البريلا
حساء كوري دافئ من القلقاس المطهو على نار هادئة في مرق بذور البريلا ذي النكهة الجوزية. يُعرف القلقاس بأنه لطيف على المعدة — في يوم بارد، يشكّل هذا الحساء مع وعاء من الأرز وجبة دسمة ومريحة.
توكبوكي بنكهة غنية ومتغلغلة
نسخة معدّلة من التوكبوكي بالزيت تجعل الصلصة تتغلغل عميقًا في كل قطعة من كعك الأرز. إذا كنت تحب نكهة التوكبوكي الحنينية من أكشاك الشارع، فهذا الطبق لك.
جون التونة والتوفو (شطائر التوفو المقلية)
شرائح توفو محشوة بحشوة تونة لذيذة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون. تونة معلبة وتوفو — مكونات بسيطة، لكن النتيجة بعيدة كل البعد عن البساطة.
جيغيه التونة والتوفو
حساء كوري حار يمكنك تحضيره بسرعة بالتوفو والتونة المعلبة فقط. مزيج لا يخيب أبدًا بمكونات بسيطة — مثالي للأيام التي تكون فيها الثلاجة شبه فارغة.
غيودون لحم صدر البقر الحلو المالح (وعاء أرز باللحم)
شرائح رقيقة من صدر البقر مقلية في صلصة الصويا الحلوة المالحة، موضوعة فوق أرز ساخن. جاهز في 20 دقيقة — مثالي كوعاء أرز أو طبق جانبي.
توكالبي بالجوز (كفتة لحم كورية)
توكالبي — كفتة لحم كورية حلوة ومالحة، محبوبة كطبق جانبي أو كمقبلات مع المشروبات. إضافة الجوز يضاعف النكهة المكسراتية والقوام. مليئة بالخضار واللحم المفروم، فهي مغذية بقدر ما هي لذيذة.
خبز مصل اللبن
رغيف خبز مخبوز بمصل اللبن المتبقي من صنع الجبن أو الزبادي اليوناني. يحتوي على القليل من السكر، لكن القشرة تحمل لمسة حلوة مالحة لطيفة ويبقى اللب مطاطيًا رائعًا.
يونغون جون (فطائر جذر اللوتس المحشوة باللحم)
شرائح جذر اللوتس محشوة بحشوة لحم لذيذة ومقلية في المقلاة — وصفة من البرنامج التلفزيوني الكوري Soomi's Side Dishes. مقرمشة من الخارج وعصيرية من الداخل.