Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
ناباك كيمتشي (كيمتشي الماء الكوري)
كيمتشي مائي منعش وبارد يتناسب تماماً مع أطباق الأعياد الدسمة. حضّريه مسبقاً واحتفظي به في الثلاجة — يحقق نجاحاً دائماً على المائدة.
وصفات شائعة
تويجي غوكباب منزلي (حساء كوري بلحم الخنزير والأرز)
حساء كوري شهي بلحم الخنزير والأرز يُحضّر بطهي كتف الخنزير على نار هادئة للحصول على مرق غني. يستغرق بعض الوقت لكن الخطوات سهلة، وجبة مشبعة لتحضيرها في المنزل.
بولغوغي سهل في 15 دقيقة
سرّ البولغوغي هو صلصة التتبيل! مع تتبيلة بالنسبة الذهبية، يُحضّر هذا البولغوغي السهل دون أي خطأ. جاهز خلال 15 دقيقة.
فجل مخلل سريع (تشوجوريم-مو)
فجل مخلل سريع يقطع دسامة اللحم وينعش الحنك. ما عليك سوى تقطيع الفجل إلى شرائح رقيقة ونقعه في محلول ملحي حلو حامض — طبق جانبي سهل التحضير.
خبز مصل اللبن
رغيف خبز مخبوز بمصل اللبن المتبقي من صنع الجبن أو الزبادي اليوناني. يحتوي على القليل من السكر، لكن القشرة تحمل لمسة حلوة مالحة لطيفة ويبقى اللب مطاطيًا رائعًا.
كالبيتانغ (شوربة ضلوع البقر الكورية)
شوربة ضلوع بقر غنية يمكنك تحضيرها في المنزل بنكهة عميقة كنكهة المطاعم. يضفي مرق الأنشوجة والأعشاب البحرية وكيس الأعشاب عمقاً، وإزالة الدهن تجعلها صافية.
تشيز كيك أوريو بدون فرن
تشيز كيك أوريو يتماسك في الثلاجة دون الحاجة إلى فرن. جبن الكريمة الناعم يلتقي بكوكيز أوريو الغني، حلوى مثالية حتى في أيام الصيف الحارة.
بيتزا التورتيلا بالبيكون والجبن
بيتزا تورتيلا تُحضَّر بوضع الجبن بين رغيفي تورتيلا، ثم تُغطّى بكمية وفيرة من البيكون والذرة والفلفل الحلو وتُخبز في القلاية الهوائية. لا حاجة لعجن العجين، ففي 15 دقيقة فقط تحصل على بيتزا مقرمشة بجبن منصهر يتمطّط، مثالية كوجبة خفيفة للأطفال أو وجبة سريعة.
يخنة التوفو ببيض سمك البلوق المملح
يخنة توفو نقية ومنعشة تُطهى على نار هادئة مع بيض سمك البلوق المملح. مرق الأنشوجة وعشب البحر مع التوفو الناعم وحبيبات البيض المتفجرة تتآلف بشكل رائع.
توست الموز في القلاية الهوائية
وجبة خفيفة بسيطة من الموز الناضج وزبدة الفول السوداني على الخبز، مقرمشة في القلاية الهوائية. رشة من سكر القرفة تجعلها عطرة وحلوة.
شوربة الساحرة للرجيم (شوربة الطماطم وصدر الدجاج)
تبدأ الحرب الحقيقية على الرجيم! هذه وصفة شوربة الساحرة لكل من يعاني من تنظيم وجباته — لذيذة ومُنحّفة في آن. يُطهى صدر الدجاج مع الكثير من الخضار في معجون الطماطم لوجبة مُشبعة وقليلة السعرات.
كعكة لفائف البيض (غيران-ماري)
عجة ملفوفة يُلف فيها البياض والصفار بشكل منفصل بحيث تبدو المقطع العرضي مثل كعكة طبقات. أضف قطعًا ملونة من الخضار — رائعة لعلب الغداء أو للضيوف.
إيناري سوشي بأصابع السلطعون
رقم واحد بلا منازع في قائمة علبة الغداء! إيناري سوشي المغطى بسخاء بمايونيز السلطعون الكريمي يختفي في لمح البصر مهما صنعت منه.
بوده توكبوكي (توكبوكي على طريقة يخنة الجيش)
هل هو توكبوكي أم بوده جيغيه؟! كعكات أرز مطاطية تُطهى على نار هادئة بتتبيلة يخنة الجيش مع لحم الخنزير والنقانق والرامن — طبقان كوريان مفضلان في قدر واحد. مثالي للتخييم أيضًا ويرضي الجميع.
حساء اللحم البقري والفجل الكوري
حساء كوري دافئ ومنعش باللحم البقري والفجل. قلي اللحم في زيت البريلا يمنح المرق نكهته العميقة على طريقة بايك جونغ وون.
تاك-غومتانغ (شوربة دجاج كورية)
شوربة دجاج كورية عميقة النكهة ولذيذة تُحضّر من دجاجة كاملة. يُطهى اللحم على نار هادئة ويُمزّق ويُعاد إلى المرق، ثم يُزيّن بوفرة من البصل الأخضر — طبق مريح ومغذٍّ.
أوجي (خيار مخلل كوري، بدون ماء)
خيار مخلل كوري محضّر بدون أي ماء — فقط الملح والسكر والخل والسوجو. سهل التحضير ومع ذلك مقرمش ولذيذ، ويبقى صالحًا حتى عام كامل.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة (دويجي-غالبيجيم)
أضلاع لحم خنزير مطهوة حتى تصبح طرية في صلصة متعددة الاستخدامات حلوة ومالحة. وصفة مضمونة النجاح على طريقة بيك جونغ-وون يستطيع حتى المبتدئون تحضيرها.
أسياخ الروبيان الحار
الروبيان لذيذ في حد ذاته، لكنه أشهى عند تغليفه بصلصة حارة لذيذة. أسياخ الروبيان هذه في القلاية الهوائية وجبة خفيفة سهلة مع البيرة ومفضلة في التخييم.
معكرونة بالزيت والثوم مع الجمبري (أليو إي أوليو)
معكرونة بالزيت كلاسيكية معطّرة بالثوم وحرارة الفلفل الحار (بيبيرونتشينو). يجعلها الجمبري المسلوق وجبة مُشبعة، ويمكنك استبدال المكونات بما يتوفر في الثلاجة.
فطيرة الذرة
فطيرة ذرة بحلاوة تنفجر في الفم، تُصنع بطحن علبة كاملة من الذرة. يُحشى الخبز الأبيض بحشو الذرة الغني المطبوخ حتى يتكثف، ثم يُخبز؛ وهي نسخة منزلية من فطيرة الذرة المعروفة في المطاعم السريعة — ينساب الحشو فور قطعها.
توكالبي بالجوز (كفتة لحم كورية)
توكالبي — كفتة لحم كورية حلوة ومالحة، محبوبة كطبق جانبي أو كمقبلات مع المشروبات. إضافة الجوز يضاعف النكهة المكسراتية والقوام. مليئة بالخضار واللحم المفروم، فهي مغذية بقدر ما هي لذيذة.
تاماغو دون (طبق أرز ياباني بالبيض الطري)
طبق أرز ياباني بالبيض جاهز في 10 دقائق بالبيض وصلصة التسويو فقط. السر هو طهي البيض بنسبة 80% فقط للحصول على قوام حريري وكريمي.
حساء منعش بالكيمتشي وبراعم الصويا
يجمع حساء الكيمتشي وبراعم الصويا هذا بين الحموضة الحارة للكيمتشي الناضج والانتعاش المقرمش للبراعم. يضيف مكعب مرق المأكولات البحرية عمقًا لذيذًا لمرق صافٍ وغني، ومع مكونات بسيطة يكون جاهزًا في 15 دقيقة. طبق مثالي كحساء صباحي لعلاج آثار الثمالة أو كطبق جانبي للعشاء.
دوبو كنّيب جون (فطائر أوراق البريلا المحشوة بالتوفو)
أوراق بريلا عطرة تلفّ التوفو المتبّل وتُقلى في المقلاة حتى تذهبّ. خالية من اللحم لكنها مشبعة تمامًا.
جون البيض والتونة والذرة (فطائر صغيرة)
فطائر صغيرة تُحضَّر في 10 دقائق بمكونات متوفرة في متجر البقالة: بيض وتونة معلبة وذرة. وجبة خفيفة ليلية بلا ذنب.
نقانق مقلية مع الخضار
نقانق وخضار مقلية لامعة في صلصة حلوة وحامضة. طبق متعدد الاستخدامات — رائع كطبق جانبي للأطفال ووجبة خفيفة مع البيرة للكبار.
بولداك بوكيوم (دجاج ناري حار مقلي)
دجاج مقلي ناري يذكّر بدجاج داكغالبي من تشونتشون! عندما تحتاج إلى انتعاش حار، فقط حضّر الصلصة واقلِ كل شيء في المقلاة.
مو جيون وبايتشو جيون (فطائر الفجل والملفوف الصيني)
ثنائي كلاسيكي من الفطائر الكورية: فجل حلو وملفوف صيني مقرمش في عجينة خفيفة. قدّمها بجانب التيوكغوك لمائدة عيد متكاملة.
دونغتيه جون (شرائح بولوك مقلية)
شرائح بولوك رقيقة مغلفة بالبيض — طبق لا غنى عنه على مائدة الأعياد الكورية. عند طهيها جيدًا تصبح طرية ولا يمكن التوقف عن أكلها.
لقمة فاخرة: سوشي إيناري بالسلمون
هل سئمت من سوشي إيناري العادي؟ ضع فوقه سلمونًا طريًا وصلصة المايونيز بالليمون المنعشة للحصول على لقمة أكثر رقيًا على الفور.
ساندويتش البيض البسيط
فطور بسيط ولذيذ يتناسب تمامًا مع القهوة المثلجة في يوم صيفي حار.
ستيك بزبدة الأعشاب
تنقل زبدة الأعشاب المصنوعة منزليًا نكهة الستيك إلى مستوى آخر. اقلِ ستيكًا غنيًا بالعصارة بجودة المطاعم في مطبخك الخاص.
حساء بلح البحر الحار (هونغهاب-تانغ)
نسخة حمراء حارة من حساء بلح البحر الكوري — رشفة واحدة من المرق الحار وستشعر بالدفء يسري في جسدك. مثالي للأمسيات الباردة وطبق مفضل في التخييم مع المشروبات.
جيغيه التونة والتوفو
حساء كوري حار يمكنك تحضيره بسرعة بالتوفو والتونة المعلبة فقط. مزيج لا يخيب أبدًا بمكونات بسيطة — مثالي للأيام التي تكون فيها الثلاجة شبه فارغة.
ساندويتش كلوب
ساندويتش كلوب دسم ومليء بالخضار. يُدهن بصلصة الخردل الذهبية بالحبوب الكاملة ويُرص في ثلاث طبقات ليصبح وجبة كاملة ومشبعة.
لفائف الجمبري الملفوفة بلحم الخنزير
اللحم والجمبري، تركيبة تجعل البيرة تختفي بسرعة! يُلف الجمبري في شرائح رقيقة من لحم الخنزير ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُغمس في صلصة التارتار الحامضة. طبق شهي يصلح كمقبلات مع المشروبات.
لفائف الأرز بالتوفو المقلي مع الجمبري الكامل
جمبري كامل وممتلئ في كل قضمة. تُفتح جيوب التوفو المقلي وتُلف حول الأرز والجمبري، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة الصويا — طبق يخطف الأنظار في علبة الغداء.
جون التونة والتوفو (شطائر التوفو المقلية)
شرائح توفو محشوة بحشوة تونة لذيذة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون. تونة معلبة وتوفو — مكونات بسيطة، لكن النتيجة بعيدة كل البعد عن البساطة.
يونغون جون (فطائر جذر اللوتس المحشوة باللحم)
شرائح جذر اللوتس محشوة بحشوة لحم لذيذة ومقلية في المقلاة — وصفة من البرنامج التلفزيوني الكوري Soomi's Side Dishes. مقرمشة من الخارج وعصيرية من الداخل.
خبز بالثوم مع الكريمة المخفوقة
خبز بالثوم سهل يمكن لأي شخص تحضيره من خبز التوست. تحافظ الكريمة المخفوقة في الصلصة على نعومة الداخل بينما يصبح الخارج مقرمشًا.
محار بالطماطم على البخار بنبيذ الأرز (سولجيم)
محار على البخار بنبيذ الأرز بلمسة مميزة — الطماطم تجعل المرق منعشاً بشكل مضاعف. انتقاء المحار واحداً تلو الآخر يشكّل نصف المتعة. طبق مفضّل للتخييم ورفيق رائع للمشروبات.
مخلل الخيار الحلو والحامض
مخلل خيار مقرمش ومنعش يعيد الشهية في حر الصيف. ما عليك سوى تذكر نسبة الماء والخل والسكر ويمكنك تخليل الفجل والفلفل والملفوف — أي خضار تحبه.
تشادول بوتشو باجون (فطيرة صدر اللحم البقري والثوم المعمّر)
فطيرة لذيذة تُطهى وهي تطقطق، مكوّنة من طبقات من صدر اللحم البقري الرقيق والثوم المعمّر والبصل الأخضر. مزيج يحبه الجميع ولا يخيب أبداً.
فطائر الأرز بالخضار
فطائر أرز سريعة تُحضَّر من بقايا الأرز وأي خضار متوفرة في الثلاجة. طريقة رائعة لجعل الأطفال صعبي المزاج يأكلون خضارهم.
البصل الأخضر الملفوف بشرائح لحم بطن الخنزير الرقيقة والمشوي
بديل سهل للأمعاء المشوية: شرائح رقيقة من لحم بطن الخنزير ملفوفة حول البصل الأخضر، تُحمَّر في المقلاة ثم تُغطَّى بصلصة صويا حلوة. يتشرب اللحم عمق نكهة البصل الأخضر والصلصة.
بطن خنزير مقطّع رقيقاً مقلي سريع
طبق سريع جداً يمكنك تحضيره في أي وقت من بطن الخنزير المجمّد. بسيط، لكن مذاقه رائع.
وعاء أرز مع مابو توفو
نسخة على الطريقة الكورية من مابو توفو، الطبق المميز لمطبخ سيتشوان. ضع التوفو الحار والناعم بسخاء فوق وعاء من الأرز.
توست بالبيض والجبن
توست بالبيض والجبن يُحضّر في مقلاة واحدة دون أي تقطيع. بيض طري وجبن ذائب ولمسة من المربى الحلو تتآلف معًا — سهل التحضير ولذيذ بشكل مدهش.
هانيب بوتشو جون (فطائر الثوم المعمّر بحجم اللقمة)
فطائر مستديرة بحجم اللقمة محشوة بالكثير من الثوم المعمّر المفروم ناعماً. أنيقة بما يكفي لاستضافة الضيوف وسهلة بما يكفي لأي يوم عادي.
حساء القلقاس الساخن ببذور البريلا
حساء كوري دافئ من القلقاس المطهو على نار هادئة في مرق بذور البريلا ذي النكهة الجوزية. يُعرف القلقاس بأنه لطيف على المعدة — في يوم بارد، يشكّل هذا الحساء مع وعاء من الأرز وجبة دسمة ومريحة.
توك-ماندو غانغجيونغ (كعك أرز وزلابية بصلصة حلوة حارة)
توك-ماندو غانغجيونغ طبق محبوب لدى العائلة يصلح كطبق جانبي مع الأرز وكوجبة خفيفة. كعك الأرز والزلابية المقلية المقرمشة، الممزوجة بصلصة حلوة وحامضة وحارة قليلاً، تصنع طبقاً تحبه العائلة كلها.
توست الذرة والجبن
توست شهير يُغطَّى بسخاء بخليط الذرة الحلوة والخضروات مع المايونيز والجبن، ثم يُشوى حتى يتمدد الجبن. يمكن إعداد هذا التوبينج الجبني اللذيذ في الفرن أو مقلاة الهواء أو الميكروويف بسهولة.
أسياخ لحم الرقبة والكعك الأرز (موكدوك)
وداعًا لأسياخ النقانق، حان وقت لحم الرقبة وكعك الأرز! لحم خنزير طري وكعك أرز مطاطي مغطى بصلصة حلوة حارة. رائع في المقلاة، وأشهى على فحم التخييم.
لفائف ورق الأرز بالدجاج والملفوف للرجيم
اسم مألوف لكل من يتبع رجيماً — 'دك-يانغ-سام'، اختصار للفائف الدجاج والملفوف. إنها وجبة رجيم شائعة وسهلة وصحية، لكن شراءها جاهزة مكلف. هذه وصفة تحضير الوجبات تُعدّها باقتصاد من مكونات يومية موجودة في ثلاجتك.
الذرة بالجبن فائقة السهولة
الذرة بالجبن في المطاعم تنتهي في بضع ملاعق — اصنعها في المنزل بالكمية التي تريدها! اقلي ذرة معلبة في الزبدة، أضيفي عليها المايونيز وجبن البيتزا بسخاء، واتركيها تذوب على نار خفيفة لتحصلي على أسهل وجبة خفيفة ومقبلات على الإطلاق.
دجاج بكريمة الذرة والجبن
وجبة خفيفة مميزة تُصنع بالكامل من مكونات متجر البقالة. سخّن مسحوق شوربة الكريمة مع الذرة والموتزاريلا في الميكروويف للحصول على صلصة كريمية غنية من الذرة والجبن، ثم ضع فوقها أسياخ الدجاج الدافئة. يتم في دقائق معدودة باستخدام الميكروويف فقط!
صدر دجاج مقلي بالكاري للرجيم
طريقة مميزة لتناول صدر الدجاج الذي يُعدّ أساسياً في أنظمة الرجيم، يُقلى مع مسحوق الكاري وصلصة الكاتشب لنكهة مختلفة. البصل والبصل الأخضر يُضيفان عطراً رائعاً، وبما أن الدجاج يُطهى في عصيره دون زيت مُضاف، يخرج الطبق خفيفاً وصحياً ومعطراً بالكاري.
غوتشو بوسوت جون (فطائر الفلفل الحار والفطر)
فطائر بحجم اللقمة محشوة بالفطر والفلفل الحار المقرمش. الفلفل الطازج يقطع الدسامة — مثالية كطبق جانبي.
أرز مقلي بالهام والبيض
أرز مقلي بالهام والبيض بنكهة مدخنة تأتي من كي صلصة الصويا الداكنة على المقلاة الساخنة. يُحضّر فقط بالهام والبيض والبصل والبصل الأخضر، ومع ذلك يخرج مفككًا وشهيًا حتى تفرغ الصحن في لحظات. وجبة مشبعة تجهّزها في 20 دقيقة بما يتوفر في الثلاجة.
إل إيه غالبي بلا فشل (ضلوع لحم متبّلة)
حضّري إل إيه غالبي مرة واحدة لتشويها على مدى عدة أيام. صفّي الأضلاع طبقات داخل تتبيلة من الكمثرى والتفاح والبصل والفجل المطحونة ناعماً، ثم اتركيها ترتاح يوماً أو يومين — فتصبح حلوة المذاق ومالحة لذيذة تماماً كتلك التي تشترينها من المطعم. مثالية أيضاً للضيوف وموائد الأعياد.
كرات لحم بالبيض نصف المسلوق
وجبة خفيفة ممتعة تُحضّر بمكونات تجدها في أي متجر صغير. غلّف بيضة نصف مسلوقة لامعة بكرة لحم مهروسة، ثم غطّها برقائق الناتشو المسحوقة واخبزها في القلاية الهوائية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
عصيدة الرامن (راجوك) في 10 دقائق
الراجوك عصيدة دافئة تُحضَّر بتفتيت الرامن سريع التحضير وطهيه مع الأرز حتى يصبح كثيفًا. حين تشتهي شيئًا دافئًا، أو لقمة مشبعة في صباح اليوم التالي، يجهز هذا الطبق في 10 دقائق فقط. افقأ صفار البيضة وقلّبه مع العصيدة لمذاق أغنى وأكثر نكهة.
باستا أليو إي أوليو
أليو إي أوليو هي باستا تمنحك نكهة عميقة دون أي مكونات معقدة. يكفي أن تُبرز رائحة الثوم وغنى زيت الزيتون لتحضّر في بيتك طبقًا بمستوى المطاعم.
حساء سمك المنك الحار (أغو-تانغ)
حساء حار ومنعش من سمك المنك بمرق صافٍ استثنائي. يُطهى ببطء مع الكثير من سمك المنك الطري وبراعم الصويا المقرمشة في تتبيلة نارية، ليمنحك وعاءً ساخنًا يُهدئ المعدة فورًا.
سمك المنك المطهو الحار (أغويجيم)
طبق سمك المنك المطهو الحار الذي يتيح لك الاستمتاع بكمية وفيرة من السمك بسعر مناسب. يُقلب مع براعم الصويا المقرمشة والميناري في صلصة حارة، ليصبح طبقًا يضاهي المطاعم، محضّرًا في المنزل.
بطاطا حلوة مقرمشة بالعسل في القلاية الهوائية
بطاطا حلوة مقرمشة بالعسل تُحضَّر بسهولة في القلاية الهوائية. تُحمَّص البطاطا الحلوة حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ثم تُغطى بطبقة خفيفة من العسل والجوتشيونغ لنتيجة حلوة ومطاطية. جهد قليل، لكنها دائمًا ما تنال إعجاب الأطفال كوجبة خفيفة.
ألتانغ (يخنة بطارخ البلوق)
يخنة كورية حارّة مليئة ببطارخ البلوق المتماسكة والحليب الطري في مرق صافٍ لذيذ.
ألباب (أرز كوري ببيض السمك الطائر)
بيض السمك الطائر ينفجر في الفم فوق وعاء أرز مشبع. يُدهن قدر حجري بزيت السمسم، ويُسخّن الأرز مع المكونات حتى يصدر صوت التحمير، ثم يُزيّن برقائق الأعشاب البحرية والسمسم: طبق في وعاء واحد سهل جدًا، يكفي أن تخلطه وتأكله.
بطاطس صغيرة مطهية بصلصة الصويا (ألغامجا جوريم)
طبق جانبي مالح ولامع يمكن تحضيره مسبقًا من بطاطس صغيرة موسمية. تُطهى كاملة بقشرها فتحتفظ بقوام مطاطي لذيذ.
الهليون بطريقتين (بالجبن والملفوف باللحم المقدد)
طبقان بسيطان من الهليون يُحضّران بمكونات قليلة فقط. مقلي بزبدة الثوم ومغطى بالجبن الذائب للنسخة المخبوزة، أو ملفوف باللحم المقدد ومطهو في المقلاة للفائف — كلاهما يُحضّر بسرعة كطبق جانبي رائع أو مقبلات.
أووك-غوك (حساء الخبيزة الكوري)
حساء دوينجانغ ناعم ومريح، يُحضّر بإذابة الدوينجانغ في مرق من ماء غسيل الأرز والأنشوجة، ثم يُطهى مع أوراق خبيزة طرية. فرك الخبيزة وشطفها جيداً يزيل مرارتها العشبية، ليترك مذاقاً ناعماً وشهياً.
بيتشو دوينجانغوك (شوربة كورية من معجون الصويا مع الملفوف الصيني)
بيتشو دوينجانغوك حساء شهي وصافي الطعم من معجون الصويا، يُحضّر بإذابة الدوينجانغ في مرق الأنشوجة والأعشاب البحرية ثم طهيه مع الملفوف الصيني والتوفو. يكتسب نكهة عميقة من مكونات أساسية فقط، ما يجعله سهل التحضير بشكل متكرر دون عناء.
بايتشو-جون (فطائر الملفوف الصيني الكورية المقرمشة)
فطيرة كورية بسيطة تُحضَّر بغمس أوراق الملفوف الصيني في عجينة خفيفة وقليها حتى تصبح مقرمشة. تُقدَّم مع صلصة غامسة حلوة وحامضة من الخل وصلصة الصويا، فتكون طبق جانبي رائع أو مقبلات لذيذة مع المشروبات.
بايتشو كيمتشي (كيمتشي الملفوف الصيني)
كيمتشي كلاسيكي من الملفوف الصيني متبّل بالغوتشوغارو والروبيان المملح وصلصة سمك الرملة لنكهة عميقة. فقط قم بتمليح الملفوف في محلول ملحي ثم اخلطه مع التتبيلة للحصول على كيمتشي حار ومنعش.
لحم الخنزير المسلوق الطري (سويوك) على طريقة بايك جونغ وون
لحم خنزير مسلوق طري (سويوك) يُقدَّم مع كيمتشي البوسام! يُسلق مع معجون الدوينجانغ والخضار العطرية فيخرج طريًا ومعتدل الطعم بلا رائحة خنزير، وهو رفيق مثالي لكوب بيرة بارد.
بايك كيمتشي (كيمتشي أبيض)
كيمتشي أبيض (بايك كيمتشي) مقرمش ومنعش، تمامًا مثل الذي يُقدَّم في مطاعم الطهي الكوري الفاخرة. يمكن تحضيره بسهولة برأس واحد من الملفوف الصيني، ولأنه غير حار فحتى الأطفال يحبونه.
توكبوكي على طريقة أكشاك الوجبات الخفيفة لبيك جونغ-وون
نفس نكهة أكشاك الوجبات الخفيفة في الشارع لكن في بيتك! توكبوكي بيك جونغ-وون يستخدم أربعة توابل فقط — غوتشوجانغ ومسحوق الفلفل الحار وصلصة الصويا والسكر — ومع ذلك يقدّم ذلك المذاق العميق والحار المميز للأكشاك بشكل مثالي. المكونات بسيطة ويجهز في 15 دقيقة فقط.
بيكسوك (دجاجة كورية مسلوقة كاملة)
البيكسوك حساء كوري خفيف ونظيف الطعم، يُحضّر بسلق دجاجة كاملة مع البصل الأخضر والبصل والفجل وحبوب الفلفل الكاملة فقط — دون حشوة الأرز اللزج أو الجينسنغ كما في السامغيتانغ. يبقى المرق صافيًا وبسيطًا، ويُفضّل تناول الدجاج الطري مغموسًا في الملح أو صلصة متبّلة لوجبة مُشبعة ومريحة.
البقلاوة التركية المقرمشة والحلوة
البقلاوة هي الحلوى التركية والشرق أوسطية الشهيرة، تُصنع بترصيف طبقات رقيقة كالورق من عجينة الفيلو مع الزبدة وحشوة مكسرات عطرية، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وتُغمر بشراب حلو في النهاية. قرمشة من الأعلى وغنية بالمكسرات من الداخل — تحفة حلوة لأي مناسبة خاصة.
بان مي (ساندويتش الباغيت الفيتنامي)
بان مي هو ساندويتش من طعام الشارع الفيتنامي مثالي في يوم صيفي حار. يُحشى رغيف باغيت مقرمش ومحمّص بلحم خنزير متبّل مُنقّع طوال الليل ومخلل حلو حامض من الفجل والجزر وخيار وكزبرة وفلفل أخضر، ثم يُنهى بمايونيز السيراتشا. المكونات وطريقة التحضير بسيطة، فيمكن للجميع الاستمتاع به.
بان شيو (كريب الأرز الفيتنامي المقرمش)
بان شيو فطيرة فيتنامية مالحة تُحضّر بقلي عجينة رقيقة من دقيق الأرز ثم طيّها إلى نصفين فوق الجمبري وبراعم الفول والبصل وخضروات أخرى. يمنح الكركم (مسحوق الكاري) العجينة حوافها الذهبية المقرمشة، وتُلفّ بورق الأرز مع خضار طازجة وتُغمس في صلصة نوك تشام الحلوة الحامضة التي توازن الدسم. سهلة التحضير بمكونات متوفرة في المنزل، فيمكن للجميع الاستمتاع بها.
فطيرة البانوفي
حلوى بريطانية بدون فرن تُحضَّر بترتيب طبقات من الموز والحليب المكثف والكريمة المخفوقة الهشة فوق قاعدة من بسكويت الدايجستيف المطحون، ثم تُرشّ بمسحوق الكاكاو. وبما أنك تكدّس المكونات فقط دون فرن، يمكن لأي شخص تحضيرها بسهولة.
معكرونة بصلصة بيستو الريحان
معكرونة عطرة تُحضّر في دقائق إذا كان لديك بيستو الريحان جاهزاً.
تشيز كيك الباسكي
تشيز كيك باسكي مصنوع من الجبن الكريمي والقشدة الطازجة. تحضيره متسامح، فلا داعي للقلق بشأن المقادير الدقيقة. الكيك الجاهز طري ويذوب في الفم ويتناغم تمامًا مع القهوة.
بوف بورجينيون (يخنة لحم بقري فرنسية بالنبيذ الأحمر)
يخنة كلاسيكية من منطقة بورغونيا الفرنسية. يُطهى لحم البقر ببطء لساعات في نبيذ أحمر غني بالتانين مع البصل والجزر، ثم يُضاف اللحم المقدد والفطر لإثراء النكهة. قطعة من الشوكولاتة الداكنة تذوب في الصلصة تمنح هذا الطبق المنزلي الفرنسي الأصيل نكهته العميقة والغنية.
أرز مقلي بصدر البقر والميناري
أرز مقلي موسمي يُحضَّر بقلي الميناري الربيعي العطر مع صدر البقر اللذيذ والأرز البارد. يبدأ بنكهة لحم غنية وينتهي بانتعاش الميناري المنعش — طبق ربيعي يفتح الشهية.
أضلاع لحم البقر المطهوة (غالبيجيم)
أضلاع لحم بقر مطهوة ببطء حتى تصبح طرية جداً. غنية ولذيذة، تليق بموائد الأعياد كما تليق بولائم افتتاح المنزل.
غيودون اللحم بدون تسويو
غيودون باللحم يمكنك تحضيره لذيذًا دون تسويو، باستخدام صلصات الصويا الموجودة في مطبخك. إنه أبسط بكثير مما تتوقع، فيمكن لأي شخص تحضيره.
جانجوريم لحم البقر مع فلفل كواري
جانجوريم لحم بقري نظيف وخالٍ من الروائح غير المرغوبة مع فلفل كواري! يُنقع لحم عين الفخذ ويُسلق سلقًا سريعًا ثم يُطهى على نار هادئة مع النكهات العطرية، ويُحمَّر بعدها في صلصة من صلصة الصويا وشراب الأوليغوساكاريد، ويُكمَّل بفلفل كواري الشبيه بالشيشيتو، طبق جانبي لذيذ يُحضَّر مسبقًا.
يخنة اللحم البقري
يخنة غنية على الطريقة الغربية من لحم البقر والكثير من الخضار المطهوة على نار هادئة في النبيذ الأحمر والطماطم. تحمير اللحم أولاً ثم طهيه على نار هادئة لأكثر من ساعة يمنحه قواماً طرياً ونكهة عميقة، مما يجعله طبقاً رئيسياً مثالياً للضيوف أو المناسبات الخاصة.
بيف ستروجانوف
ليس مبهرًا لكنه يجعلك تعود إليه دائمًا — بيف ستروجانوف طري. يُطهى اللحم والبصل والفطر في صلصة غنية محمّرة بالدقيق، ويُنهى بالكريمة ليصبح يخنة ناعمة ومريحة.
بيف ويلينغتون بالحمضيات
بيف ويلينغتون: يُشوى لحم المتن حتى يكتسب لونًا بنيًا غنيًا، ثم يُدهن بالخردل ويُلَف بعجينة الكرواسون قبل الخبز. يحمل الطبق اسم دوق ويلينغتون الذي هزم نابليون في معركة واترلو، ويُلف تقليديًا لحم المتن أو الشريحة بعجينة الباف باستري. صلصة الزبدة بالحمضيات المصنوعة من الهالابونغ (حمضيات كورية) تُبرز نكهة اللحم أكثر.
بيبيم دانغميون بوسان (سلطة النودلز الزجاجية الحارة)
طبق شارع كلاسيكي من بوسان: نودلز زجاجية وخضروات وشرائح بيض ممزوجة بصلصة حلوة حامضة حارة. يُشبع وحده دون أطباق جانبية، ونكهة الصلصة الحارة الحلوة لا تُنسى.
بيبيم جوكسو (نودلز باردة حارة بصلصة الواسابي)
بيبيم جوكسو حلو حامض حار، مع لمسة من الواسابي ممزوجة في صلصة الغوتشوجانغ لإضافة نكهة أومامي إضافية. مُزيّن بأوراق البريلا وكيمتشي الفجل الصغير والبيض المسلوق والأعشاب البحرية فوق نودلز باردة — طبق النودلز الصيفي الكلاسيكي في كوريا، جاهز خلال 30 دقيقة.
بيبيم نانغميون (نودلز باردة حارة)
طبق صيفي منعش: نودلز باردة مطاطية متبّلة بصلصة غوتشوجانغ حلوة حامضة حارة، مزيّنة بخيار مقرمش وبيضة مسلوقة. جهّز الصلصة مسبقًا ولن يتبقى سوى سلق النودلز — طبق جاهز خلال 10 دقائق.
بيبيمباب (طبق أرز مخلوط كوري)
البيبيمباب من أشهر أطباق الوعاء الواحد في كوريا. تُرتَّب خضار متنوعة ولحم خنزير مقلي فوق أرز ساخن، ويُزيَّن بصلصة الغوتشوجانغ وبيضة مقلية بصفار طري، ثم يُخلط كل شيء قبل الأكل. بمكوناته البسيطة وتحضيره السهل، يصبح وجبة دسمة ومُشبِعة.
بوك تشوي مقلي
طبق جانبي بسيط من البوك تشوي المسلوق قليلًا، مرتّب طبقات مع صلصة محار صينية كثيفة متعددة الاستخدامات. القوام المقرمش يتناغم ببراعة مع الصلصة الشهية، وحتى المبتدئ يمكنه تحضيره في نحو 10 دقائق.
باستا بولونيز (راغو بولونيز)
باستا بولونيز تتميز بصلصة اللحم الإيطالية (راغو بولونيز) التي تُطهى على نار هادئة مع بقايا النبيذ الأحمر. يُمزج لحم البقر والخنزير المفروم مع الطماطم والنبيذ والحليب ويُطهى لوقت طويل لاستخراج نكهة عميقة وغنية. حضّر كمية وفيرة من الصلصة لتستخدمها في الباستا وأطباق أخرى كثيرة. تُقلّب المعكرونة المسلوقة مع كمية سخية من الراغو لتحصل على باستا رائعة حتى في المناسبات الخاصة.
البورش (حساء الشمندر الروسي)
البورش حساء روسي تقليدي يكتسب لونه الأحمر الزاهي من الشمندر. يُقلى لحم البقر والخضروات قليلاً لتطوير النكهة، ثم يُطهى على نار هادئة في مرق عظام البقر حتى يصبح طرياً، لينتج طعماً حلواً وغنياً ومشبعاً، يُقدَّم مع الخبز أو الأرز.
بوسام (لفائف لحم الخنزير المسلوق الكورية)
البوسام طبق رائع لاستقبال الضيوف. تُسلق قطعة كاملة من لحم بطن الخنزير مع صلصة الصويا والخضار العطرية حتى تصبح طرية وبلا رائحة خنزير، ثم تُقدَّم مع السامجانغ والملفوف الصيني والكيمتشي الأبيض لتُلفّ وتُؤكل.
توفو مطهو بالتتبيلة الحارة (دوبو جوريم)
توفو مقلي في المقلاة مغطى بصلصة حلوة وحارة ومطهو على نار هادئة حتى يصبح لامعًا. قالب واحد من التوفو يكفي لوجبة مشبعة — اهرسه مع الأرز والصلصة ولفّه في الجيم أو الكيمتشي لمذاق إضافي. مثالي عندما تشتهي شيئًا حارًا بعد طعام الأعياد.
بودينغ الخبز السهل
بودينغ خبز دافئ تحضّره بسرعة من خبز التوست المتبقي. يُنقع في البيض والحليب ثم يُخبز ذهبياً من الأعلى وطرياً من الداخل.
سلطة البروكلي بصلصة الدوينجانغ
سلطة صحية منخفضة الصوديوم تُحضَّر بمزج البروكلي بصلصة حلوة حامضة أساسها الدوينجانغ. يحافظ الخل على نكهة غنية دون الحاجة لكثير من الملح، ويساعد الحليب الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد. يُفضَّل تناولها فور التقليب.
بوتشوجون (فطيرة كورية بالثوم المعمّر)
فطيرة الثوم المعمّر الكلاسيكية: يُضاف كمية وفيرة من الثوم المعمّر الطازج إلى عجينة بسيطة وتُقلى رقيقة ومقرمشة. مكوّناتها قليلة فيصنعها أي شخص، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
بوده جيغيه (يخنة الجيش)
بوده جيغيه (يخنة الجيش) دسمة وحارة من لحم الخنزير والنقانق والكيمتشي مطهوة على نار هادئة في مرق عظام البقر الغني. تمنحك نسبة التتبيل الذهبية مرقًا عميقًا يليق بالمطاعم في المنزل، وشريحة جبن في النهاية تخفف من حدة الحرارة بشكل رائع.
أجنحة بافلو المنزلية
نسخة منزلية من أجنحة بافلو، حيث تُغلَّف قطع الدجاج المقرمشة بصلصة صويا حلوة ومالحة مع لمسة من التاباسكو. مثالية مع كوب بيرة بارد.
بوغوغوك (شوربة كورية من سمك البلوق المجفف)
البوغوغوك حساء كوري مريح: يُقلّى البلوق المجفف في زيت السمسم ليمنحه عمقاً، ثم يُطهى مع الفجل ومرق الأنشوجة والأعشاب البحرية للحصول على نكهة نقية ومنعشة. تُضاف بيضة مخفوقة في النهاية لتمنحه قواماً ناعماً يريح المعدة.
بوكيوتشيه موتشيم (سلطة حارة من البلوق المجفف)
تُنقع شرائح البلوق المجفف قليلاً في الماء، ثم تُمزج باليد مع صلصة الغوتشوجانغ الحارة لطبق جانبي بسيط. يُحضّر خلال 5 دقائق فقط، ومثالي كطبق جانبي مع الأرز أو مقبلات.
بون تشا (شعيرية أرز فيتنامية مع لحم خنزير مشوي)
الطبق المحبوب في فيتنام، بون تشا: لحم بطن الخنزير المشوي المدخن، أعشاب مقرمشة، وشعيرية أرز رفيعة تُقدَّم مع صلصة تغميس حلوة حامضة (نوك تشام). رشّة من الميرين تجعل اللحم أكثر طراوة وتُكمل نكهة الصلصة.
بوريتو
بوريتو مشبع يلفّ داخل التورتيلا لحم بطن الخنزير المقطع رقيقًا والمقلي حتى يصدر صوت الشواء، مع براعم الفول المقرمشة وأوراق البريلا العطرة. اللحم المغطى بصلصة الصويا الحلوة المالحة يتناغم بشكل رائع مع التورتيلا المحمّصة بالزبدة ليمنحك وجبة دسمة لذيذة. طبق واحد سهل للغاية يجهز في 20 دقيقة.
بوتادون (وعاء أرز ياباني بلحم الخنزير)
بوتادون هو وعاء أرز ياباني يُحضّر بقلي شرائح رقيقة من لحم الخنزير في صلصة صويا حلوة ومالحة ثم وضعها فوق الأرز. القطعة الكلاسيكية هي الكتف، لكن الشرائح الرقيقة على طريقة الشابو شابو تمتص الصلصة بسرعة أكبر وتُطهى في لمح البصر. بمكونات قليلة فقط، تُعد وجبة سهلة حتى للمبتدئين في الطبخ.
دجاج بالزبدة (مرغ مخني)
دجاج بالزبدة غني على طريقة المطاعم لن تستطيع مقاومته. تُطهى أفخاذ الدجاج الطرية على نار هادئة مع الكاري والطماطم والحليب حتى تصبح كاري كريمياً على الطريقة الهندية، شهي بما يكفي لتقديمه فوق الأرز.
أرز بالملفوف والتونة (دونبوري)
أرز حار بالتونة يُحضّر في 20 دقيقة من الملفوف والتونة المعلبة! اقلِ الملفوف والبصل والبصل الأخضر، ثم أضِف صلصة الغوتشوجانغ والتونة، وضعها بسخاء فوق الأرز للحصول على وجبة دسمة في طبق واحد.
سلطة سيزر
سلطة سيزر مغطاة بأوراق خس روماني كاملة ومقرمشة بسخاء، ومرشوشة بوفرة بصلصة السيزر المنزلية. يجتمع الخبز المحمّص الذهبي واللحم المقدد المقرمش والبيض المسلوق وجبن البارميزان في سلطة مشبعة بما يكفي لتقديمها كوجبة كاملة.
غيران جيم على طريقة المقاصف (بيض مطهو بالبخار على حمام مائي)
بيض مطهو بالبخار على طريقة المقاصف، طري ومرتجف كالبودينغ! يُخفق البيض مع مرق عشب البحر ثم يُصفّى ويُطهى بالبخار في وعائه على حمام مائي حتى يتماسك، مع قوام إسفنجي جميل — طبق حنين من وجبات المدارس بقوام مختلف عن غيران جيم المعتاد في القدر الفخاري.
رول كاليفورنيا
رول كاليفورنيا محشو بسخاء بأصابع السلطعون والأفوكادو، بمذاق غني وقوامٍ كريمي. يمتزج أرز السوشي الحلو الحامض برفق مع الحشوة الكريمية، وبما أنه ملفوف من الداخل للخارج يبقى الأرز في الخارج لملمس أكثر نعومة.
كانيليه (حلوى فرنسية بالروم والفانيليا)
الكانيليه هو الحلوى الكلاسيكية من مدينة بوردو الفرنسية، وغالبًا ما تُشاهد في المقاهي. يُغلى الحليب مع قرن الفانيليا والزبدة معًا، ويُضاف الروم إلى العجينة التي تُترك لترتاح ليلة كاملة، ثم تُخبز على حرارة عالية لتحصل على قشرة مكرملة ومقرمشة وقلب طري وكريمي.
سلطة كابريزي
تأخذ سلطة كابريزي اسمها من جزيرة كابري القريبة من نابولي في جنوب إيطاليا، وتعني 'السلطة على طريقة كابري'. إنها سلطة طازجة وبسيطة تُحضَّر بترتيب شرائح الطماطم الناضجة وجبنة الموزاريلا الطازجة بالتناوب، ثم رشّها بصلصة البلسميك.
باستا كاربونارا الأصلية
الكاربونارا الأصلية لا تحتوي على كريمة. صلصتها الكريمية الغنية تأتي من صفار البيض وجبن البارميزان فقط. السر هو استخلاص الدهن الشهي من اللحم المقدد، واستحلاب الزيت بإضافة ماء المعكرونة تدريجيًا، ثم رفع المقلاة عن النار قبل تقليب صلصة الصفار. باستا رائعة للاستمتاع بها في البيت مع كأس من النبيذ في يوم مميز.
كعكة الجزر
كعكة جزر رطبة مصنوعة من الجزر المطهو برفق، مغطاة بطبقات من كريمة الجبن الغنية. يمكنك تخطي الطبقة العلوية للحصول على نسخة أخف وسادة من الكعكة.
كول سلو بالجزر (سلطة الملفوف والجزر والتفاح)
كول سلو مقرمش ومنعش يُحضَّر بتقطيع الملفوف والجزر والتفاح إلى شرائح رفيعة، ثم مزجها بصلصة حلوة حامضة من المايونيز وزيت الزيتون وخل التفاح وعصير الليمون والعسل. لذيذ إلى جانب اللحوم المشوية أو السندويشات، ولذيذ أيضًا كحشوة داخل الجيمباب.
كعكة كاستيلا الإسفنجية
حلوى تعيد إلى الذكريات: كعكة كاستيلا هشة وطرية تذوب في الفم مع كوب من الحليب. تكفي لقالب واحد بحجم 23×13×8 سم.
يخنة الدوينجانغ بصدر اللحم البقري
يخنة دوينجانغ غنية بشرائح رقيقة من صدر اللحم البقري لمرق عميق ولذيذ. البطاطس والكوسا والتوفو تكمّل الطبق، مع فلفل تشونغيانغ لمسة حارة.
تشانا ماسالا (كاري الحمص)
كاري نباتي مشبع مليء بالحمص والبطاطا الحلوة، مع لمسة حارّة من الفلفل الأخضر الكوري. يحلّ الحمص محلّ اللحم كمصدر للبروتين، فيأتي الطبق خفيفاً ومشبعاً في آن، وتُناسب الصلصة الحارّة الأرز تماماً.
تشاشو (لحم بطن الخنزير المطهو الياباني)
يُحمَّر لحم بطن الخنزير حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُطهى على نار هادئة في صلصة قائمة على صلصة الصويا حتى يتشرب النكهة بعمق - هكذا يُحضَّر التشاشو، الإضافة الكلاسيكية لرامن الياباني. يكاد يكون بسيطًا مثل سلق البوسام، لكن الطلاء الحلو المالح يتغلغل بالكامل، مما يجعله مثاليًا فوق الرامن وأطباق الأرز وغيرها.
فوندو الجبن
فوندو جبن على الطريقة السويسرية، يُذاب فيه الجبن في النبيذ الأبيض وتُنهى قوامه الحريري بخليط من النشا. طبق مثالي لحفلة منزلية — تُغمس فيه شرائح الباغيت المحمصة والخضروات بكثرة.
تشونغوكجانغ جيغيه (يخنة كورية بفول الصويا المخمّر)
يخنة منزلية دافئة من معجون فول الصويا المخمّر (تشونغوكجانغ) تُطهى على نار هادئة في قدر فخاري مع الكيمتشي والفجل والتوفو. الرائحة العميقة والنكهة الأومامية لفول الصويا المخمّر تجعلها الرفيق المثالي لطبق من الأرز.
دجاج أدوبو (دجاج فلبيني مطهو بالخل وصلصة الصويا)
طبق فلبيني مريح يحبه الجميع: دجاج يُطهى ببطء في صلصة خل وصويا مالحة وحامضة قليلاً حتى يصبح طرياً جداً. مثالي مع طبق كبير من الأرز.
سلطة صدر الدجاج
سلطة طازجة مليئة بالخضار المقرمشة وصدر الدجاج المحمّر في المقلاة، تُتوّج بصلصة حامضة من الخردل وصلصة الصويا. خفيفة لكنها مشبعة بما يكفي لتكون وجبة كاملة، وطريقة رائعة لتناول طعام صحي.
دجاج نانبان
طبق دجاج مقلي ياباني: صدر دجاج مقرمش مغموس في صلصة نانبان الحلوة والحامضة ومغطى بكمية وفيرة من صلصة التارتار.
شوربة الدجاج بالمعكرونة
شوربة دجاج بالمعكرونة على الطريقة الأمريكية، تُحضَّر بطهي دجاجة كاملة بعظمها على نار هادئة حتى يصبح المرق غنيًا، ثم تُضاف الجزر والكرفس والبصل ومعكرونة البيض. طبق مريح كلاسيكي يدفّئ من الداخل حين يتعب الجسد والروح.
شنيتزل دجاج مصغّر
شنيتزل على الطريقة النمساوية يجمع بين شريحة دجاج مقرمشة وسلطة بطاطس طرية. قدّمه بحصص فردية في أطباق صغيرة للحصول على طبق أنيق ومنعش.
صدور دجاج مطهوة على نار هادئة مع البطاطس بطعم حلو ومالح
طبق دجاج مطهو على نار هادئة بطعم حلو ومالح يجعلك تأكل الأرز بلا توقف! تُنقع شرائح صدور الدجاج في الحليب لإزالة أي رائحة زفرة، ثم تُسلق حتى تصبح نظيفة، وبعد ذلك تُطهى على نار هادئة مع البطاطس في صلصة قائمة على الصويا، وتُختم بإضافة شعيرية النشا للحصول على طبق جانبي مشبع ولذيذ.
سلطة الحمص
سلطة مشبعة من الحمص المسلوق حتى ينضج، ممزوجة بخضروات مقرمشة وصلصة شرقية خفيفة من صلصة الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون. غنية بالبروتين النباتي والألياف، ومثالية كوجبة خفيفة أو فطور متأخر.
تشيلي كون كارني
خلال عصر الحدود الأمريكية، طوّرت تكساس أطباقًا متأثرة بشدة بالمطبخ المكسيكي عُرفت باسم تكس-مكس. تشيلي كون كارني — الذي يُطلق عليه غالبًا اسم "تشيلي" فقط — هو أحد أشهر أطباق تكس-مكس ومحبوب في جميع أنحاء البلاد. تناوله مع الأرز أو الناتشوز أو الهوت دوج أو البطاطس المقلية.
شريحة لحم خنزير الرقبة مع صلصة تشيميتشوري
شريحة لحم خنزير الرقبة على طريقة المطاعم في المنزل، مشوية بقشرة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُقدَّم مع صلصة تشيميتشوري منعشة على الطريقة الأرجنتينية. تُكمَّل بسلطة الأوراق الصغيرة والرمان لطبق مذهل.
كوكيز طري برقائق الشوكولاتة
كوكيز برقائق الشوكولاتة، مقرمش قليلاً من الأطراف وطري من الداخل. يضيف مسحوق الكاكاو نكهة شوكولاتة غنية، بينما يجعله شراب الأوليغو والبيكنج باودر طرياً ومنتفخاً. اغرف العجين بالملعقة واضغطه قليلاً، فينتشر من تلقاء نفسه بشكل جميل في الفرن. اغمسه في الحليب — مثالي كوجبة خفيفة للأطفال.
تشوغيه غوكسو (شعيرية باردة بالدجاج)
طبق شعيرية بارد منعش وحامض، مثالي لأيام الصيف الحارة. مرق دجاج خفيف من صدر الدجاج فقط، يُزيَّن بالخضار والدجاج المفروم مع صلصة تشوغيه الحلوة الحامضة. السر هو تبريد المرق مسبقًا.
كيمتشي الفجل (تشونغاك كيمتشي)
كيمتشي تشونغاك محضّر من الفجل الكامل. انقعي الفجل في محلول ملحي ثم اخلطيه مع عجينة الأرز الدبق وتتبيلة حارة للحصول على كيمتشي مقرمش ومنعش. مكونات بسيطة وطريقة سهلة تجعله مثالياً حتى لمن يحضّر الكيمتشي لأول مرة.
تشوب ستيك (مع صلصة لذيذة)
تشوب ستيك سهل يُحضّر من لحم البقر المتبقي من الستيك! يُقلى اللحم بسرعة على نار عالية مع الثوم والبصل والفلفل الحلو، ثم يُكمّل بطبقة من صلصة الستيك وصلصة المحار للحصول على قطع طرية — رائع كوجبة خفيفة أو مقبّلات مع المشروبات أو طبق جانبي.
تشاو مين على الطريقة الكانتونية (نودلز صينية مقلية)
تشاو مين على الطريقة الكانتونية، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. تُقلى النودلز المسلوقة في المقلاة مثل الفطيرة حتى تصبح ذهبية، ثم تُغطى بالبوك تشوي وفطر الشيتاكي واللحم البقري المتبّل المقلي بصلصة المحار. قلي النودلز بدلاً من تحريكها في المقلاة هو سر القوام المقرمش.
تشوأوتانغ (شوربة سمك الطين المطحون)
شوربة خريفية مغذية من سمك الطين، تُطهى حتى تنضج ثم تُطحن مع العظم للحصول على مرق غني وسميك. تُعجن أوراق الفجل والسرخس مع الدوينجانغ، ثم تُطهى ببطء لتصبح شوربة دسمة ولذيذة.
تشونغمو غيمباب (لفائف أرز على طريقة تونغيونغ مع أطباق جانبية حارة)
تشونغمو غيمباب طبق مميز من مدينة تونغيونغ. تُقدَّم لفائف أرز صغيرة — ملفوفة بسمك الإبهام ودون حشوة — إلى جانب حبار وكعكة سمك متبّلين وحارّين وكيمتشي فجل حلو حامض. يُقدَّم الأرز والأطباق الجانبية كلٌّ على حدة، مما يجعله علبة غداء مثالية للنزهات.
جاتشونكوون (لفائف البيض الكورية الصينية)
لفائف البيض الكورية الصينية المصنوعة من مكونات الثلاجة اليومية. تُلف طبقة رقيقة من البيض حول حشوة لحم الخنزير والخضار ثم تُقلى حتى تذهب.
تشورّوس
تشورّوس إسبانية مقرمشة وحلوة تُحضَّر في المنزل. تُقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ثم تُغطى بالسكر والقرفة.
تشوينامول (خضار الأستر المتبّلة)
طبق جانبي عطري من خضار الأستر، مسلوقة حتى تصبح خضراء زاهية ومتبّلة بصلصة الغوتشوجانغ. رشة ملح في الماء المغلي تحافظ على اللون الزاهي، ويضيف زيت السمسم والسمسم المحمّص نكهة الجوز.
لفائف القرفة
لفائف قرفة كلاسيكية تجمع بين رائحة القرفة العطرة وطبقة غنية من صقيل الجبن الكريمي. خُبزت مستوحاةً من نكهة سينابون، متجر لفائف القرفة الأمريكي الشهير. تُوزَّع حشوة القرفة على عجينة مختمرة بنعومة، ثم تُلَفّ بإحكام وتُخبز، وتُنهى بطبقة سخية من صقيل الجبن الكريمي فوق الخبز الطازج.
شوربة المحار (كلام تشاودر)
شوربة محار كريمية تُطهى على نار هادئة من مرق محار غني مع البطاطس والحليب والكريمة. طبق دافئ يشبع ويريح.
غيمباب أساسي (لفافة أرز كورية بالأعشاب البحرية)
غيمباب أساسي متكامل محشو بالبيض والجزر والخيار وكعك السمك والهام والفجل المخلل. وزّع الحشوات الملوّنة على الأرز المتبّل بزيت السمسم والملح، ولفّه بإحكام لتحصل على وجبة مشبعة مثالية لعلبة الغداء أو النزهة.
سلطة كوب
سلطة كوب هي بيكون وأفوكادو وطماطم وبيضة مسلوقة وذرة وزيتون أسود ولوز مشرح وجبنة موزاريلا مرتبة في صفوف فوق أوراق خضراء صغيرة مقرمشة، وتُقدَّم مع صلصة زبادي بالعسل وعصير الليمون. يُقال إنها نشأت عندما جمع طاهٍ في أحد مطاعم هوليوود بقايا الثلاجة ليعدّ سلطة سريعة لزبون دائم يُدعى بوب كوب، وسُمّي الطبق لاحقًا باسمه. تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات بحجم حبة الذرة يجعل الصفوف تبدو أكثر ترتيبًا.
سمورز بالشوكولاتة وكراميل Malang-Cow من متجر التموين (طريقتان)
نوعان من حلوى السمورز الحلوة بمكونات من متجر التموين! ضع الشوكولاتة وكراميل Malang-Cow بين قطعتي بسكويت، أو أذِب حبة مارشميلو فوق بسكويت Choco Digestive — فقط ثوانٍ قليلة في الميكروويف. مثالية عندما تشتهي الحلويات.
كوك أو فان (دجاج فرنسي مطهو في النبيذ الأحمر)
كوك أو فان — طبق منزلي فرنسي يعني اسمه «الديك في النبيذ»! يُحمَّر اللحم المقدد والكراث الصغير والدجاج تباعًا، ثم يُطهى على نار هادئة وببطء في النبيذ الأحمر ومرق الدجاج والأعشاب، ويُنهى بالفطر المقلي — دجاج دافئ مطهو في النبيذ مثالي للأعياد.
خبز الذرة والجبن بالقلاية الهوائية
خبز ناعم يُفرَّغ من الداخل ويُحشى بحشوة كريمية من الذرة والجبن، ثم يُخبز في القلاية الهوائية. الذرة المتبلة بالخردل بالعسل والمايونيز مع الموزاريلا الممطوطة تجعل هذه الأرغفة وجبة خفيفة مثالية أو وجبة مشبعة.
كورن دوج كوري صغير
أدخلي أسياخ خشبية في النقانق، ثم اغمسيها مرتين في عجينة فطائر هشة، وأخيرًا لفّيها بحبات الذرة المعلبة قبل قليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. حبات الذرة المغروسة في القشرة تنفجر بنكهة حلوة ومحمّصة مع كل قضمة — وجبة خفيفة رائعة للأطفال أو طبق جانبي ممتع مع البيرة، يُقدَّم مع الكاتشب أو الخردل.
جون الذرة (فطائر الذرة الحلوة)
وجبة صيفية خفيفة من حبوب الذرة الحلوة الممزوجة بعجينة من دقيق القلي والمقلية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. الذرة التي تنفجر في الفم والجبن الذائب المطاطي يجعلانها مثالية كوجبة خفيفة للأطفال أو كمقبلات مع المشروبات.
ناتشو مع صلصة الذرة الحلوة
وجبة خفيفة بسيطة تُقدَّم مع البيرة: صلصة ذرة حلوة وحامضة تُقدَّم مع رقائق الناتشو. اخلطي الذرة الحلوة المصفّاة مع الخضار المقرمشة وزيت الزيتون والخل وصلصة الفلفل الحار، ثم قدّميها مع الناتشو. جاهزة في 10 دقائق دون طهو، وهي مثالية لحفلة منزلية أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل.
خبز الذرة
خبز ذرة من نوع الخبز السريع لا يحتاج إلى تخمير — فقط اخلط كل المكونات وشكّلها واخبزها فورًا. الدقيق القوي مع دقيق الذرة وحبوب الذرة المعلبة يمنحه نكهة جوزية وخفيفة، ذهبيًا من الخارج ورطبًا من الداخل. من الخلط إلى الخبز لا يستغرق سوى 30 دقيقة، فيكون خيارًا سهلًا للفطور أو كوجبة خفيفة.
كرات الشو بالكريمة
كرات شو مقرمشة محشوة بسخاء بكريمة الكاسترد محضّرة منزليًا وكريمة الخفق. تحتاج بعض الوقت لتحضيرها، لكنها لذيذة لدرجة أن العائلة كلها تلتهمها بسرعة — حلوى محبوبة للجميع.
كريم بروليه
حلوى فرنسية تختبئ تحت طبقة كراميل رقيقة تتكسر تحت الملعقة كريمة فانيليا ناعمة وغنية. مع نصائح مضمونة جُمعت بعد تحضيرها مرات عديدة، يمكنك إعداد كريم بروليه بجودة المقاهي في منزلك.
كروفل (وافل الكرواسون)
كروفل سهل التحضير من عجينة الكرواسون المجمدة. مقرمش من الخارج وطري مطاطي من الداخل، ويتناسب تمامًا مع إضافات مثل الآيس كريم وشراب القيقب ومسحوق فول الصويا المحمص.
كرواسون
كرواسون فرنسي أصيل يُصنع بطي طبقات رقيقة من الزبدة داخل العجينة مرة تلو الأخرى لتكوين عشرات الطبقات المقرمشة. أثناء الخبز تذوب الزبدة بين الطبقات لتمنح قشرة هشة تتفتت عند اللمس وداخلاً طرياً هوائياً.
كروك مسيو
ساندويتش فرنسي بالحم المقدد والجبن، يُحضّر برص شرائح اللحم والجبن بين خبز مدهون بالزبدة، ثم يُغطى بكمية وفيرة من الموزاريلا ويُخبز في الفرن. يذوب الجبن بغنى ويصبح السطح ذهبياً — ويُفضّل تناوله دافئاً.
كروكيت البطاطس (على الطريقة اليابانية)
كروكيت بطاطس على الطريقة اليابانية، يُحضَّر بهرس البطاطس المسلوقة جيدًا ومزجها مع الهام والبصل والجزر المقلي، ثم يُغلَّف بالدقيق والبيض وفتات الخبز ويُقلى حتى يذهب لونه. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مناسب كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
جانغاجي الخيار والبصل (مخلل الصويا الكوري)
جانغاجي حلو وحامض من الخيار والبصل يتناسب تمامًا مع اللحم! يُملّح الخيار بالسكر، ويُستخدم السائل الذي يطلقه لتحضير محلول من الصويا والخل، يُسكب فوقه ويُترك يوماً ليتخمر فيصبح طبقاً جانبياً مقرمشاً ومنعشاً.
كاري أودون (حساء الأودون بالكاري)
أودون كاري ياباني مُشبع: البطاطا الحلوة والكوسة والجزر تُقلى مع لحم الخنزير المفروم وتُطهى في مرق كاري سميك، يُقدَّم مع نودلز الأودون المطاطية.
دايغوتانغ (شوربة كورية صافية بسمك القد)
الدايغوتانغ شوربة كورية صافية تُحضّر بطهي سمك القد الطازج الطري في مرق الأنشوجة والأعشاب البحرية. يمنح الفجل المرق حلاوة نقية ومنعشة، بينما يزيل عصير الزنجبيل والميرين رائحة السمك، فينتج طبق خفيف ومريح يدفئك في يوم بارد.
تاك غالبي (دجاج كوري مقلي حار)
أفضل تاك غالبي بصلصة سرية على طريقة المطاعم ظهرت ذات مرة على التلفزيون! فخذ دجاج منزوع العظم منقوع في نبيذ الزنجبيل، يُقلى مع صلصة الغوتشوجانغ والكاري مع الملفوف والبطاطا الحلوة وكعك الأرز، ويُزيَّن في النهاية بأوراق البريلا — مقلاة سخية رائعة كوجبة أو كمقبلات مع المشروبات.
داك هانماري (طاجن الدجاج الكوري الكامل)
طاجن غني على الطريقة السيؤولية، يُحضّر بغلي دجاجة كاملة مع الثوم والفجل والصودجو، ثم تُضاف البطاطس والفطر والملفوف والبصل الأخضر. يُغمس الدجاج في صلصة الخردل والصويا الحامضة، ويُختتم المرق الغني بمعكرونة كالگوكسو.
أسياخ دجاج حارة وبصلصة الصويا
أسياخ دجاج بنكهتين مصنوعة من مكونات بسيطة. يُتبّل صدر الدجاج بشكل منفصل في صلصة غوتشوجانغ الحارة وصلصة الصويا اللذيذة، ثم يُنظم في الأسياخ مع البصل الأخضر والفلفل الحلو ويُشوى في الفرن — وجبة خفيفة مثالية مع جعة باردة.
أرجل الدجاج الكورية الحارة (ميون دَكبال)
أرجل دجاج كورية حلوة وحارة لا تُقاوم. تُسلق أولاً مع الزنجبيل والفلفل ونبيذ الأرز لإزالة الرائحة القوية، ثم تُطهى في صلصة غنية حتى يتكاثف المرق — أفضل مقبلات مع المشروبات.
داك بوككيومتانغ (دجاج كوري حار مطهو ببطء)
وصفة بمستوى المطاعم لطبق داك بوككيومتانغ، الدجاج الكوري الحار المطهو ببطء! يُنقع الدجاج في الحليب لإزالة الرائحة القوية، ثم يُطهى ببطء في صلصة من صلصة الصويا والغوتشوجانغ مع مرق غني حتى يصبح كثيفًا، مع كمية وافرة من البطاطس ومعكرونة النشا لتمتص النكهة كلها.
أجنحة دجاج مطهوة بصلصة الصويا (دَكبونغ-جوريم)
دجاج مطهو بصلصة الصويا الذهبية، وهو الطبق المفضل للعائلة منذ عشر سنوات! تُنقع الأجنحة في الحليب لإزالة أي رائحة زفرة، ثم تُطهى دون إضافة ماء — فقط بصلصة الصويا والخل والكاتشب — حتى تصبح لامعة ومركزة، لتقدم لذة لا تُقاوم بطعم حلو ومالح.
داكجوك (عصيدة أرز بالدجاج الكورية)
داكجوك هو عصيدة أرز مريحة تُطهى في مرق مُعدّ بغلي صدر الدجاج مع فصوص الثوم الكاملة. يُطهى الأرز حتى ينضج ويصبح طرياً، ثم يُزيّن بالجزر والثوم المعمّر والبصل الأخضر ورشة من زيت السمسم — مثالي عند الإصابة بالزكام أو عند الرغبة في وجبة خفيفة ولطيفة.
نودلز دان دان
نودلز دان دان بالمرق من الشيف لي يون بوك. تُذوَّب زبدة الفول السوداني والدوبانجيانغ في مرق عظام البقر الغني للحصول على قاعدة حارة وغنية بالنكهة، وتُزيَّن بلحم الخنزير المفروم المقلي الحار ومسحوق الفول السوداني: طبق نودلز مشبع.
بيض ديفيلد (بيض محشو)
بيض محشو يُحضَّر بملء أنصاف بياض البيض المسلوق بمزيج من الصفار والخضروات المفرومة ناعمًا والخردل والمايونيز. رائع كوجبة خفيفة أو وجبة سريعة، مع نصيحة لتقطيع البيض المسلوق بشكل نظيف إلى نصفين.
دوينجانغ جيغيه (يخنة معجون فول الصويا)
طريقة لتحضير يخنة الدوينجانغ الغنية التي تتذوقها في مطاعم الشواء الكورية ببساطة في المنزل. يُمزج الدوينجانغ مع السامجانغ، ويضفي لحم بطن الخنزير المقطع رقيقًا مع كمية وافرة من فلفل تشيونغ يانغ على المرق نكهة عميقة وحارة.
لحم دونغبو (دونغبو رو)
طبق صيني من لحم بطن الخنزير: يُسلق لحم البطن الكامل أولاً في ماء مع الدوينجانغ ومسحوق القهوة الفورية للتخلص من أي رائحة قوية، ثم يُطهى ببطء في صلصة من صلصة الصويا ونبيذ الأرز. تصبح القشرة طرية بشكل رائع بينما يذوب اللحم في الفم.
دونتيه جيغيه (يخنة سمك البلوق المجمد)
دونتيه جيغيه دسم وحار، يُطهى على نار هادئة مع الفجل الكوري ومرق الكومبو للحصول على مرق صافٍ ومنعش. يمنحه فلفل تشيونغ يانغ ومسحوق الفلفل الأحمر نكهة حارة قوية، بينما يجعل منه لحم البلوق المجمد الطري والتوفو طبقًا مشبعًا يتناغم تمامًا مع طبق من الأرز.
دونات مقلي منزلي
دونات منزلي كلاسيكي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. افردي العجينة، قصّي حلقات، اقليها حتى تذهب ثم غطيها بالسكر وهي ساخنة.
توراجي بوكيوم (جذور زهرة الجريس المقلية)
طبق جانبي كوري لذيذ من جذور زهرة الجريس المقلية في كمية وفيرة من الزيت حتى تنضج. يُزيَّن بزيت السمسم وبذور السمسم المحمصة، فيصبح عطرًا ويتناسب تمامًا مع الأرز.
دوتوريموك موتشيم (سلطة هلام البلوط المتبّلة)
دوتوريموك موتشيم طبق جانبي كوري من هلام البلوط المطاطي الممزوج بخضار مقرمشة في صلصة حلوة وحامضة وحارّة. يمتزج هلام البلوط المائل إلى المرارة قليلاً مع نبات المينّاري (نبات مائي عطري) والخضار المقرمشة بشكل رائع، مما يجعله طبقاً جانبياً ممتازاً أو مقبلات مع المشروبات، كما أن سعراته الحرارية المنخفضة تجعله مثالياً للحمية أيضاً.
توفو غانجيونغ حار وحلو (دوبو-غانجيونغ)
طبق جانبي شهير من التوفو المقلي حتى يصبح مقرمشًا، مغطى بصلصة حلوة وحارة. نكهته المسبّبة للإدمان تجذب حتى الأطفال الذين لا يحبون التوفو عادة، ويتناسب تمامًا مع الأرز المطهو طازجًا.
توفو مقلي (دوبو-غوي)
طبق جانبي بسيط من التوفو المقلي حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُغطى بصلصة صويا متبّلة لذيذة وحارة. بلا أي تعقيد، يتحوّل قالب واحد من التوفو إلى وجبة مُشبعة تنسجم تمامًا مع الأرز المطهو طازجًا.
دوبو جيونغول (يخنة التوفو)
يخنة دافئة من التوفو المقطّع بسماكة، تُطهى مع البطاطس والكوسة والبصل في صلصة حارة وحلوة قليلاً حتى يصبح المرق غنياً ولذيذاً. يضيف الروبيان المملح نكهة أومامي بينما يمنح الغوتشوغارو حرارة خفيفة، وهي مثالية مع طبق من الأرز. تُحضَّر من مكونات بسيطة من الثلاجة، مثالية لعشاء دافئ في أيام الأسبوع.
دوبو كيمتشي (توفو مع كيمتشي مقلي)
دوبو كيمتشي يجمع بين كيمتشي مقلي حلو المذاق وتوفو مسلوق طري. بلا مكونات خاصة، يصلح مقبّلاً للمشروبات أو طبقاً جانبياً مع الأرز.
جيروس البط
جيروس على الطريقة اليونانية مصنوع من لحم البط بدلًا من الدجاج. الجيروس تقليديًا طعام شوارع يوناني حيث يُكدَّس اللحم على سيخ عمودي ويُشوى ببطء ثم يُقطَّع شرائح رفيعة ويُقدَّم في خبز البيتا مع صلصة التزاتزيكي. هذه النسخة المنزلية تبقيه بسيطًا بمكونات سهلة التوفر.
دويجي بولغوغي (لحم خنزير متبل بصلصة الصويا)
لحم خنزير متبل بصلصة حلوة ومالحة من صلصة الصويا والكمثرى، ثم يُقلى مع الخضار. على عكس تشيوك بوكم الحار، هذه النسخة خفيفة وحلوة، مثالية حتى للأطفال.
دوروتشيغي الخنزير بالكيمتشي (طبق كوري مقلي بصلصة غنية)
طبق دوروتشيغي غني بالصلصة يُحضّر بطهي كتف الخنزير والكيمتشي جيد التخمر ببطء حتى يصبح طرياً ورطباً. تُضاف الماء ليتقلّص القوام إلى صلصة لامعة وغنية — رائع مع الأرز أو كطبق جانبي مع المشروبات.
جلد خنزير مقلي حار (دواجي كوبديغي بوكيوم)
جلد خنزير بقوام مطاطي مقلي في صلصة حارة وحلوة، مثالي كمقبلات مع المشروبات أو كطبق جانبي مع الأرز. غني بالكولاجين ومُرضٍ عند المضغ، وتتناسب الصلصة الحارة جيدًا مع الأرز والمشروبات على حد سواء.
بوك تشاب كوري سهل (لحم بقري مقلي مع الخضار)
نسخة كورية من البوك تشاب. يُقلى لحم البقر مع الخضار المقرمشة في صلصة كاتشب حلوة وحامضة للحصول على طبق شهي يحبه حتى الأطفال صعبو الإرضاء. استخدمي أي خضار متوفرة لديكِ، ويكون جاهزًا في 30 دقيقة.
تارت البيض
حضّري تارت البيض على طريقة ماكاو في المنزل. تُملأ قشور العجين المقرمشة والهشة بحشوة كاستارد خفيفة وحريرية من الحليب والكريمة وصفار البيض، ثم تُخبز حتى يصبح وجهها ذهبياً. تكون ألذ طازجة ودافئة من الفرن.
بيض بينديكت
نسخة منزلية بسيطة من بيض بينديكت. يُوضع فوق الخبز المحمّص الجبن والهام وبيضة مسلوقة بدون قشر، ثم يُزيَّن بصلصة الخردل والمايونيز.
إمبانادا (فطائر إسبانية محشوة بالتونة)
الإمبانادا، التي يُطلق عليها أحياناً "الفطائر الإسبانية". تُطهى حشوة من التونة والبيض والبصل والزيتون في صلصة طماطم حلوة وحامضة، ثم تُلف في عجينة رقيقة، وتُشكَّل على هيئة نصف قمر، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون. طبق رائع كوجبة كاملة أو كمقبلات مع كوب من البيرة.
إنشيلادا بالجبن
تُلَفّ النقانق المدخّنة والبيض المخفوق داخل التورتيلا، ثم تُغطّى بصلصة جبن الشيدر الغنية وتُخبز حتى تفور على طريقة الغراتان. تضيف قطع الهالبينو في الصلصة حرارة خفيفة توازن الحشوة الدسمة الشهية — مثالية لوجبة البرانش أو لاستضافة الضيوف.
إيموك بوكيوم (كعك السمك المقلي، طبق جانبي كوري)
طبق جانبي كوري يحبه الجميع ولا يمل منه أبدًا — كعك السمك مقلي مع البصل والجزر في صلصة لذيذة وحلوة وحارة قليلاً. رائع مع الأرز أو في علبة الغداء، وجاهز في 15 دقيقة فقط.
أسياخ كعك السمك الحارة (إيموك كوتشي)
أسياخ كعك السمك الحارة التي تصلح وجبة خفيفة رائعة للأطفال والكبار على حد سواء. يمتص كعك السمك المطاطي مرقًا قويًا وغنيًا بالنكهة، ويمكنك حتى طهي التوكبوكي في المرق المتبقي.
حساء كعك السمك الحار (أوموك-تانغ)
حساء كعك السمك المنعش والحار، مطهو على نار هادئة مع الفجل ومرق الأنشوجة. مع توفر مرق الأنشوجة، يُحضَّر هذا الحساء المريح في لمح البصر.
فاهيتا مع جواكامولي الأفوكادو
فاهيتا مكسيكية أصيلة تُحضَّر بتتبيل لحم الخنزير (أو لحم البقر) وصدر الدجاج كل على حدة في صلصات حلوة حامضة، ثم شويهما ولفهما في التورتيلا مع البصل والفلفل المقليين والجمبري. جواكامولي الأفوكادو الطازج والقشدة الحامضة إلى جانبها يعزّزان النكهة أكثر.
الفلافل (أقراص الحمّص المتوسطية)
الفلافل طبق حمّص محبوب في حوض المتوسط والشرق الأوسط. يُنقع الحمّص الجاف لمدة 24 ساعة، ثم يُطحن مع البصل والثوم وبهارات كالكمّون والكزبرة، ويُشكّل على هيئة كرات ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا. مقرمش من الخارج وطري وشهي من الداخل، وهو رائع كطبق جانبي نباتي غني بالبروتين أو كحشوة للسلطات والسندويشات.
تشوب سوي فلبيني
طبق خضار مقلي بصلصة المحار، مثالي لاستخدام بقايا الخضار في الثلاجة. طبق منزلي فلبيني شهير يشبه المطبخ الصيني، ممتاز كمقبلات مع المشروبات ويحبه الكبار والصغار.
فينانسيه
حلوى لوز فرنسية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تمنحها الزبدة المحمّرة رائحة جوزية ويمنحها دقيق اللوز نكهة غنية.
سمك ورقائق البطاطس (فيش آند تشيبس)
طبق بريطاني كلاسيكي مقلي. تغليف شرائح السمك بعجينة تحتوي على البيرة يجعلها مقرمشة للغاية مع رائحة شعير خفيفة تزيدها نكهة. قدّمها مع البطاطس المقلية وصلصة التارتار الحامضة لوجبة بسيطة لكنها مبهرة.
فلان الكراميل
حلوى كاسترد على الطراز الإسباني واللاتيني: يُحوَّل السكر إلى كراميل ويُترك ليتماسك في قاع القالب، ثم يُسكب خليط من البيض والحليب والسكر المصفّى ويُطهى على البخار برفق حتى يتماسك. بمكونات بسيطة من بيضتين وحليب وسكر فقط، يمكنك تحضير فلان منزلي حريري ومرتجف.
فوكاتشيا بدون عجن
الفوكاتشيا هي خبز الروح المحبوب في كل أنحاء إيطاليا. لا حاجة للعجن إطلاقًا: فقط اخلط المكونات واترك العجينة ترتاح في الثلاجة، لتحصل في بيتك على فوكاتشيا مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
شوربة البصل الفرنسية
شوربة بصل فرنسية مفعمة بالحلاوة العميقة والغنية للبصل المكرمل ببطء. يُطهى البصل المقلي طويلًا مع مرق الدجاج، ثم يُغطى بخبز الباغيت المحمّص وجبنة الموزاريلا ويُخبز حتى يصبح ذهبيًا — طبق دافئ ومريح، مثالي كوجبة في يوم بارد.
توست فرنسي
توست فرنسي كلاسيكي يُصنع بنقع شرائح الخبز في خليط الكاسترد المحلّى من البيض والحليب، ثم قليه في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون. طريقة رائعة للاستفادة من بقايا الخبز لإعداد فطور أو برنش سريع — زيّنه بشراب القيقب أو السكر البودرة للحصول على نكهة تضاهي المقاهي.
غيمباب فوتوماكي بالتونة والمايونيز (لفافة أرز كورية سميكة)
غيمباب سميك محشو بسخاء مستوحى من الفوتوماكي الياباني (اللفافة السميكة). أساسه تونة كريمية بالمايونيز، مع طبقات من أوراق البريلا والجبن والخيار والجزر والبيض ولحم السبام وكعك السمك والفجل المخلل — بضع قطع تكفي لتشبعك. ضع ورقتين رفيعتين من نوري فوق بعضهما ولفّهما بطول لتحصل على لفافة سميكة لا تتشقق.
باذنجان مقلي (غاجي بوكيوم)
طبق جانبي بسيط ولذيذ مصنوع من الباذنجان الصيفي. قلي البصل الأخضر أولاً لإطلاق نكهته ثم قليه مع صلصة الصويا وصلصة المحار يمنحه عمقاً لذيذاً يجعل حتى من لا يحبون الباذنجان يعشقون هذا الطبق الذي يفتح الشهية للأرز.
غاجي نينغوك (شوربة باذنجان كورية باردة)
شوربة كورية باردة صيفية حلوة وحامضة ومنعشة: باذنجان مطهو على البخار وطري، متبّل ومقدّم في مرق مثلّج لاذع.
سمك السيف المطهو (غالتشي-جوريم)
نسخة منزلية بسيطة من غالتشي-جوريم الشهير في سوق نامديمون بسيول. يُطهى سمك السيف ببطء مع صلصة حلوة حارة فوق مرق من الفجل والأعشاب البحرية حتى يتشرب النكهة — طبق جانبي يفرغ صحن الأرز في لحظات.
بطاطس مقلية مغطاة بصلصة الصويا (كامجا بوكّوم)
تُقلى قطع البطاطس والبصل السميكة، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة حلوة مالحة من صلصة المحار وصلصة الصويا والسكر. الطهي مع تغطية القدر على نار هادئة يحافظ على نعومة ورطوبة البطاطس.
شوربة البطاطس الكورية
شوربة بطاطس خفيفة وصافية تعدّينها في لمح البصر بينما يُطهى الأرز — كل ما تحتاجينه هو مرق الأنشوجة. اهرسي البطاطس الطرية فوق الأرز لوجبة دافئة ومريحة.
فطائر البطاطس الكورية (Gamja-jeon)
فطائر بطاطس كورية مقرمشة تُحضَّر من البطاطس المبشورة مع اللحم المقدد والجبن. مثالية كوجبة خفيفة في يوم ماطر أو كطبق جانبي يحبه الأطفال.
كامجا-جاجلي (يخنة حارة بالبطاطس واللحم المعلب)
جامجا-جاجلي هو يخنة كورية شهية يُطهى فيها البطاطس ولحم السبام المعلب على نار هادئة في مرق حار من الكوتشوجانغ والكوتشوغارو حتى يصبح سميكًا وغنيًا بالنكهة. يُطهى الطبق في قدر واحدة على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية بينما يتحول المرق إلى صلصة سميكة ولذيذة. قدّميه ساخنًا مباشرة من القدر مع طبق من الأرز المطهو على البخار لوجبة شهية وسهلة التحضير.
بطاطس مطهوة على الطريقة الكورية (كامجا جوريم)
طبق جانبي من البطاطس المطهوة، خفيف لكنه مغذٍّ. تُطهى البطاطس والجزر والبصل على نار هادئة في صلصة صويا حلوة ومالحة حتى تصبح لامعة، وهو طبق مشبع مثالي مع الأرز. سهل التحضير ولذيذ.
كامجا أونسيمي (حساء كرات البطاطا الكوري)
يُبشر البطاطا النيئة كاملة ثم تُصفّى وتُعجن مع نشائها الخاص لتشكيل كرات مطاطية على طريقة مقاطعة غانغوون. تُطهى في مرق غني بالأنشوجة وعشب البحر مع الخضار لتقديم طبق مريح ونظيف المذاق.
بطاطس مقلية بالشرائح (كامجا تشيه بوكّوم)
طبق جانبي يومي خفيف من البطاطس المقطّعة شرائح رفيعة، تُسلق قليلاً ثم تُقلى مع البصل والجزر وتُتبّل بملح البحر. سلق البطاطس أولاً يحافظ على قرمشتها، واستخدام القليل من الزيت يمنحها قواماً نظيفاً ولطيفاً.
غامجاتانغ (يخنة كورية بعظام الخنزير والبطاطس)
يخنة كورية شهية من عظام ظهر الخنزير المطهوة ببطء حتى تنضج مع البطاطس وأوراق الفجل ومسحوق بذور البريلا للحصول على مرق غني وحار. تستغرق وقتًا لكن الخطوات بسيطة بما يكفي للحصول على نكهة عميقة في المنزل.
كانغ دوينجانغ (معجون فول الصويا الكثيف)
يخنة كثيفة ولذيذة من معجون فول الصويا، مثالية عندما لا تتوفر أطباق جانبية أو تكون الشهية قليلة. غنية بفطر الشيتاكي والكثير من الخضار وتُطهى على نار هادئة حتى تتكاثف، رائعة فوق الأرز أو كصلصة للف أوراق الخس.
كانجانغ غيجانغ (سلطعون منقوع في صلصة الصويا)
طبق كوري محبوب يجعل الأرز يختفي: سلطعون أزرق طازج ينقع في محلول صويا مالح وحلو ويُترك ليتخمّر. أسهل من النسخة الحارة، إذ يكفي غلي الصلصة وتبريدها ثم سكبها فوق السلطعون. بعد يوم أو أكثر في الثلاجة يصبح لحم السلطعون طريًا وغنيًا بالنكهة.
غات-كيمتشي (كيمتشي أوراق الخردل)
كيمتشي غني بالنكهة، حيث تلسع رائحة الغات الطازج (أوراق الخردل الخضراء) الحادة الشبيهة بالخردل الأنف. تُمزج عجينة دقيق مطهوة مع توابل الغوتشوغارو، ثم تُضاف أوراق الخردل المملّحة، وبعد ليلة من التخمّر يصبح كيمتشي نقيًّا لاذعًا وغنيًّا بالنكهة.
غاسباتشو (شوربة طماطم إسبانية باردة)
الغاسباتشو شوربة طماطم إسبانية باردة تُحضَّر من خضروات يسهل الحصول عليها في الصيف، تُخلط ثم تُبرَّد في الثلاجة. تحضيرها أسهل بكثير مما يبدو.
دونغ غورانغ تينغ العملاق (أقراص لحم خنزير للأطفال)
دونغ غورانغ تينغ عملاق ومناسب للأطفال، تصنعينه كبيرًا بدلًا من أقراص صغيرة متعبة! يُمزج لحم الخنزير المفروم والتوفو مع البصل والبصل الأخضر، ويُتبّل بصلصة المحار والميرين، ثم يُشكَّل بحجم قبضة اليد ويُقلى في المقلاة حتى يصبح ذهبيًا، قرص لحم لطيف المذاق يحبه الأطفال.
نيوكي البطاطس
طريقة بسيطة لتحضير نيوكي البطاطس الذي تتذوقه في المطاعم الإيطالية في منزلك. تُطهى البطاطس في الميكروويف بدلاً من سلقها أو تبخيرها، ثم تُعجن وتُقطّع إلى قطع بحجم اللقمة وتُحشى بالجبن لتصبح «نيوكي محشو بالجبن». عند قليها في المقلاة تصبح مقرمشة من الخارج ومطاطية من الداخل.
جوتشو-جابتشيه (طبق كوري صيني من لحم الخنزير والفلفل المقلي)
جوتشو-جابتشيه يقلي لحم الخنزير والفلفل الحلو الملون في صلصة لذيذة وحارة. رائع كطبق جانبي، وعند تقديمه مع خبز الزهرة المطهو بالبخار الطري يصبح طبقًا مبهرًا للضيوف.
ماكريل مقلي (غودنغو-غوي)
فرك الماكريل بمزيج من الخل والزيت قبل قليه يزيل رائحة السمك ويترك نكهة نظيفة ولذيذة. وصفة بسيطة: يُملَّح الماكريل المُنظَّف بالملح الخشن ثم يُحمَّر في مقلاة ساخنة حتى يصبح ذهبيًا.
الماكريل المطهو (غودنغو-جوريم)
طبق ماكريل مطهو ومشبع، يُطهى على نار هادئة مع الفجل المقطع إلى قطع كبيرة في صلصة تتبيلة حارة. تمتص نكهة السمك الدهنية الغنية الصلصة اللذيذة الحارة، مما يجعله الطبق الجانبي المثالي مع صحن من الأرز.
غولبينغي-موتشيم (سلطة حلزون البحر الحارة)
غولبينغي-موتشيم تشتهيه عندما ترغب في شيء حار. تغلّف التتبيلة الحمراء اللامعة كل شيء بشكل شهي. رائع كطبق جانبي أو كمقبلات للمشروبات.
سوغوبتشانغ غوي (أمعاء بقر مشوية)
يستخدم هذا الطبق المشوي أمعاء بقر طازجة تُنظّف وتُشوى دون سلق مسبق، مع الحفاظ على النكهة الجوزية والقوام المطاطي الذي يميّز الغوبتشانغ. تُزال الدهون الزائدة من الأمعاء وتُغسل بالسوجو لإزالة الرائحة، ثم تُشوى حتى تصبح مقرمشة مع البطاطس وكيمتشي البصل الأخضر. ويمكن حتى تحضير أرز مقلي من البقايا.
غوبتشانغ جيونغول (يخنة حارة بأمعاء البقر)
يخنة نارية مليئة بأمعاء البقر الدقيقة والغليظة (غوبتشانغ ودايتشانغ)، تُطهى مع الخضار في مرق عظام بقر غني. نقع الأحشاء في صلصة من الغوتشوغارو والغوتشوجانغ والدوينجانغ يُخفف أي رائحة قوية ويمنحها نكهة عميقة وغنية. مثالية كوجبة مشبعة من قدر واحد أو كمقبلات حارة مع كأس من السوجو.
غوساري نامول (سرخس متبّل)
طبق جانبي كوري بسيط ولذيذ من نبات السرخس (غوساري) المنقوع طوال الليل، يُسلق ثم يُقلى في زيت البريلا العطري. يُتبّل فقط بصلصة الصويا الفاتحة ليمنح نكهة عميقة وترابية بأقل المكوّنات — بانتشان يومي يتناسب تماماً مع الأرز.
جولاش هنغاري باللحم البقري
يخنة مجرية كلاسيكية من لحم البقر الطري والبطاطس والجزر، مطهوة على نار هادئة مع الفلفل الأحمر الحلو والطماطم والنبيذ الأحمر. نكهة عميقة وغنية في كل ملعقة شهية.
غواكامولي (صلصة الأفوكادو)
غواكامولي، الصلصة المكسيكية الكلاسيكية المصنوعة من الأفوكادو الناضج. ما عليك سوى هرس الأفوكادو وإضافة البصل المفروم وطماطم الكرز وعصير الليمون، ثم التتبيل بالملح والفلفل، وهذا كل شيء! رائعة للغمس مع رقائق الناتشو، أو تقديمها مع الباغيت أو داخل الساندويتش. وصفة سهلة للغاية تجهز في 5 دقائق دون طهو.
غامبو على الطريقة الجنوبية الأمريكية
الغامبو يخنة مميزة من ولاية لويزيانا في جنوب أمريكا. يُطهى الدجاج ولحم المقدد والخضار في صلصة الطماطم مع مسحوق الكاري لعمق أكبر، وهو طبق حار في وعاء واحد يناسب الذوق الكوري أيضًا. سهل التحضير للجميع.
غونغجونغ توكبوكي (كعك أرز ملكي بصلصة الصويا)
توكبوكي على طريقة البلاط الملكي، متبّل بصلصة الصويا وغير حار. لطيف بما يكفي للأطفال ولذيذ بما يكفي للكبار بفضل لحم البقر وفطر الشيتاكي، مع كعك أرز مطاطي مشبع بنكهة زيت السمسم الجوزية — طبق تستمتع به العائلة كلها.
شوربة البيض الكورية (غيران غوك)
شوربة بيض كورية بسيطة وحريرية القوام ونكهة منعشة.
جيران-بانج (خبز البيض الكوري)
وصفة لتحضير جيران-بانج، وجبة الشارع الكورية الشتوية المحبوبة، بسهولة في المنزل باستخدام القلاية الهوائية. يُسكب خليط عجينة البانكيك في أكواب ورقية، ثم تُكسر بيضة كاملة فوقه، ويمكن إضافة الجبن أو الذرة حسب الرغبة، مع تتبيله برشة من الملح والسكر قبل الخبز حتى يتماسك. يتناغم الخبز الإسفنجي تمامًا مع البيضة المطهوة برفق، ليكون وجبة خفيفة شتوية دافئة.
جيرانماري (بيض ملفوف كوري)
طريقة مضمونة لتحضير بيض ملفوف كوري طري وهش. إضافة الحليب تبقيه رطباً وطرياً — مثالي لعلبة الغداء أو كطبق جانبي يومي.
جيوزا (زلابية يابانية مقلية)
زلابية يابانية مقلية محشوة بلحم الخنزير والملفوف والثوم المعمّر المفروم ناعماً، ملفوفة في عجينة جيوزا رقيقة. تُقلى القاعدة حتى تصبح مقرمشة، ثم تُكمل الطهي بالبخار بإضافة القليل من الماء، ما يجعل الحشوة طرية وغنية بالنكهة.
غيوكاتسو (شريحة لحم بقري مقلية يابانية)
الغيوكاتسو هو نسخة لحم البقر من التونكاتسو. يُغطى لحم الخاصرة البقري بفتات البانكو ويُقلى حتى يصبح الخارج مقرمشًا والداخل غضًا ونصف ناضج. قطّعه شرائح رقيقة وتناوله كما هو، أو اشوِ كل قطعة قليلًا على شواية صغيرة أو حجر ساخن حسب درجة النضج المفضلة لديك.
هيمول جيم (مأكولات بحرية كورية حارة)
طبق كوري شهي وحار من المأكولات البحرية المطهوة، يمكن تحضيره بسرعة من محار متوفر بسهولة. الحبار والجمبري وبلح البحر والمحار تُغطّى بكمية وافرة من براعم فول الصويا والميناري.
هيمول باجون (فطيرة كورية بالبصل الأخضر والمأكولات البحرية)
فطيرة مقرمشة بالمأكولات البحرية والبصل الأخضر تشتهيها في الأيام الممطرة. يُخلط الماء والدقيق بنسبة متساوية ويُتبّل بملعقة من صلصة الصويا، ثم يُضاف الكثير من البصل الأخضر (أو الثوم المعمّر) والحبار ويُقلى في المقلاة. إنها وجبة خفيفة بسيطة ومضمونة النجاح يستطيع حتى المبتدئون تحضيرها.
أرز الدجاج الهاييناني
نسخة منزلية من أرز الدجاج الهاييناني على الطريقة السنغافورية، الطبق الذي تقع في حبه خلال رحلة إلى جنوب شرق آسيا. يُقدَّم الأرز المفكك المطبوخ بدهن الدجاج مع أفخاذ دجاج مقلية ومقرمشة، وتقديم مرق الدجاج المتبقي إلى جانبه يحوّله إلى طبق مشبع في وعاء واحد.
ستيك هامبورغ الياباني
ستيك هامبورغ على الطريقة اليابانية، طري ومفعم بالنكهة الغنية. يُمزج لحم البقر والخنزير المفروم مع البصل المقلي ويُشكَّل إلى أقراص طرية غضة، تُحمَّر من الخارج حتى تصبح ذهبية وتبقى طرية من الداخل، ثم تُغطَّى بسخاء بصلصة غنية مصنوعة من فطر الزر وصلصة التونكاتسو. طبق رئيسي مشبع تستمتع به العائلة بأكملها، ومثالي لإثراء المائدة في المناسبات الخاصة.
هياشي تشوكا (رامن بارد)
رامن بارد على الطريقة اليابانية مستوحى من النسخة التي أحببتها في متاجر التسوق خلال رحلة إلى طوكيو. صلصة حلوة وحامضة مع لمسة من الخردل تجعله الطبق المثالي لأيام الصيف الحارة عند فقدان الشهية.
هوباك-بوكيوم (كوسة مقلية على الطريقة الكورية)
طبق جانبي بسيط من الكوسة المقلية مع البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار.
شوربة الكوسا بمعجون الدوينجانغ
المرق هو سر النكهة في الشوربة الكورية. جذور البصل الأخضر التي عادة ما نتخلص منها تمنح نكهة عميقة ونقية. تُطهى شوربة الكوسا بالدوينجانغ على نار هادئة مع الكثير من التوفو الطري والكوسا لتصبح طبقًا شهيًا ومشبعًا.
هوباك-جون (فطائر الكوسا الكورية)
الهوباك-جون فطيرة كورية خفيفة تُحضَّر ببشر الكوسا وتتبيلها بالملح ثم تغليفها بالدقيق فقط دون إضافة ماء. بعد التمليح تُطلق الكوسا ماءها الخاص الذي يربط العجينة، فتصبح الفطائر ذهبية من الخارج وطرية من الداخل. تُقدَّم مع صلصة الصويا والخل، وهي مثالية لمائدة الأعياد أو كطبق جانبي يومي.
هوي دوكباب (وعاء أرز كوري بالسمك النيء)
وعاء أرز كوري مغطى بالسمك النيء الطازج والخضار المقرمشة، ممزوج بصلصة تشوغوتشوجانغ الحلوة الحامضة (معجون فلفل بالخل).
لازانيا سهلة لحفلة منزلية
حضّري لازانيا تضفي أجواء المطاعم على مائدتك. اسلقي شرائح اللازانيا، واطهي صلصة لحم بقري وطماطم كثيفة، ثم رصّي طبقات من المعكرونة والصلصة والجبن واخبزيها. حتى بدون صلصة البشاميل — بالصلصة الحمراء فقط — يبدو الطبق شهياً ورائعاً، ومثالي لاستضافة الضيوف.
لحم الخنزير الحار المنزلي (جيوك بوكوم)
لحم خنزير مقلّي بصلصة حلوة وحارّة ويُلفّ بأوراق الخس — جيوك بوكوم المنزلي الكلاسيكي. لا حاجة للتتبيل المسبق؛ يجهز في 30 دقيقة، وهو مثالي لاستعادة النشاط في يوم متعب.
برجر منزلي
برجر منزلي شهي يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل. اقلِ قطعة لحم البقر المعجونة يدويًا حتى تصبح ذهبية، ثم رصّها مع اللحم المقدد المقرمش والخضار الطازجة والجبن. أضف المكونات حسب رغبتك واستمتع ببرجرك الخاص.
زبادي منزلي سهل (بالميكروويف)
زبادي منزلي سهل جدًا: يُسخَّن الحليب في الميكروويف، ويُضاف إليه القليل من الزبادي الجاهز كبادئ تخمير، ثم يُترك ليتخمر في درجة حرارة الغرفة ليوم كامل. يصبح ألذ مع التوت الأزرق أو العسل أو رقائق الحبوب.
هوتيوك (فطائر كورية محلاة)
وصفة لتحضير الهوتيوك، وجبة الشارع الكورية الكلاسيكية في الشتاء، في المنزل من الصفر ودون خليط جاهز. تُخمَّر عجينة من دقيق القمح ودقيق الأرز الدبق بالخميرة لتصبح مطاطية القوام، ثم تُحشى بمزيج حلو من السكر البني والقرفة والمكسرات وتُقلى في المقلاة حتى تذهبّ. يصبح الخارج مقرمشاً بينما تسيل من الداخل حشوة ساخنة كالشراب.
حمص
غموس شرق أوسطي يُحضَّر بخلط الحمص المسلوق حتى يصبح ناعمًا مع الطحينة والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون. رائع مع الخبز أو الخضار وغني بالبروتين النباتي.
جايتشوبجوك (شوربة كورية من محار الشيجيمي)
جايتشوبجوك حساء محار كوري منعش، يُحضّر بغلي محار الشيجيمي الموسمي حتى يتكوّن مرق لبني شهي. باتباع تقنية النقع والغلي الصحيحة، تحصل على مرق صافٍ وعميق مع لحم محار طري ومتماسك.
جامبالايا
جامبالايا، طبق الأرز على الطريقة اللويزيانية. يُقلى اللحم المقدد والخضروات أولاً لإضفاء عمق النكهة، ثم يُضاف الدجاج والسجق الحار وصلصة الطماطم، قبل أن يُطهى الأرز المنقوع والمرق معاً حتى تمتص كل حبة النكهة الغنية. يمنح التاباسكو وصلصة الورشيسترشاير حرارة خفيفة ونكهة عميقة، وتُنهي الجمبري المتبل بزيت الزيتون والأعشاب الطبق في النهاية. وجبة واحدة شهية مليئة باللحم والمأكولات البحرية والخضروات.
جانجوريم لحم البقر
جانجوريم لحم البقر الأساسي الطري والمضمون النجاح، الذي لا يخرج مالحاً أكثر من اللازم ولا قاسياً! تُطهى القطع الخالية من الدهن مثل لحم الفخذ ببطء مع الخضراوات العطرية لإزالة أي رائحة قوية، ثم تُطهى في المرق نفسه مع صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا للحساء وشراب الأرز لإضافة نكهة أومامي عميقة. يُمزّق اللحم مع اتجاه الألياف ويُطهى مع فلفل تشونغيانغ والثوم ليصبح طبقاً جانبياً مالحاً لذيذاً يمكن تحضيره مسبقاً ومثالياً مع الأرز.
أرز الكاري الياباني (كاريه رايس)
أرز كاري ياباني يحبّه الجميع ويمكن لأي شخص تحضيره بسهولة بفضل النكهة الغنية لمكعبات الكاري. اقلِ لحم الخنزير والبطاطس والبصل والجزر ثم اطهها، وأذب مكعبات الكاري للحصول على صلصة كثيفة وناعمة. قدّمه بسخاء فوق طبق من الأرز الساخن.
جات غوكسو (شوربة معكرونة كورية باردة بالصنوبر)
إذا كانت رائحة الفول في الكونغوكسو تزعجك، فجرّب الجات غوكسو المصنوع من الصنوبر المطحون ناعماً. معكرونة سوميون في مرق صنوبر غني بنكهة المكسرات، مع خيار مقرمش فوقها — طبق صيفي منعش بلا أي طعم سمكي أو طعم بقوليات.
عصيدة أذن البحر
عصيدة أرز بأذن البحر مغذية ومثالية عندما تحتاج إلى دفعة من الطاقة. تُحضَّر مع أحشاء أذن البحر لمذاق غني ولذيذ، وتصلح أيضاً كوجبة إفطار مشبعة.
جيوك بوكوم (لحم خنزير كوري حار مقلي لا يخيب أبدًا)
وصفة ذهبية مضمونة النجاح لجيوك بوكوم — كتف لحم خنزير مقلي في صلصة الغوتشوجانغ الحلوة الحارة. حضّر زيت البصل الأخضر أولًا، ثم اقلِ اللحم المتبّل، وأنهِ الطبق بالبصل وفلفل التشيونغيانغ الحار للحصول على طبق غني وحار مثالي مع الأرز أو ملفوف في أوراق الخس.
جيوك-توبباب (وعاء أرز بلحم الخنزير الحار)
طبق شهي في وعاء واحد من لحم الخنزير المقلي الحار فوق الأرز. يُقلى لحم الخنزير المتبَّل مع صلصة الغوتشوجانغ ويُقدَّم فوق الأرز الساخن — سريع وبسيط.
حبار مجفف مقلي حار (جينميتشيه بوكيوم)
حبار مجفف مقلي طري وغير مطاطي، مثالي كطبق جانبي أو مقبلات.
جاجانغميون (نودلز كورية بصلصة الفول الأسود)
جاجانغميون بالطريقة التقليدية، يُحضّر بقلي لحم الخنزير والبصل والكرنب مع التشونجانغ (معجون الفول الأسود الكوري). يُقلى التشونجانغ في الزيت مسبقًا لإزالة طعمه المرّ والثقيل، ويضيف زيت البصل الأخضر نكهة غنية. وبدلًا من نودلز القمح الصينية، يسهل الاستمتاع به في المنزل باستخدام معكرونة الباستا المسلوقة.
جامبونغ (حساء المعكرونة الحار بالمأكولات البحرية)
مرق جامبونغ حار محضّر في المنزل. يُقلى الحبار والروبيان وبلح البحر مع لحم الخنزير والخضار، ثم يُطهى على نار هادئة مع رقائق الفلفل الأحمر الحار حتى يصبح حساءً لاذعًا وشهيًا. قدّمه فوق المعكرونة لتحصل على معكرونة الجامبونغ أو مع الأرز لتحصل على جامبونغ باب.
تشاباغوري (تشاباغيتي + نيوغوري)
تشاباغوري — معكرونة تشاباغيتي ونيوغوري مطبوخة معاً! يلتقي نكهة صلصة الفاصوليا السوداء الغنية من تشاباغيتي مع الحرارة الحارة من نيوغوري، فيصبح وجبة خفيفة رائعة تناسب الأطفال أيضاً. وتجهز في 15 دقيقة فقط.
جولميون الحلو والحامض (نودلز كورية حارة)
طبق كلاسيكي محبوب من مطاعم الوجبات الخفيفة الكورية: نودلز جولميون مطاطية القوام مع خضار مقرمشة، ممزوجة بصلصة حلوة وحامضة وحارة. سهل التحضير في المنزل ولذيذ تمامًا كما في المطعم.
أخطبوط صغير مقلي حار
أخطبوط صغير مقلي في صلصة الغوتشوجانغ الحارة. اخلط الصلصة المتبقية مع الأرز للحصول على طبق لذيذ.
جوكبال (أرجل خنزير مطهوة على الطريقة الكورية)
هذا الجوكبال المنزلي لا يقل عن نسخة المطاعم. تُنقع أرجل الخنزير في ماء بارد لسحب الدم، وتُسلق مرة واحدة لإزالة الرائحة القوية، ثم تُطهى على نار هادئة في مرق من صلصة الصويا والدوينجانغ والإسبريسو والنبيذ الأبيض والخضار العطرية. ودون أي كراميل، تمنح صلصة الصويا والإسبريسو لونًا داكنًا لامعًا، ويصبح اللحم طريًا.
كيك القرع الكابوتشا السهل جدًا (بدون فرن، بدون زبدة، بدون دقيق)
كيك القرع الكابوتشا سهل جدًا يُحضَّر في الميكروويف بدون فرن وبدون زبدة وبدون دقيق! يُهرس القرع المطهو ويُخلط مع صفار البيض والعسل، ثم يُضاف إليه المارينغ ليصبح حلوى رطبة وهشة ومناسبة للرجيم.
كاكي أودون (أودون في مرق داشي البونيتو)
كاكي أودون ساخن وبسيط بمرق داشي صافٍ من الكومبو والبونيتو مع نودلز الأودون، يُزيّن فقط بالبصل الأخضر وقليل من النوري.
كالغوكسو (حساء المعكرونة الكوري المقطّع يدويًا)
حساء معكرونة مقطّع يدويًا، خفيف ومريح: معكرونة كالغوكسو مطهوة في مرق الأنشوجة وعشب البحر، تُنهى ببيضة مخفوقة ورقائق الأعشاب البحرية ومسحوق الفلفل الأحمر.
كاراآغي (دجاج مقلي ياباني)
دجاج مقلي على الطريقة اليابانية: يُتبّل فخذ الدجاج منزوع العظم بالساكي وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل، يُغطّى بالنشا ويُقلى مرتين حتى يصبح مقرمشاً. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مثالي لعلبة الغداء أو كمقبلات مع المشروبات.
كاتسو ساندو (ساندويتش شريحة لحم الخنزير)
كاتسو ساندو ياباني مع شريحة لحم خنزير مقرمشة بين شريحتي خبز الجاودار، مدهونة بمزيج من صلصة التونكاتسو والخردل. واحدة فقط تكفي لوجبة مشبعة لشخص واحد.
كاتسودون (طبق أرز ياباني بشريحة لحم الخنزير والبيض)
الكاتسودون هو طبق أرز ياباني يُغطى بشريحة لحم خنزير مقرمشة وصلصة حلوة مالحة وبيضة نصف ناضجة. يُطهى البصل في الصلصة، ثم توضع فوقه الشريحة المقطّعة ويُسكب البيض المخفوق ويُطهى حتى يتماسك البيض قليلاً فقط — طريقة سهلة لتحضير كاتسودون بطعم المطاعم في المنزل.
كيمتشي جون (فطيرة الكيمتشي)
فطيرة كيمتشي فائقة السهولة: افرمي الكيمتشي ناعماً، وأضيفيه إلى عجينة خليط القلي، واقليه حتى يصبح مقرمشاً. يضيف ماء الكيمتشي والثوم المفروم نكهة غنية.
كيمتشي توكغوك (حساء كعك الأرز الكوري بالكيمتشي)
كيمتشي توكغوك حساء كوري حار ومنعش من كعك الأرز: يُقلى الكيمتشي المخمّر وسائله في زيت السمسم أولًا لإضافة العمق، ثم يُطهى في مرق الأنشوجة وعشب البحر مع كعك الأرز المقطّع. وخلافًا للنسخة الصافية، يمنح الكيمتشي جيد التخمّر المرق نكهة حامضة منعشة — طبق مشبع يصلح حتى كعلاج لآثار الثمالة.
كيمتشيماري غوكسو (نودلز كورية باردة بالكيمتشي)
طبق نودلز صيفي منعش في مرق بارد حلو وحامض. تُغطّى نودلز السوميون المسلوقة بكيمتشي متبّل لاذع وخيار مقرمش، ثم تُغمر بمرق نينغميون بارد ممزوج بماء الكيمتشي — يعيد لك الشهية على الفور.
كيمّاري (لفائف الأعشاب البحرية الكورية المقلية بمعكرونة زجاجية)
حضّري الكيمّاري المقرمش في المنزل، مقليًا في زيت نظيف. تُلفّ المعكرونة الزجاجية المتبّلة في الأعشاب البحرية المجففة، وتُترك قليلًا، ثم تُغطّى بالخليط وتُقلى مرتين للحصول على كيمّاري بطعم الأكشاك، مقرمش من الخارج ومطاطي من الداخل.
أوراق البريلا المخللة بصلصة الصويا (كنّيب جانغاجي)
مخلل أوراق البريلا المالح والمنعش الذي يجعل الأرز يختفي. أضف البصل المقطّع إلى تتبيلة الصويا، ووزّعه بين الأوراق طبقة تلو الأخرى، واتركه ينضج يوماً أو يومين؛ يتناسب تماماً مع بطن الخنزير المشوي.
كّينّيب جيم (أوراق البريلا المطهوة على البخار بالصلصة)
كّينّيب جيم طبق جانبي محبوب يجعل الأرز يختفي بسرعة. تُحضّر صلصة حلوة ومالحة وحارة قليلاً، وتُدهن بها طبقات من ورقتين أو ثلاث من أوراق البريلا المرصوصة فوق بعضها، ثم تُسخّن في الميكروويف لبضع دقائق فقط: وصفة سهلة للغاية. تمتص أوراق البريلا العطرة الصلصة وتُؤكل مع وعاء من الأرز في لمح البصر.
كاكدوغي (كيمتشي الفجل)
قد يبدو الكيمتشي صعباً، لكن الكاكدوغي سهل جداً: بدون روبيان مملح أو عجينة أرز لزج. فقط قطّع الفجل مكعبات وامزجه مع التتبيلة، وهذا كل شيء.
كانبونغي (دجاج مقلي كوري حلو وحار)
كانبونغي سهل يُحضَّر في مقلاة واحدة، من القلي حتى تكثيف الصلصة. هذا الطبق الكوري الصيني يغلّف الدجاج المقرمش بالثوم والفلفل الحار وصلصة حلوة حامضة حارة.
روبيان كانشو (روبيان مقلي حلو وحار)
روبيان كانشو منزلي: روبيان مقلي مقرمش متبّل بصلصة حلوة وحامضة وحارة.
كوتغيتانغ (شوربة كورية حارة بسلطعون البحر)
كوتغيتانغ على طريقة بايك جونغ-وون (شوربة سلطعون حارة). يُحضّر مرق صافٍ منعش من الفجل، ويُتبّل بقوة بالدوينجانغ والغوتشوجانغ والفلفل الأحمر المطحون، ثم يُطهى مع السلطعون المنظّف. وما دام السلطعون منظّفًا جيدًا، فستستمتع بمرق صافٍ حارٍ بلا أي رائحة سمكية.
سمك البلوق شبه المجفف المقلي بصلصة حلوة وحارة (كوداري-غانغجيونغ)
طبق كوري حلو وحار من سمك البلوق شبه المجفف، يُطهى في صلصة صويا لامعة بدلاً من القلي. يوازن شراب البرقوق الحامض حرارة فلفل تشيونغ يانغ، فيكون رائعاً مع الأرز وكطبق جانبي مع المشروبات.
سمك البلوق شبه المجفف المطهو (كوداري-جوريم)
طبق جانبي يفرغ صحن الأرز في لحظات. يُطهى ببطء في صلصة صويا خفيفة بدلًا من الحارة، فيناسب الأطفال ويبقى لذيذًا حتى بارداً.
كونبيجي جيغيه (يخنة تفل فول الصويا)
كونبيجي جيغيه دسم وسهل التحضير ومليء بالعناصر الغذائية. تقلي أولًا لحم الخنزير والكيمتشي لإبراز النكهة، ثم تضيف تفل فول الصويا وتتركه على نار هادئة حتى يصبح المرق ناعمًا بنكهة الصويا.
كونغبول (لحم خنزير حار مع براعم الصويا)
الكونغبول طبق كوري منزلي شهير: شرائح رقيقة من لحم بطن الخنزير وبراعم الصويا مقلية في صلصة حلوة وحارة. لا حاجة للماء إذ تطلق المكونات رطوبتها الخاصة لنتيجة طرية، بينما يضيف فطر الملك الصدفي وأوراق البريلا قواماً ونكهة إضافية. يُحضَّر خلال 30 دقيقة، ويصلح كطبق جانبي شهي أو كمقبلات مع المشروبات.
كونغغوكسو (شوربة نودلز باردة بحليب الصويا)
كونغغوكسو يتجاوز عناء نقع فول الصويا الكامل وسلقه وطحنه — بدلاً من ذلك تخفق التوفو والحليب للحصول على شوربة ناعمة بنكهة المكسرات. اسكب الشوربة الباردة فوق نودلز السوميون المشطوفة وزيّنها بالخيار والجزر والثلج للحصول على طبق منعش مثالي في يوم صيفي حار.
كونغجابان (فول الصويا الأسود المطهو الكوري)
كونغجابان هو طبق جانبي كوري كلاسيكي يُحضَّر بطهي فول الصويا دون نقعه مسبقًا. يُغلى فول الصويا الأسود في الماء مع إضافة السكر أولًا حتى لا يتصلّب، ثم يُطهى مع صلصة الصويا وشراب الذرة حتى يصبح لامعًا، ويُزيَّن ببذور السمسم المحمصة. حلو ومالح ولامع، يتناسب تمامًا مع الأرز وهو رائع لعلب الطعام.
أرز ببراعم فول الصويا
إنه طبق أرز خفيف ومريح يُطهى مع براعم فول الصويا الموضوعة فوق الأرز مباشرة. اخلط البراعم المقرمشة والأرز الهش مع صلصة تتبيلة حارة، وستحصل على وجبة مشبعة لا تحتاج إلى أطباق جانبية. المكونات بسيطة وطريقة التحضير سهلة، لذا فهو مثالي للاستمتاع به دون عناء في يوم مزدحم.
كونغنامول غوك (حساء براعم الصويا)
كونغنامول غوك هو حساء كوري صافٍ ومنعش من براعم الصويا. اطهُ البراعم على نار هادئة مع تغطية القدر، ثم تبّلها بالثوم المفروم والبصل الأخضر ومسحوق الفلفل الحار للحصول على طبق صافٍ ومريح. بمكونات بسيطة قليلة، يكون مثاليًا كحساء صباحي أو علاج لآثار الثمالة.
كونغنامول-غوكباب (حساء كوري بالأرز وبراعم الصويا)
حساء كوري مُشبع بالأرز وبراعم الصويا: يوضع الأرز وبراعم الصويا المتبلة الحارة في وعاء حجري ساخن ثم يُسكب فوقها مرق الأنشوجة المغلي. يُنهى بالبيض المخفوق والروبيان المملح ورقائق الأعشاب البحرية المجففة، وهو مثالي لعلاج آثار الثمالة.
حساء علاج الخمار بالبلوق المجفف وبراعم الصويا
حساء كوري منعش لعلاج الخمار، يُطهى حتى يصبح أبيض حليبيًا مع البلوق المجفف وبراعم الصويا. نقع البلوق في زيت البريلا يمنح المرق عمقًا غنيًا يشبه مرق العظام.
براعم فول الصويا المتبّلة (كونغنامول موتشيم)
طبق جانبي بسيط جدًا للأيام المزدحمة. تُطهى براعم فول الصويا برطوبتها الذاتية دون إضافة ماء، فتحتفظ بعناصرها الغذائية وقوامها المقرمش.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو طبق سيتشواني كلاسيكي: قطع دجاج مقلية ومقرمشة تُقلّب بسرعة مع الفلفل الحار المجفف والكاجو وصلصة الدوبانجيانغ الحارة. توازن الحلو والمالح والحار يجعله مثاليًا مع الأرز أو كمقبلات مع المشروبات.
لاكسا (شوربة نودلز بكاري جوز الهند على الطريقة السنغافورية)
اللاكسا هو حساء النودلز بكاري جوز الهند المحبوب في جنوب شرق آسيا. تُقلى معجونة اللاكسا في الزيت لإطلاق نكهتها، ثم تُطهى مع مرق الدجاج وحليب جوز الهند حتى تصبح مرقًا كريميًا غنيًا يُسكب فوق نودلز الأرز ويُزيَّن بالدجاج وبراعم الفول. مرقه الحار والغني في آنٍ واحد هو ما يميزه.
كيك الليمون المنعش
كيك مليء برائحة الليمون الطازجة، منعش وعطري ويصعب مقاومة تناول أكثر من قطعة.
عصير الليمون
بليمونة واحدة فقط يمكنك تحضير عصير ليمون مثلج ومنعش بلا أي إضافات. مشروب مقهى منزلي بسيط محلى بالعسل ومكمل بماء التونيك.
لومبيا (لفائف ربيع فلبينية مقرمشة)
اللومبيا هي الوجبة الخفيفة المحبوبة في الفلبين: حشوة لذيذة من لحم الخنزير المفروم والخضار ملفوفة في عجينة رقيقة ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. مثالية للحفلات أو كوجبة يحبها كل أفراد العائلة.
معكرونة بالجبن
طبق أمريكي كلاسيكي مريح. تُغطّى المعكرونة المسلوقة والمتماسكة بصلصة جبن غنية وكريمية للحصول على طبق مُشبِع ولذيذ مليء بالجبن الذائب.
ماك آند إيغ بولداك (معكرونة حارة بالبيض والجبن)
ماك آند إيغ بولداك — معكرونة بالجبن سريعة التحضير محشوة بالبيض وصلصة بولداك الحارة وجبن الموزاريلا! توضع طبقات من صلصة الطماطم وصلصة بولداك والمعكرونة والجبن فوق قاعدة من البيض المقلي، ثم تُذاب لتصبح وجبة خفيفة ليلية حارة ومطاطية بالجبن.
سلطة المعكرونة
سلطة مُشبِعة تُحضَّر بمزج المعكرونة المسلوقة مع الخيار والتفاح والفلفل الحلو وأصابع السلطعون في صلصة المايونيز. يجعلها مزيج المكونات الملوّن جميلة بقدر ما هي مُشبِعة — وعاء واحد يكفي كوجبة كاملة.
الماكرون
ماكرون فرنسي بقشرة مقرمشة من الخارج وقلب طري مطاطي من الداخل. تُخبز القشرة الملساء من دقيق اللوز والميرانغ، ثم تُحشى بغاناش الشوكولاتة الداكنة وتُلصق قشرتان معًا. مفتاح الحصول على قشرة ملساء دون بقع هو نخل دقيق اللوز جيدًا وإجراء الماكروناج (طي العجينة) بالقدر المناسب.
مادلين الأساسية
مادلين أساسية تُحضّر فقط بإضافة المكونات بالترتيب ثم الخبز. كل ما تحتاجه هو قالب مادلين وتخرج بسهولة. وبعد أن تعتاد عليها، جرّب نكهاتك الخاصة مثل الشوكولاتة أو الشاي الأخضر أو إيرل جراي.
مايونتانغ (يخنة سمك حارة)
يخنة سمك كورية دسمة وحارة تُعدّ من بقايا السمك الأبيض والفجل الكوري والخضروات. يمنح الغوتشوجانغ ومسحوق الفلفل الأحمر مرقًا قويًا وناريًا، بينما يضيف الفلفل الحار الطازج نكهة منعشة، ليصبح طبقًا مشبعًا من قدر واحد يتناغم تمامًا مع طبق من الأرز.
ماك جوكسو (معكرونة الحنطة السوداء الكورية الباردة)
تحضير المرق من الصفر يتطلب مكونات كثيرة ووقتاً، لكن مع مرق المعكرونة البارد الجاهز يمكنك تحضير هذا الماك جوكسو الحلو الحامض المنعش بسرعة.
مالا شيانغو
مالا شيانغو هو طبق صيني مقلي يُحضّر من اللحم أو المأكولات البحرية مع أنواع مختلفة من الخضروات، تُقلى مع صلصة مالا الحارة التي تُخدّر الشفاه. بمجرد أن تدمن نكهتها الحارة والمخدرة، ستشتهيها مرارًا وتكرارًا.
مالاتانغ
حساء صيني حار على طريقة الهوت بوت محضّر بصلصة مالا من هايديلاو ومرق عظام البقر لنكهة غنية وعميقة.
ماندو (فطائر كورية محشوة)
هذه فطائر ماندو الكورية المحضّرة والمشكّلة يدويًا في المنزل. تُلفّ حشوة سخية من لحم الخنزير والتوفو والخضار المفرومة ناعمًا داخل عجينة الفطائر وتُطوى بعناية، لتنتج دفعة شهية ومشبعة تنال إعجاب العائلة كلها. حضّر كمية وفيرة وجمّدها واطهها بالبخار متى شئت.
ماندوغوك (حساء الزلابية الكوري)
المانْدوغوك حساء كوري دافئ من الماندو (الزلابية) يُحضَّر من زلابية مجمّدة تُطهى في ماء عادي دون مرق منفصل. تفجير قطعة أو قطعتين من زلابية اللحم يمنح الحساء عمقًا لذيذًا، ورشة من البيض المخفوق تحوّله إلى طبق مُشبع ومريح.
سيقان الثوم المقلية
طبق جانبي من سيقان الثوم المقرمشة المقلية في صلصة حلوة حارة من صلصة الصويا وشراب الأوليغو وقليل من مسحوق الفلفل الحار. مثالي مع الأرز أو في علبة الغداء.
أرز بالباذنجان على طريقة المابو
نسخة صيفية من مابو التوفو تستبدل التوفو بالباذنجان — مابو الباذنجان! يُغطى الباذنجان بالنشا ويُقلى في المقلاة، ثم يُقلى مع لحم الخنزير المفروم في صلصة من الدوبانجيانغ وصلصة المحار، ثم يُوضع فوق الأرز ليصبح طبقًا حارًا وغنيًا بالنكهة.
بيتزا مارغريتا
بيتزا مارغريتا منزلية سهلة مصنوعة من التورتيلا. تُزيّن بجبن الموزاريلا الطازج والريحان الطازج لرائحة ونكهة رائعة، وتُحضّر بفرن أو قلاية هوائية فقط.
بطاطس مهروسة كريمية
بطاطس مهروسة ناعمة وكريمية تصلح كطبق جانبي لأي طبق رئيسي أو كسلطة بمفردها. اطهي البطاطس على البخار، واهرسيها وهي ساخنة، ثم أضيفي الزبدة والحليب الدافئ حتى تصبح حريرية. اضبطي القوام حسب ذوقك ورشي فوقها بقدونس — وتصبح جاهزة! الطهي على البخار بدلاً من السلق يحافظ على فيتامينات أكثر ويجعلها أكثر هشاشة.
نودلز السوبا الباردة (ميميل سوبا)
طبق صيفي بسيط لا يحتاج سوى صلصة التسويو تقريبًا. انتعش في الأيام الحارة بطبق من نودلز السوبا الباردة المثلجة.
منبوشا (توست الجمبري الصيني)
توست الجمبري على الطريقة الصينية: يُحشى الجمبري المفروم بكثرة بين شرائح الخبز ويُقلى حتى يصبح ذهبياً. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مثالي كمقبلات مع المشروبات أو كوجبة خفيفة.
باستا الزبدة بيض سمك البلوق (منتايكو)
قطعة واحدة من المنتايكو (بطارخ سمك البلوق المملحة) من الفريزر تكفي. اقلِ الثوم والبصل في الزبدة، ثم أضف صلصة من المنتايكو والحليب للحصول على باستا مالحة وكريمية ولذيذة. أنهِ الطبق بنوري مقطّع لمزيد من النكهة - طبق بسيط ومُشبع.
ميل فوي نابيه
ميل فوي نابيه يُطهى بتكديس الطبقات فوق بعضها. تُرصّ أوراق الملفوف الصيني وأوراق البريلا (كنّيب) وشرائح لحم البقر الرقيقة طبقة فوق طبقة، ثم تُقطّع بحسب ارتفاع القِدر وتُطهى في مرق صافٍ محضّر من الأنشوجة وأعشاب الكومبو البحرية، وتُقدّم مع صلصة البونزو للغمس. جميل المنظر ولذيذ الطعم، وهو يناسب تمامًا تقديمه للضيوف.
مينستروني
مينستروني حساء خضار إيطالي تقليدي يُحضَّر بسهولة باستخدام عصير الطماطم. البطاطس والجزر والبصل مع البيكون تجعله مشبعًا، بينما تمنح حموضة الطماطم المنعشة المرق عمقًا.
شوربة الميسو (ميسو شيرو الياباني)
شوربة الميسو هي شوربة يابانية تُحضّر من عجينة فول الصويا المخمرة، حيث يُذاب الميسو في مرق الداشي المُحضّر من عشب الكومبو ورقائق التونة المُجففة (بونيتو)، ثم يُطهى مع التوفو وعشب الواكامي. تتناسب جيدًا مع السوشي أو أطباق الأرز، ويمكن تحضيرها بسهولة من عدد قليل من المكونات الأساسية، فهي مثالية لتقديم طبق شوربة مريح في أي وجبة.
ميوك-غوك (حساء الأعشاب البحرية الكوري)
حساء أعشاب بحرية غني وعميق النكهة، يُحضَّر بقلي اللحم البقري في زيت السمسم ثم يُترك على نار هادئة. ميوك-غوك هو حساء عيد الميلاد التقليدي في كوريا، حيث تتناغم الأعشاب البحرية الطرية مع اللحم البقري اللطيف في مرق مريح.
سيقان الأعشاب البحرية (واكامي) المقلية
طبق جانبي كوري من سيقان الأعشاب البحرية المملحة، يُنقع لإزالة الملح ثم يُقلى مع الثوم والبصل والجزر بتتبيلة خفيفة من صلصة الصويا الكورية للحساء. مذاقه خفيف لا مالح وخالٍ من رائحة السمك، ويتماشى جيدًا مع الأرز أو في علبة الغداء.
شوربة الأعشاب البحرية الباردة (ميوك نينغوك)
شوربة كورية باردة حلوة وحامضة مثالية لأيام الصيف الحارة. خيار مقرمش وأعشاب بحرية طرية في مرق مثلج منعش وحامض — جاهزة في دقائق.
موساكا الباذنجان اليونانية
طبق يوناني تقليدي من طبقات الباذنجان والبطاطس ولحم البقر المفروم، يُغطى بصلصة بيضاء غنية وكمية وفيرة من الجبن ثم يُخبز حتى يصبح ذهبي اللون. يشبه اللازانيا، لكن يُستخدم فيه الباذنجان بدلاً من المعكرونة لنكهة أعمق وألين.
مو نامول (فجل متبّل)
طبق جانبي بسيط من الفجل المتبّل يحبه الكبار والصغار. يُقلى الفجل المقطّع شرائح في زيت البصل الأخضر حتى يصبح طرياً وخفيفاً.
خيار مخلل بدون ماء (أوجي)
أوجي مخلل بدون أي ماء مضاف — يتخمّر الخيار في رطوبته الخاصة. مقرمش وذو نكهة عميقة وغنية، ومثالي كطبق جانبي صيفي؛ كما أن نكهته المركّزة تجعله يدوم لفترة طويلة.
مول نينغميون (شوربة نودلز باردة)
مول نينغميون منعش يُحضَّر بطهي صدر اللحم البقري على نار هادئة، وتصفية المرق حتى يصبح صافياً وتبريده حتى تتكوّن طبقة رقيقة من الثلج، ثم تُلَفّ فيه نودلز نينغميون المطاطية. زيّنه بالفجل المخلل بالخل الحلو والحامض والخيار وبيضة مسلوقة للحصول على طبق مثالي في يوم صيفي حار.
مولهوي (شوربة كورية باردة بالسمك النيء)
في يوم صيفي حار، استمتع في المنزل بطبق مولهوي (شوربة كورية باردة بالسمك النيء) حلوة حامضة ومنعشة. فقط أضف مأكولاتك البحرية المفضلة وستكون جاهزة.
سلطة الفجل المجفف المتبّلة (مومالينغي-موتشيم)
شرائح الفجل المجفف المقرمشة والمطاطية، تُنقع ثم تُقلّب مع تتبيلة الغوتشوجانغ الحلوة الحارة. طبق جانبي كوري غني بالألياف يحفظ جيدًا ويتناغم تمامًا مع الأرز.
موسينغتشيه (سلطة الفجل الحارة)
موسينغتشيه بسيط يُحضّر في 10 دقائق دون تمليح الفجل أولاً. فقط اخلط الفجل المقطّع شرائح رفيعة مع تتبيلة حلوة وحامضة وحارة — طبق جانبي يمكن تقديمه على الفور.
ريزوتو الفطر الكريمي
ريزوتو كريمي ذو نكهة عميقة بفضل الفطر والبصل. مرق الأنشوجة والأعشاب البحرية والجمبري، مع الحليب وجبن البارميزان يمنحه طعمًا غنيًا ولذيذًا.
أنشوجة مجففة مقلية (ميولتشي بوكوم)
طبق جانبي مقرمش وشهي يحبه الجميع! مغطى بصلصة حلوة ومالحة ومزين بالمكسرات، هذه الأنشوجة المقلية مثالية مع الأرز أو كمقبلات مع البيرة.
بيض البلوق المتبل
طبق جانبي فائق البساطة وشهي يُحضّر في 5 دقائق ببيض البلوق والبصل الأخضر والثوم وزيت السمسم فقط. اخلطيه مع الأرز أو استخدميه في كرات الأرز أو الغيمباب أو المعكرونة.
نان سريع من خبز التوست (سادة وبالجبن)
طريقة سريعة جدًا تحاكي الخبز الهندي (النان) باستخدام خبز التوست بدلًا من العجين. رشّه بالماء واضغطه ليصبح مسطحًا في المقلاة للحصول على نان سادة مثالي للغمس في الكاري، أو أضف الموزاريلا للحصول على نان بالجبن.
ناباك كيمتشي (كيمتشي الماء الكوري)
كيمتشي مائي منعش وبارد يتناسب تماماً مع أطباق الأعياد الدسمة. حضّريه مسبقاً واحتفظي به في الثلاجة — يحقق نجاحاً دائماً على المائدة.
ناكجي بوكيوم (أخطبوط مقلي حار)
ناكجي بوكيوم طبق كوري شهير يُقدَّم إلى جانب الأرز وكمقبلات مع المشروبات، حيث يُقلى الأخطبوط المسلوق على نار عالية مع براعم فول الصويا وأوراق البريلا في صلصة حارة. هذا الطبق الغني بالنكهة واللاذع مثالي أيضًا لضيافة الضيوف.
ناكجي بوكيومباب (أرز مقلي حار بالأخطبوط)
طبق شهي من الأرز المحمّص في المقلاة يُقلى مع الأخطبوط المتبّل بصلصة الغوتشوجانغ الحارة. تمتزج حدة الفلفل الأحمر والغوتشوجانغ بشكل مثالي مع قوام الأخطبوط المطاطي، ليكون وجبة مشبعة في أي وقت من اليوم.
ناكجي يونبوتانغ (حساء الأخطبوط)
ناكجي يونبوتانغ طبق كوري خفيف بمرقة صافية، يُحضَّر بغلي الفجل وفطر المحار للحصول على مرقة غنية بالنكهة، ثم يُسلق فيها الأخطبوط الطري لفترة قصيرة. طبق معتدل ومنعش بدلاً من الحار، محبوب كطبق مغذٍّ وكذلك كعلاج للخمار.
غوتجوري ملفوف نابا (كيمتشي طازج بدون تخمير)
كيمتشي طازج غير مخمر يُحضَّر بتمليح ملفوف نابا قليلًا ومزجه مباشرة بصلصة حارة من الغوتشوغارو. لا حاجة للنضج — كيمتشي مقرمش ولذيذ جاهز للأكل فورًا. مثالي عند نفاد الكيمتشي المخمر لديك.
سباغيتي نابوليتان
باستا بالكاتشب مثالية للاستفادة من بقايا الخضار المتبقية في الثلاجة. حتى بدون أي صلصة خاصة، بالكاتشب فقط، تمنحك سباغيتي نابوليتان على الطريقة اليابانية نكهة مضمونة.
ناسي غورينغ (أرز مقلي إندونيسي)
ناسي غورينغ، الأرز المقلي الإندونيسي الذي يذكّرك برحلة إلى جنوب شرق آسيا. يلتقي لحم الخنزير والروبيان والحبار مع براعم الفاصولياء المقرمشة، ويُقلى الجميع في صلصة حلوة ومالحة من صلصة المحار وصلصة الصويا والشراب المحلّي لنكهة غريبة غنية. إنه طبق مشبع في وعاء واحد وطريقة رائعة للاستفادة من الأرز المتبقي.
تشيز كيك نيويورك
تشيز كيك نيويورك غني وكريمي، مثالي حتى كوجبة خفيفة للأطفال.
نيكوجاغا (يخنة لحم بقري وبطاطس يابانية)
النيكوجاغا طبق ياباني منزلي تُطهى فيه شرائح رفيعة من لحم البقر والبطاطس والجزر في صلصة صويا حلوة مالحة. يكفي أن تقلّي المكونات ثم تضيفي مرق الكومبو وصلصة التتبيل وتتركيها تنضج حتى تقل الرطوبة — تحضيرها سهل، والبطاطس الطرية تمتص النكهة جيدًا، فهو مثالي مع الأرز أو كمقبّلات مع المشروبات.
فطيرة التفاح بخبز التوست (بدون فرن)
فطيرة تفاح بسيطة بدون فرن: تفاح مطهو بالقرفة يُلفّ داخل خبز توست مفرود ويُحمّر في المقلاة حتى يذهبّ. استخدام الخبز المفرود بدل عجينة الفطائر يجعلها سهلة على الجميع.
كريب Nutella بالفواكه (على طريقة أكشاك الشارع)
حضّري كريب الشارع الشهير في منزلك. اخفقي عجينة رقيقة من البيض والحليب والزبدة والدقيق الناعم، واقلي منها أقراصًا رفيعة، ثم ادهنيها بـ Nutella وضعي فوقها الفراولة والموز واطويها إلى النصف. رشة أخيرة من السكر البودرة تجعلها بمستوى المقاهي. سر نعومة الكريب هو ترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
جرانولا الشوفان
جرانولا مقرمشة محضّرة في المنزل. بدلاً من الشراء الجاهز، تُحضَّر من الشوفان مع كمية وفيرة من المكسرات وتُخبز في الفرن — أقل شبهاً برقائق الحبوب السكرية وأكثر نكهة بالمكسرات وصحية. قدّميها مع الحليب أو حليب الصويا لتكون فطوراً أو وجبة خفيفة مشبعة.
سيفيتشي بالأخطبوط الصغير (سلطة مأكولات بحرية على الطريقة البيروفية)
السيفيتشي طبق المأكولات البحرية الأيقوني في بيرو، وهنا يُحضَّر بالأخطبوط الصغير كسلطة حامضة منعشة ومقبّلات للمشروبات. يُسلَق الأخطبوط قليلاً ثم يُخلَط مع أوراق السلطة الصغيرة والطماطم والبصل، ويُضاف إليه عصير الليمون الحامض (لايم) وزيت الزيتون، ثم يُبرَّد ليتخلّل. في النهاية تضيف قطرة أو قطرتان من زيت الكمأة (ترافل أويل) نكهة فاخرة. يمكنك استبدال الأخطبوط بمأكولات بحرية مجمدة أو ببقايا ساشيمي من سمك أبيض إن أردت.
جيمباب ملفوف بالخيار مع التونة والمايونيز (tuna mayo)
جيمباب ملفوف بشرائح خيار رقيقة بدلاً من ورق الأعشاب البحرية! خيار في الداخل والخارج لقضمة مقرمشة وعصيرية، مع التونة والمايونيز لإضافة الغنى. الخيار يزيد من الحجم فتحتاج إلى قليل جداً من الأرز — وجبة خفيفة رائعة مناسبة للرجيم.
أوي نانغوك (شوربة الخيار الباردة الكورية)
طبق كوري صيفي منعش جاهز في 10 دقائق فقط ودون طهي. خيار مقرمش وأعشاب بحرية في مرق مثلج حلو وحامض يفتح الشهية في الأيام الحارة.
أويسوباغي (كيمتشي الخيار المحشو)
مع طبق من الأويسوباغي المقرمش، يختفي وعاء الأرز في لحظة. يُخلَّل الخيار في ماء ساخن مملح ليبقى مقرمشًا، ثم يُحشى بحشوة حارة من الثوم المعمر والبصل والجزر. دون حاجة إلى تخمير — مقرمش ومنعش على الفور.
أوجينغو-توبباب (أرز بالحبار الحار)
هذا الطبق المشبع في وعاء يعلو الأرز المطهو حديثًا بحبار مقلي حلو وحار وبيضة مقلية طرية. قلي البصل الأخضر في الزيت أولًا ثم قلي الحبار بسرعة على نار عالية يبرز نكهة مدخنة، وصلصة واحدة بسيطة تجعله سهل التحضير للجميع.
أوجينغو-تويغيم (حبار مقلي مقرمش على الطريقة الكورية)
حبار مقلي كوري مقرمش وطري. يُسلق الحبار المنظف قليلاً، ثم يُغطى بعجينة باردة ويُقلى مرتين ليبقى مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. مثل حبار محلات الوجبات الخفيفة الكورية، وهو رائع كوجبة خفيفة أو مقبلات مع المشروبات.
حبار مجفف طري بالمايونيز الحار (أوجينغوتشيه-موتشيم)
خلط شرائح الحبار المجفف بالمايونيز أولًا يمنعها من أن تصبح صلبة، فتتشرب الصلصة الحلوة الحارة بنعومة. طبق جانبي رائع مع الأرز أو مقبلات مع المشروبات.
أوكونومياكي (فطيرة يابانية مالحة)
أوكونومياكي منزلي وبسيط. يُخلط الملفوف المقطّع مع عجينة مالحة ويُقلى على شكل فطيرة سميكة، ثم يُزيّن بصلصة الأوكونومياكي والمايونيز ورقائق البونيتو.
أومورايس
أومورايس: أرز مقلي متبّل بالكاتشب ومحشو بالهام والبصل والجزر والبطاطس المفرومة ناعماً، ملفوف بعجة بيض طرية. يُغطى بصلصة حلوة وحامضة من صلصة تونكاتسو وصلصة المحار وشراب السكريات، طبق واحد يحبه الصغار والكبار.
بولغوغي البط
لحم بط طري وخضار مقرمشة مقلية في صلصة كورية حلوة وحارة. غني بالدهون غير المشبعة ووجبة مشبعة ومغذية.
شوفان مبيت بالمانجو والكيوي
شوفان مبيت صحي يُحضَّر بتقليب بذور القنب وبذور الشيا مع الشوفان سريع التحضير، ثم سكب زبادي الصويا فوقه ونقعه في الثلاجة طوال الليل، وفي صباح اليوم التالي يُزيَّن بكمية وفيرة من المانجو والكيوي. إنه فطور مُشبِع لا يحتاج إلى طهي.
أويّاكودون (طبق أرز ياباني بالدجاج والبيض)
أويّاكودون هو طبق أرز ياباني يُطهى فيه الدجاج والبصل في مرق التسويو، ثم يُسكب فوقهما بيض مخفوق قليلاً ويُترك حتى يتماسك بالكاد قبل أن يوضع كل ذلك فوق أرز ساخن. يُحضَّر بمكونات بسيطة وبسرعة في مقلاة واحدة، وهو مثالي لوجبة سريعة.
با-كيمتشي (كيمتشي البصل الأخضر)
يُحضَّر با-كيمتشي بتغطية البصل الأخضر بالتساوي بصلصة حارة من الغوتشوغارو. ادهني الصلصة بعناية بدءًا من الأطراف البيضاء للجذور واتركيه بضعة أيام للحصول على كيمتشي بصل أخضر حار ولذيذ. إنه طبق جانبي رائع يُقدَّم مع الأرز المطهو حديثًا أو اللحم المشوي.
باد كراباو مو ساب (طبق أرز تايلاندي باللحم والريحان)
طبق شارع تايلاندي محبوب: لحم خنزير مفروم يُقلى مع الثوم والفلفل الحار التايلاندي، ثم يُنكّه بالريحان المقدس العطري (كراباو) ويُقدّم فوق الأرز مع بيضة مقلية مقرمشة. يُحضّر خلال دقائق، بنكهة حارة لاذعة ورائحة ريحان لا تُقاوم.
باد تاي (نودلز الأرز المقلية على الطريقة التايلاندية)
وصفة بسيطة لتحضير باد تاي، الطبق الشعبي الأيقوني لتايلاند، في المنزل. تُقلى نودلز الأرز المنقوعة في ماء فاتر مع الروبيان والخضروات والبيض، وتُتبّل بصلصة حلوة حامضة مالحة مصنوعة من صلصة المحار وصلصة السمك، ثم تُزيّن برشّة من الكاجو المطحون.
باد وون سين (نودلز زجاجية تايلاندية مقلية)
باد وون سين هو طبق تايلاندي مقلي من النودلز الزجاجية المطاطية ولحم الدجاج المفروم والخضروات المقرمشة، تُقلّب في مزيج غني من صلصة المحار وصلصة السمك. طعمه أخف وأنقى من الباد تاي، ويجهز في 20 دقيقة فقط.
باييا (بايلا الإسبانية)
باييا، طبق الأرز الإسباني الذي يُطهى مع تشكيلة من المأكولات البحرية والدجاج. هذه الـ«باييا ميكستا» تجمع الحبار وبلح البحر والمحار والروبيان وأفخاذ الدجاج، بينما يمنحها الزعفران لوناً ذهبياً ورائحة لطيفة. يتشرب كل حبة أرز مرق المحار ليمنحها نكهة عميقة، وعصرة ليمون أخيرة تُنعش الطبق كله. قدّم المقلاة كاملة على المائدة واستمتع بها كطبق رئيسي في يوم مميز.
بالاك بانير (كاري السبانخ الهندي)
كاري سبانخ هندي محضّر من السبانخ المهروسة ناعماً والمُثرى بالجبن الكريمي. الصلصة الناعمة ذات اللون الأخضر الغامق تنسجم بشكل رائع مع الأرز أو خبز النان وتدفئك في الأيام الباردة.
بالبوتشيه منزلي (سوتيه المأكولات البحرية الكوري الصيني)
مزيج سخي من المأكولات البحرية والخضار — حبار وروبيان وأذن البحر مع البروكلي وبراعم الخيزران — في صلصة غنية بالنكهة. يُقلى في زيت الفلفل الحار لمسة حارة خفيفة ويُنهى بصلصة المحار ومرق الدجاج لعمق النكهة. طبق كوري صيني مثالي للمناسبات الخاصة.
بانا كوتا
حلوى إيطالية تُصنع من قاعدة من الحليب والقشدة مع إضافة حبوب الفانيليا. هذه الحلوى الكلاسيكية غنية وحريرية القوام وحلوة المذاق بشكل منعش.
سلطة المعكرونة
سلطة معكرونة تمزج الخضار الملوّنة مع صلصة حلوة وحامضة. ألوانها الزاهية تجعلها جميلة بقدر ما هي لذيذة، وتُحضَّر بسهولة حتى في يوم صيفي حار لتكون طبقًا منعشًا.
فاصوليا حمراء حلوة للباتبينغسو
طبقة منزلية من الفاصوليا الحمراء الحلوة للباتبينغسو، حلوى الثلج المبروش الكورية الصيفية. أقل حلاوة من المعلبة، بحبوب كاملة تحتفظ بقوامها.
باتجوك (عصيدة الفاصولياء الحمراء الكورية)
باتجوك منزلي محلّى بلطف بشراب الأرز. تُسلق الفاصولياء الحمراء مرة واحدة لإزالة مرارتها الطبيعية، ثم تُطهى في قدر الضغط حتى تنضج، وتُهرَس حتى تصبح ناعمة، وتُطهى على نار هادئة مع شراب الأرز والملح. إنها عصيدة فاصولياء حمراء حلوة وصحية بلا أي إضافات أخرى، تُبرز النكهة الطبيعية للفاصولياء.
بافلوفا الفراولة
البافلوفا هي كعكة مرينغ تُخبز في الفرن. طبقة المرينغ مقرمشة من الخارج وطرية كالمارشميلو من الداخل، وتُزين بكريمة مخفوقة حلوة وفراولة منعشة. المكونات بسيطة وطريقة التحضير سهلة، لذا فهي حلوى مثالية للمقاهي المنزلية أو وجبة خفيفة للأطفال.
بولغوغي لحم البقر المقطّع رفيعًا على طريقة فيلادلفيا
بولغوغي سهل التحضير في فيلادلفيا. اشترِ لحم بقر مقطّعًا رفيعًا جدًا (shaved beef)، وستحصل على بولغوغي طري يذوب في الفم دون أي جهد تقريبًا! (ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل)
أرز مقلي بالأناناس على الطريقة التايلاندية
أرز مقلي بالأناناس على الطريقة التايلاندية، متبّل بالروبيان ومسحوق الكاري وصلصة السمك. يمتزج الأناناس الحلو الحامض مع التوابل العطرة والأرز المقلي جيدًا لتحقيق توازن غريب وشهي بين الحلاوة والملوحة، وتقديمه داخل نصف حبة أناناس مفرّغة يمنحه مظهرًا رائعًا. طبق ممتاز لتقديمه للضيوف في مناسبة خاصة.
يخنة لحم بطن الخنزير بمعجون الغوتشوجانغ (وصفة ريو سو-يونغ)
يخنة لحم بطن الخنزير بمعجون الغوتشوجانغ على طريقة مدينة غوانغجو، مستوحاة من وصفة ريو سو-يونغ في برنامج Fun-Staurant! يُقلى لحم بطن الخنزير مع الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر لإبراز نكهته الغنية، ثم يُطهى على نار هادئة مع صلصة الغوتشوجانغ والخضار والتوفو ليصبح طبقًا دسمًا حارًا في قدر واحد.
ستيك ريش الخنزير (بورك تشوب)
ستيك ريش خنزير طري ولذيذ يُحضَّر من رقبة الخنزير، يُتبَّل طوال الليل في صلصة صويا حلوة مع الكمثرى والثوم والزنجبيل للحصول على نتيجة طرية ولذيذة للغاية. طبق رئيسي شهي يحبه الأطفال أيضًا.
لفائف كباب لحم الخنزير بالتورتيلا
يُتبَّل لحم الخنزير بمزيج حلو ومالح من صلصة الصويا والثوم والزنجبيل، ثم يُقلى حتى يصبح ذهبيًا، ويُلف في تورتيلا دافئة مع الملفوف المقرمش والخس وصلصة كريمية من الفول السوداني والطماطم. إنها لفائف على طراز الكباب يمكن تناولها باليد، تمامًا مثل الشاورما الشرق أوسطية.
بيلاف بلحم رقبة الخنزير
بيلاف بسيط يُحضَّر بقلي لحم رقبة الخنزير والخضار مع الأرز. تضيف صلصة المحار وصلصة التونكاتسو نكهة غنية، ومع القليل من المايونيز وبيضة مقلية نصف استواء يصبح طبقًا واحدًا مشبعًا.
رندانغ لحم الخنزير (لحم إندونيسي مطهو بجوز الهند)
رندانغ طبق إندونيسي اختارته CNN ذات مرة كأشهى طعام في العالم. يُحضَّر تقليديًا بلحم البقر، لكننا هنا نستخدم خاصرة لحم الخنزير سهلة التوفر. يُطهى ببطء مع معجون رندانغ (بومبو رندانغ) وحليب جوز الهند، فينفذ نكهة التوابل العميقة إلى اللحم الطري، وتضيف البطاطس إشباعًا. قدّمه فوق أرز أبيض ساخن كوجبة متكاملة في طبق واحد.
ساتيه لحم الخنزير (بابي ساتيه إندونيسي)
بابي ساتيه طعام شارع إندونيسي محبوب. يُطحن لحم الخنزير المفروم ناعمًا مع الثوم والبصل، ويُتبَّل بكيجاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية)، ويُشكَّل كالنقانق حول عود، ويُقلى في المقلاة حتى يذهب لونه. يمكن تحضيره بسهولة دون أسياخ، ونكهته الحلوة المالحة تناسب الأرز أو كمقبلات مع المشروبات.
سوفلاكي لحم الخنزير
طبق يوناني من لحم الخنزير المتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب، يُقلى حتى يصبح ذهبياً ويُقدّم مع سلطة متوسطية وصلصة تزاتزيكي منعشة وخبز البيتا الدافئ. بدون أسياخ، في المقلاة، يحتفظ بنكهة خفيفة وصحية كأنه مشوي على الفحم.
غراتان البطاطس
غراتان بطاطس على الطريقة الفرنسية يجمع البطاطس المسلوقة واللحم المقدد والذرة في صلصة بيضاء كريمية من الحليب والزبدة، مع طبقة سخية من جبنة الموزاريلا ثم يُخبز. يسهل إنهاؤه في الفرن أو الميكروويف.
سلطة البطاطس الكريمية
سلطة بطاطس متعددة الاستخدامات، لذيذة بمفردها أو داخل شطيرة. تُخلط البطاطس المسلوقة الهشة مع البيض المسلوق والخيار وأصابع السلطعون، ثم تُتبّل بصلصة كريمية حامضة من المايونيز واللبن الزبادي والمسطردة. يجب تمليح الخيار وعصر مائه جيداً حتى تبقى السلطة متماسكة وغير مائية.
بوتين
طبق شارع كندي كلاسيكي: بطاطس مقلية مقرمشة مغطاة بصلصة غريفي غنية وقطع جبن طرية ذائبة. يضيف لحم البقر والخضار المقلية شبعاً أكبر ليصبح وجبة كاملة.
بيونيوك (لحم خنزير مسلوق مقطّع شرائح على الطريقة الكورية)
يمكن تحضير البيونيوك من صدر البقر أو من رأس الخنزير؛ وعندما يُقال «بيونيوك» فقط فالمقصود عادةً ما يُحضَّر من رأس الخنزير، وهو يتناسب بشكل خاص مع الماكغولي (نبيذ الأرز الكوري).
بيض السمان المطهو بصلصة الصويا
طبق جانبي لذيذ يمكن تحضيره مسبقًا: بيض السمان المطهو في صلصة صويا حلوة مع لمسة من الحرارة.
كساديا سهلة
كساديا سهلة جدًا: توضع الحشوة المقلية والجبن على تورتيلا، ثم تُطوى إلى النصف وتُحمّر في المقلاة. يُقلى السبام والبصل والفلفل مع صلصة الطماطم ويُضاف إليها جبن البيتزا، فتصبح جاهزة بسرعة حتى في الأيام المزدحمة.
سلطة أمريكا الجنوبية بالكينوا والسلمون
سلطة زاهية بأسلوب أمريكا الجنوبية تجمع الكينوا الخفيفة مع سلمون مدخن وأفوكادو وخضروات طازجة في صلصة ليمون وزيت زيتون منعشة. ملوّنة وصحية وجاهزة خلال 15 دقيقة فقط — مثالية لغداء خفيف.
باد تاي بالرامن (حروب طبقات الطهي)
باد تاي بالرامن الذي انتشر بسرعة من مواجهة متجر البقالة في برنامج Culinary Class Wars على نتفليكس. مُحضّر بالكامل من مكونات متجر البقالة، مع تقليل كمية الصلصة قليلاً حتى لا يصبح مالحاً أكثر من اللازم.
راتاتوي (يخنة الخضار الفرنسية على الطريقة البروفنسية، Ratatouille)
يخنة خضار ريفية من بروفانس جنوب فرنسا: يُقلى الطماطم والكوسة والباذنجان والبصل والفطر في زيت الزيتون ثم يُطهى على نار هادئة في صلصة الطماطم حتى ينضج ويصبح طريًا. يتناسب رائعًا مع المعكرونة أو الخبز، وهو مثالي لاستخدام بقايا الخضار في الثلاجة.
كيكة المخمل الأحمر
كيكة المخمل الأحمر بطبقات حمراء قانية تحمل لمسة خفيفة من الكاكاو، مغطاة بطبقات من كريمة الجبن المنعشة. زينيها بفتات الكيك المتبقي بشكل عشوائي للحصول على مظهر يضاهي المخابز.
بودنغ الأرز (طريقة حلوة للاستفادة من الأرز المتبقي)
حلوى إنجليزية حلوة وكريمية تُصنع من الأرز المتبقي والحليب وقرن الفانيليا. طريقة رائعة للاستفادة من أرز الأمس — استمتعي بها دافئة للحصول على قوام ناعم وحريري، أو باردة لقوام أكثف ومطاطي.
معكرونة ألفريدو الرومانية الأصيلة
معكرونة ألفريدو الرومانية الأصيلة المصنوعة من مكوّنَين فقط: الزبدة وجبن البارميزان. تُقلَّب الفيتوتشيني المسلوقة في الزبدة المذابة لتتغلف بها، ثم يُضاف البارميزان بسخاء وهي ساخنة للحصول على قوام كريمي. لا حاجة لإضافة الملح؛ الزبدة والجبن يوفران التتبيل الكافي. الوصفة التقليدية لا تستخدم الثوم، لكن يمكن إضافة القليل من الثوم المفروم حسب الذوق.
باستا روزيه
باستا روزيه كريمية وغنية تجمع بين صلصة الطماطم والكريمة. باستا منزلية سهلة تُحضّر بحفنة من الجمبري.
جمبري متبّل بصلصة الصويا (سايوجانغ)
جمبري طازج منقوع ليوم على الأقل في صلصة صويا غنية بالنكهة. قدّمه فوق أرز دافئ مع صفار بيضة ورقائق الأعشاب البحرية للحصول على طبق أرز لا يُقاوم.
بوكي السلمون
سلمون طازج متبّل بصلصة الصويا، يُقدّم فوق الأرز مع الخضار والأفوكادو — بوكي على الطريقة الهاوايية تستمتع به بسخاء في المنزل.
ستيك سلمون بصلصة التارتار
سلمون مقلي حتى يصبح ذهبي اللون، يُقدَّم مع صلصة تارتار منعشة وحامضة. قلي السلمون والهليون في زيت منكّه بالثوم يجعل هذا الطبق يضاهي أطباق المطاعم.
سمك الماكريل الإسباني المقلي (سامتشي غوي)
سمك ماكريل إسباني مقلي ومغذٍّ يحبه حتى الأطفال كطبق جانبي. يُغطّى السمك بالطحين ويُقلى حتى يذهبّ لونه، ثم يُغمس قليلاً بصلصة الصويا والليمون لينتج قوام طري ونكهة خفيفة.
سامغيوبسال غوي (لحم بطن الخنزير المشوي على الطريقة الكورية)
سامغيوبسال غوي هو لحم بطن خنزير يُقلى في المقلاة حتى يصبح ذهبيًا في المنزل. يُتبَّل لحم البطن الطازج بقليل من الملح والفلفل، ثم يُلف في الخس وأوراق البيريلا مع صلصة سامجانغ منزلية مصنوعة من معجون الصويا التقليدي. قلي الكيمتشي المعتّق في دهن اللحم يصنع طبقًا جانبيًا لذيذًا.
سامغيتانغ (شوربة دجاج بالجينسنغ)
السامغيتانغ هو حساء كوريا الصيفي المُقوّي الأيقوني — دجاجة صغيرة كاملة محشوّة بالأرز اللزج المنقوع والثوم والعناب والأعشاب الطبية، ثم تُطهى على نار هادئة في قِدر الضغط حتى تصبح طرية. يذوب اللحم في مرق غني، وصلصة الغمس الحارّة اللاذعة تقطع أي دسامة لتقدّم طبقًا مُشبعًا ومريحًا.
سامبوسة (فطائر هندية مقلية)
سامبوسة بالطريقة الهندية تُحضَّر بحشو رقائق العجين بالبصل والفلفل الحلو والميناري (بقلة الماء) المقلية في صلصة معكرونة غنية، مع إضافة مكعب جبن بيلكيوب، ثم تُطوى على شكل مثلث وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. القشرة المقرمشة وقلب الجبن الذائب يجعلانها وجبة خفيفة رائعة أو مقبلات مع المشروبات.
سكونز
سكونز طري وهش بقشرة مقرمشة، محضّر بطريقة سهلة باستخدام خليط البانكيك الجاهز. مزج خليط البانكيك مع طحين الكيك يمنحك سطحًا مقرمشًا من الخارج وقلبًا رطبًا من الداخل دون الحاجة إلى أي مواد رافعة إضافية. يضيف اللوز والتوت البري لمسة من نكهة المكسرات ومذاقًا حلوًا حامضًا — مثالي للخبز وتقديمه مع القهوة كوجبة خفيفة أو للبرانش.
سولونجتانغ (شوربة عظام البقر الكورية)
شوربة كورية شهية تُحضّر بطهي ساق البقر ببطء لساعات حتى يصبح المرق أبيض حليبياً. أضف نودلز سوميون المطبوخة وتبّل بالبصل الأخضر والملح والفلفل للحصول على طبق دافئ ومُشبع.
سونجي هيجانغوك (حساء كوري لعلاج آثار الثمالة بدم البقر)
سونجي هيجانغوك هو حساء خفيف لكنه غني بالنكهة لعلاج آثار الثمالة، يُطهى على نار هادئة مع كمية وفيرة من دم البقر المتخثر والملفوف الصيني الصغير وبراعم فول الصويا في مرق الأنشوجة وعشب البحر. يبقى غنيًا وصافيًا حتى بدون مرق عظام البقر وغنيًا بالحديد، فيهدئ المعدة ويقدّم وجبة مشبعة.
شابو شابو بلحم البقر والفطر
شابو شابو باللحم البقري على الطريقة الكورية، حار ولذيذ: شرائح رقيقة من اللحم والكرفس المائي والفطر تُغمس سريعًا في مرق حارّ. بعد الانتهاء من اللحم والخضار، يُحضَّر أرز مقلي بالبيض في المرق المتبقي لأجواء مطعم في البيت.
شكشوكة (بيض في الجحيم)
طبق فطور متأخر من الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، يُطهى فيه البيض في صلصة طماطم غنية. يُقلى البصل والثوم مع السجق واللحم المقدد والفطر، ثم يُطهى مع صلصة الطماطم والحليب، ويُختم بالبيض وجبنة الموزاريلا. قدّمه مع الخبز أو المعكرونة لوجبة مشبعة.
فطيرة الراعي المخبوزة في الفرن
فطيرة الراعي طبق بريطاني كلاسيكي مريح للعائلة: يُطهى اللحم المفروم والخضار مع النبيذ الأحمر وصلصة الوستر حتى تتكوّن حشوة غنية بالنكهة، ثم تُغطى بطبقة من البطاطس المهروسة الكريمية وتُخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. رسم خطوط بالشوكة على سطح البطاطس قبل الخبز يمنحها قشرة مقرمشة من الأعلى وقوامًا طريًا وشهيًا من الداخل.
لينغويني الروبيان سكامبي
معكرونة روبيان بأسلوب إيطالي معطّرة بالثوم والزبدة والليمون. تضيف لمسة من الفلفل الحار المجفف حرارة خفيفة، وعند مزجها مع اللينغويني تصبح طبقًا مبهرًا. مزيج الروبيان والثوم والزبدة كلاسيكية يحبها الجميع.
تمبورا الروبيان الياباني
مقرمش من الخارج وطري من الداخل، هذا هو تمبورا الروبيان الياباني الكلاسيكي. على عكس النسخة الصينية، يستخدم دقيق التمبورا ودقيق القمح والبيض مع الماء المثلج لعجينة خفيفة. أتقن تحضير الروبيان وقوام العجينة وستتمكن من قلي تمبورا مقرمش في المنزل.
سيغومتشي دوينجانغوك (شوربة كورية من معجون الصويا مع السبانخ)
سيغومتشي دوينجانغوك حساء شهي من معجون الصويا يُحضَّر بإذابة الدوينجانغ في مرق الأنشوجة والأعشاب البحرية وإضافة السبانخ المسلوقة سلقاً خفيفاً. تمنحه لمسة من الفلفل الأحمر ورقائق الفلفل نكهة صافية وحارة قليلاً، ما يجعله رائعاً كحساء لعلاج آثار الثمالة وكحساء يومي.
سيغومتشي-نامول (سبانخ متبّلة)
طبق جانبي كوري يومي محبوب—سبانخ متبّلة بالدوينجانغ. تُخلط السبانخ المسلوقة قليلًا مع تتبيلة غنية من معجون فول الصويا للحصول على بانتشان بسيط يجهز في دقائق.
سيكهيه (مشروب أرز كوري حلو)
مشروب كوري تقليدي يُستمتع به في رأس السنة القمرية والأعياد. يُخمَّر الأرز المطبوخ في ماء الشعير المنبت، ثم يُغلى مع السكر ويُبرَّد. حلاوته اللطيفة وحبات الأرز الطافية على السطح هي سر جاذبيته.
دونغورانغتانغ بسيط (أقراص لحم الخنزير والتوفو)
دونغورانغتانغ خفيف وشهي، فقط اغرفه بالملعقة واقليه! يُمزج لحم الخنزير المفروم مع التوفو وتُضاف إليه شرائح البصل والجزر والبصل الأخضر المفرومة، ثم يُربط بخليط القلي، ويُوضع بالملعقة في المقلاة ويُحمّر حتى الذهبي، مثالي للأعياد أو علبة الغداء أو كطبق جانبي.
سيرايغي-غوك (شوربة أوراق الفجل المجففة)
شوربة كورية مشبعة من أوراق الفجل المجففة تُطهى ببطء مع الدوينجانغ (معجون فول الصويا) الغني ولمسة حارة من الفلفل الأخضر. يُحضَّر المرق من ماء الأرز والأنشوجة المجففة ليمنح نكهة عميقة ومريحة — مثالية في صباح بارد.
سيراييجي نامول (أوراق الفجل المجفف المقلية)
طبق نامول تقليدي يُؤكل في جيونغوول دايبوريوم (ليلة اكتمال القمر الأول في السنة القمرية الجديدة)، يُحضّر بتتبيل أوراق الفجل المجفف المنقوعة بصلصة الصويا للحساء وزيت البريلا، ثم تُطهى على نار هادئة في مرقة الأنشوجة، وتُنهى برشة من بذور البريلا المطحونة ذات النكهة الغنية. سهل التحضير، ولذيذ سواء كطبق جانبي مع الأرز أو مضافًا إلى البيبيمباب.
وعاء سموذي
وعاء سموذي يُحضَّر بخفق الفاكهة المجمّدة والزبادي حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم يُزيَّن بالفاكهة الطازجة والمكسرات. خفيف لكنه مُشبِع — مثالي للفطور أو كوجبة خفيفة.
توست فرنسي طري وكريمي
توست فرنسي طري ورطب لدرجة يشبه فطيرة السوفليه. سرّ القوام الكريمي هو نقع الخبز جيداً في الحليب أولاً ثم تغطيته بالبيض. اقليه بالزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح ذهبياً — مقرمش من الخارج وطري من الداخل. أضف الفاكهة والسجق للحصول على برانش شهي ومشبع.
كومتانغ بصدر البقر (مرق العظام)
قدر كبير من الكومتانغ في الشتاء يمنح الدفء. تُطهى عظام البقر لساعات حتى يصبح المرق حليبيّ اللون، ثم يُضاف صدر البقر لحساء كوري عميق وغني.
سوم تام (سلطة البابايا الخضراء التايلاندية)
أشهر سلطة في تايلاند: تُهرس البابايا الخضراء المقطّعة إلى شرائح رفيعة برفق في الهاون مع الروبيان المجفف وطماطم الكرز، ثم تُمزج بصلصة من الفلفل الحار والثوم وعصير الليمون الأخضر وصلصة السمك وسكر النخيل. طعمها حامض حلو ومالح مع حرارة خفيفة، لذيذة وحدها أو مع نودلز الأرز أو الأرز.
كيفية تنظيف وسلق حلزون البحر (سورا الكوري)
طريقة نظيفة لتحضير حلزون البحر بسلقه مع السوجو لإزالة الرائحة السمكية. أخرج اللحم المطهو واستمتع به مغموسًا في تشوجانغ (صلصة الخل الحارة) أو زيت السمسم مع الملح.
سوتوك-سوتوك (أسياخ نقانق وكعك الأرز)
تُنظّم نقانق فيينا وكعك الأرز تيوكبوكي بالتناوب على أسياخ، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقدَّم مع صلصة حلوة حارة أو ببساطة مع الكاتشب والخردل. هذا الوجبة الخفيفة الكورية الشهيرة معروفة في محطات استراحة الطرق السريعة، لكن تحضيرها في المنزل سهل بنفس القدر.
بان كيك السوفليه
بان كيك سوفليه عالٍ وهشّ كالغيمة، يُحضَّر بطيّ المرينغ المتماسك برفق داخل عجينة صفار البيض ثم طهيه بالبخار على أخفض درجة حرارة. كل ما تحتاجه هو مقلاة واحدة لتحصل على نتيجة بمذاق المقاهي في بيتك.
سباغيتي بكرات اللحم
طبق إيطالي كلاسيكي وشبعان: كرات لحم طرية محضّرة منزليًا، مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية، وتُقدَّم مع السباغيتي. سرّ الحصول على كرات لحم طرية وغنية بالنكهة يكمن في عجن اللحم المفروم جيدًا وتحميره حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
كروكيت كريمي (كروكيتاس على الطريقة الإسبانية)
مقرمشة من الخارج، كريمية من الداخل — هذا هو سر هذه الكروكيت. تُحضَّر صلصة بشاميل كثيفة بطهي الدقيق في الزبدة ثم إضافة الحليب، وتُخلَط مع كمية وافرة من أصابع السلطعون، وتُبرَّد حتى تتماسك، ثم تُشكَّل وتُغطَّى بفتات الخبز وتُقلى. هكذا تماماً تُصنع الكروكيتاس في حانات التاباس الإسبانية، فأضف بداخلها جبناً أو لحم مقدد أو خامون للحصول على قضمة أشهى. مثالية مع كأس من النبيذ.
أومليت البطاطس الإسباني (تورتييا دي باتاتاس)
تورتييا دي باتاتاس هو الطبق المنزلي الأشهر في إسبانيا، ويُحضَّر بالبطاطس والبيض فقط. تُطهى البطاطس بلطف في زيت الزيتون ثم تُمزج بالبيض المخفوق وتُقلى لتصبح أومليت سميكًا وشهيًا. مكوّنات بسيطة، لكن طري من الداخل وذهبي من الخارج — لذيذ ساخنًا أو بحرارة الغرفة.
وعاء أرز حار بالكرنب والتونة في 10 دقائق
طبق مفضّل لتفريغ الثلاجة لدى الطلاب والمتزوجين حديثًا! كرنب مقرمش وتونة خفيفة مقلية سريعًا في صلصة الغوتشوجانغ، توضع فوق الأرز — وجبة في وعاء واحد خلال 10 دقائق. تصبح ألذّ مع بيضة مقلية وأوراق الأعشاب البحرية.
حبار مقلي على طريقة بيك جونغ-وون
حبار بيك جونغ-وون المقلي طبق حلو وحار مليء بالنكهة المدخنة، يُحضَّر بقلي البصل الأخضر في الزيت أولًا. محشو بالكرنب والبصل والجزر ومقلي بسرعة مع الحبار على نار عالية، سهل التحضير ومبهر في آنٍ واحد — طبق جانبي رائع مع الأرز ووجبة خفيفة مثالية مع المشروبات.
سوانلاتانغ
حساء صيني حامض وحار يمزج بين حموضة الخل ولمسة حارة. يُحضّر بسهولة في المنزل بنودلز سريع التحضير وروبيان وبيض.
سوجيبي (حساء العجين الممزق يدويًا الكوري)
عندما تمل من الأرز، يكون طبق سوجيبي الصافي واللذيذ متعة حقيقية. تُمزّق قطع العجين المنزلي باليد وتُلقى في مرق الأنشوجة وتُطهى حتى تصبح مطاطية.
سوجونغوا
مشروب كوري تقليدي يُحضّر بغلي القرفة والزنجبيل كلٍّ على حدة لفترة طويلة، ثم مزج المستخلصين وتحليتهما بالسكر. يُقدَّم باردًا مع صنوبر أو كاكا مجفف يطفو على السطح.
سوكياكي
طبق يخني ياباني يُطهى فيه لحم البقر وأنواع من الفطر والخضار على نار هادئة في مرق دافئ من عشب البحر الكومبو. غني بلحم البقر إضافة إلى الفطر والخضار المفيدة، وهو مثالي لاجتماع العائلة كلها في عطلة نهاية الأسبوع. اغمس المكونات المطهوة في صفار البيض لقضمة أكثر نعومة ولذّة.
سوندة مقلية حلوة وحارة (نقانق الدم الكورية)
نقانق الدم الكورية (سوندة) المطاطية، مقلية مع خضروات مقرمشة في صلصة حلوة وحارة — وجبة خفيفة مُشبعة أو طبق سريع.
حساء السجق الدموي الكوري الحار (سوندي-غوك)
سجق دموي كوري (سوندي) طري يُطهى في مرق عظم لحم بقري غني مع معجون توابل حار — حساء دافئ ومريح يُحضَّر في 15 دقيقة فقط، مثالي كعلاج للسكرة أو كوجبة سريعة.
سوندوبو جيغيه (يخنة التوفو الطري)
يخنة توفو طري تحضّرها ببساطة بالتونة الحارة المعلبة، دون الحاجة إلى مأكولات بحرية وبمكوّن تجده في أي مكان. قائمة المكونات قصيرة، لكن المرق يخرج حارًا وعميق النكهة.
داك-غانغجيونغ الحلو (قطع دجاج مقلي كوري)
دجاج مقلي مقرمش مغطى بصلصة حلوة وحامضة وحارة قليلاً — طبق كوري كلاسيكي يبعث على الحنين. وجبة خفيفة مثالية للأطفال ومقبلات رائعة مع البيرة الباردة.
عصيدة قرع الكابوتشا بالأرز المتبقي
عصيدة قرع كابوتشا مُشبعة يمكن لأي شخص تحضيرها بأرز متبقٍ وقرع كابوتشا فقط. ما عليك سوى طهي القرع على البخار، وخفقه حتى يصبح ناعمًا مع الأرز والماء، ثم تركه يغلي على نار هادئة — وصفة سهلة حتى للمبتدئين. عدّلي كمية السكر حسب رغبتك تبعًا لدرجة حلاوة القرع لديك.
التبولة (سلطة شرق أوسطية)
طريقة سهلة لتحضير التبولة في المنزل، وهي من أشهر المقبلات (المزة) في الشرق الأوسط. تُخلط أوراق السلطة الطازجة والأعشاب مع الأفوكادو والطماطم بعصير الليمون الحامض وتُقدَّم مع خبز البيتا كطبق صحي.
تاكو
تعيد هذه الوصفة إنتاج نكهة التاكو الأصيلة الخاصة بمطعم مكسيكي. ما دامت المكونات جاهزة، فإن تحضيرها ليس صعبًا، لذا جرّبها دون تردد. يمكنك أيضًا تنويعها بتاكو الدجاج باستخدام صدر الدجاج بدلًا من لحم البقر، أو بتاكو الجمبري.
تاكوياكي
التاكوياكي مكلف وكمياته صغيرة عند شرائه من الخارج، لذا لنصنعه في المنزل. احشُ كل كرة بالأخطبوط المسلوق، واطهها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ثم أنهِها بالمايونيز وصلصة التونكاتسو ورقائق البونيتو.
دجاج تندوري
طبق مشوي في الفرن على الطراز الهندي، مثالي لاستقبال الضيوف. يُنقع صدر الدجاج أولاً في الحليب لإزالة أي رائحة، ثم يُتبّل ليوم كامل بخليط توابل من الكاري والفلفل الأحمر المطحون ويُشوى على حرارة 200 درجة، للحصول على دجاج تندوري خفيف وعطر في آنٍ واحد.
تانغبيونغتشيه
يجمع التانغبيونغتشيه مكوّنات ملوّنة في طبق متناغم واحد — سلطة كلاسيكية من هلام الفول المونج.
لحم خنزير حلو وحامض (تانغسويوك)
مقرمش من الخارج وطري من الداخل — لحم خنزير حلو وحامض منزلي الصنع. الصلصة الحلوة الحامضة والفلفل الرومي المقرمش تجعله المفضل لدى العائلة.
تِندون (أرز بالتمبورا)
طبق أرز ياباني بالتمبورا: تمبورا مقرمشة فوق الأرز مغمورة بصلصة التندون الحلوة المالحة. قدّمها فوق أرز بالزبدة وتوّجها ببيضة مسلوقة طرية لتحصل على وعاء غني بنكهة الأومامي.
كاري أخضر تايلاندي (غينغ كيو وان كاي)
كاري أخضر تايلاندي غني، غينغ كيو وان كاي، مليء بحليب جوز الهند. تعني كلمة «غينغ» الكاري، و«كيو» الأخضر، و«وان» الحلو، و«كاي» الدجاج. يُقلى الدجاج والخضار مع معجون الكاري الأخضر ثم يُطهى على نار هادئة في حليب جوز الهند ليصبح طبقًا عطريًا حلو المذاق وحارًا في آنٍ واحد. يتناغم بشكل رائع مع الأرز أو الخبز.
تيراميسو
تيراميسو مثالي لإهدائه لأحد أفراد العائلة أو الشريك في عيد ميلاده. احتفظ به في الثلاجة وأخرجه كوجبة خفيفة لتستمتع به كحلوى مع الحليب أو القهوة.
توم خا غاي (شوربة الدجاج التايلاندية بحليب جوز الهند)
أقل شهرة من التوم يام لكنها لا تقل إدماناً، شوربة الدجاج التايلاندية-اللاوسية توم خا غاي تقوم على مرق حريري بحليب جوز الهند. الخولنجان وعشب الليمون والليمون الحامض وصلصة السمك تمنحها حموضة وقواماً كريمياً مع حرارة فلفل خفيفة. صدر دجاج وجمبري وفطر وطماطم كرزية في نحو 30 دقيقة.
تم يام كونغ
تم يام كونغ هو حساء الجمبري التايلاندي الشهير الحار والحامض. بنكهة عشبة الليمون والغالانغال والليمون الحامض، يتناغم هذا المرق الدافئ الحار بشكل رائع مع طبق من الأرز.
بروسكيتا بالطماطم
طعام خفيف على الطريقة الإيطالية من خبز الباغيت المحمص المقرمش مغطى بمزيج حلو وحامض من الطماطم والفلفل الحلو. يُحضّر من مكونات بسيطة متوفرة في المنزل، وهو مثالي لحفلة منزلية أو فطور متأخر.
ريزوتو بالطماطم
بعلبة واحدة من صلصة الطماطم للمعكرونة يمكنك تحويل الأرز المتبقي إلى ريزوتو رائع. اقلِ الجمبري مع الثوم والزبدة، واطبخ الأرز في الصلصة، وزيّنه بجبن البارميزان لتحصل على طبق إيطالي كريمي وغني.
تونكاتسو (شريحة لحم خنزير مقلية بالبقسماط)
تونكاتسو منزلي يجمع بين طبقة مقرمشة ولحم خنزير طري. يُنقع اللحم في الحليب لإزالة الرائحة ثم يُغلّف بالدقيق والبيض وفتات الخبز، فيصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
توكغوك (حساء كعك الأرز الكوري)
التوكغوك حساء كوري دافئ من كعك الأرز يُطهى في مرق الأنشوجة وعشب البحر الكومبو، ويُتبّل بصلصة الصويا للحساء ويُنهى بالبيض المخفوق. يُؤكل تقليديًا في صباح رأس السنة وهو طبق عيد كوري محبوب، وبمجرد جهوز المرق يصبح تحضيره أسهل من نودلز سريعة التحضير.
جذور الأرقطيون المطهوّة المالحة (أوونغ جوريم)
طبق جانبي مالح رائع مع الأرز من جذور الأرقطيون المطهوّة. تُنقع جذور الأرقطيون في ماء الخل لإزالة طعمها اللاذع، ثم تُطهى في صلصة قائمة على الصويا حتى يقل السائل، فتصبح مالحة ولامعة ومطاطية.
أوغوجي هيجانغغوك (حساء علاج الخمار بأوراق الملفوف الصيني)
حساء علاج الخمار الشهي يُحضَّر بسهولة بمرق عظم البقر الجاهز. تُتبَّل أوراق الملفوف الصيني المسلوقة بمعجون الصويا ومسحوق البريلا للحصول على طبق غني ومريح.
أورونغ دوينجانغوك (حساء كوري من معجون الصويا مع حلزون النهر)
أورونغ دوينجانغغوك هو حساء خفيف وشهيّ يجتمع فيه حلزون النهر المطاطي مع النكهة العميقة للدوينجانغ (معجون فول الصويا). وهو مليء بالكوسا والبصل وفطر المحار الملكي والتوفو، فيأتي مشبعًا لكنه لطيف على الحنك، مما يجعله حساءً سهلًا يمكن طهيه مرارًا وتكرارًا.
مافن الفانيليا
مافن الفانيليا الكلاسيكي الذي يحبه الجميع. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر والبيض حتى تصبح ناعمة كالكريمة، ثم أضيفي دقيق الكيك والبيكنج باودر المنخولين وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة. قوامها رطب وهش مع نكهة فانيليا لطيفة، مثالية مع القهوة كوجبة خفيفة أو كتحلية لوقت الشاي.
الفو الفيتنامي (شوربة نودلز الأرز)
الفو، شوربة النودلز الفيتنامية الدافئة التي تشتهيها في يوم بارد. تُوضع نودلز الأرز الطرية مع شرائح لحم البقر الرفيعة وبراعم الفول المقرمشة والبصل، ثم تُسكب فوقها المرقة العطرة. تمنح عصرة الليمون وبعض الفلفل الأخضر الحار نكهة منعشة وحارة — طبق يليق بالمطاعم تُعدّه في المنزل.
سبرينغ رول فيتنامي مع صلصة الفول السوداني
هذه السبرينغ رول الفيتنامية مثالية لحفلة تدشين منزل أو مائدة عيد ميلاد. إنها طريقة رائعة للاستفادة من الخضار المتبقية في الثلاجة، وعند غمسها في صلصة الفول السوداني الشهية تنال إعجاب العائلة كلها.
باستا فونغولي (مع المحار)
فونغولي تعني المحار بالإيطالية. باستا فونغولي هذه مليئة بالمحار لتمنح نكهة عميقة وشهية. المكونات بسيطة، لكن النبيذ الأبيض والمرق الذي يخرج من المحار يتحدان ليقدّما طبقًا أنيقًا. باستا رائعة للاستمتاع بها في البيت في يوم مميز.
خبز البيغل بالقمح الكامل
خبز بيغل للبرانش محضّر من عجينة قمح كامل 100% ومخبوز في القلاية الهوائية. يصعب العثور على بيغل قمح كامل بالكامل في المتاجر، لكن خبزه في المنزل يمنحك بيغل أطزج وأدفأ وذا قوام مطاطي رائع.
شياولونغباو (زلابية صينية محشوة بالمرق)
يُمزج هلام مرق الدجاج مع حشوة لحم الخنزير، وعند الطهي بالبخار يذوب الهلام داخل العجينة ليتحول إلى مرق ساخن ولذيذ. عضة واحدة تجعل المرق يتفجر في الفم، وهذا هو سحر الشياولونغباو.
أونيغيري مشوي بالتونة والكيمتشي
كرات أرز محشوة بالتونة الكريمية بالمايونيز والكيمتشي المقلي الحار، محمّصة في المقلاة حتى تذهبّ. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مثالية كوجبة خفيفة أو لعلبة الغداء.
ياكي أودون (نودلز أودون مقلية)
ياكي أودون على الطريقة اليابانية مقلي على نار عالية مع براعم الفاصوليا المقرمشة ولحم مقدد شهي. يضيف صوص المحار نكهة أومامي غنية، مثالي لوجبة سريعة أو وجبة خفيفة.
ياكيسوبا
نسخة سهلة من نودلز الياكيسوبا اليابانية المقلية، تُحضَّر بنودلز الرامن سريعة التحضير. اقلِ الملفوف واللحم المقدد في صلصة ورشستر وزيّنها ببيضة مقلية.
يانغجانغبي (طبق بارد كوري صيني)
طبق بارد كوري صيني ملوّن تلتقي فيه الخضروات المقرمشة والمأكولات البحرية ولحم الخنزير مع صلصة خردل حادّة تفتح الأنف. تُعدّ شرائح معكرونة الفاصوليا الشفافة المطاطية مع شرائح البيض والخيار والجزر مثالية لمائدة احتفالية.
دجاج يانيوم (دجاج مقلي كوري حلو وحار)
دجاج مقلي على الطريقة الكورية مغطى بصلصة حلوة وحامضة وحارة. تُطهى الصلصة بنفسك، فيصبح طعمه تماماً كطعم المطاعم.
يانغنيوم غيجانغ (سلطعون منقوع بتتبيلة حارة)
طبق جانبي يجعل الأرز يختفي: سلطعون أزرق طازج يُقلَّب في تتبيلة حارة ويُترك ليتخمّر. على عكس غيجانغ الصويا الذي يتطلب غلي المحلول وسكبه، هنا تكفي صلصة الغوتشوغارو لتغليف السلطعون، وهو أسهل بكثير. بعد يومين تقريباً في الثلاجة تتغلغل التتبيلة في اللحم ويصبح في أفضل حالاته.
تانغسو الفطر الأبيض المقرمش بالتشيلي من بيك جونغ وون
وصفة من بيك جونغ وون! فطر أبيض مقلي ومقرمش متبّل بصلصة تشيلي حلوة وحارة مع لمسة من السريراتشا. طبق رائع لاستضافة الضيوف أو حفل المنزل الجديد.
يولمو بيبيم غوكسو (شعيرية باردة حارة مع كيمتشي الفجل الصغير)
طبق يولمو بيبيم غوكسو سهل للغاية وحار ومنعش بطعمه الحامض ليفتح شهيتك في يوم حار! اخلط شعيرية السومن المسلوقة مع كيمتشي الفجل الصغير المقرمش وصلصة الغوتشوجانغ، ثم ضع فوقها بيضة مسلوقة لتحصل على طبق صيفي شهي في دقائق.
كيمتشي يولمو (كيمتشي الفجل الصغير)
كيمتشي صيفي منعش يُحضَّر بخلط أوراق الفجل الصغيرة المقرمشة مع عجينة دقيق خفيفة وتوابل منعشة. اتركه يتخمر يوماً أو يومين ثم قدّمه بارداً.
سلمون متبل بصلصة الصويا
سلمون طازج وطري متبل بصلصة صويا حلوة ومالحة، طبق جانبي كوري رائع مع الأرز.
يونغيون جوريم (جذر اللوتس المطهو بصلصة الصويا)
طبق جانبي مالح وحلو من جذر اللوتس يُحضَّر بمكونات بسيطة قليلة. سلق جذر اللوتس أولًا يزيل مرارته، وطهوه على نار هادئة في صلصة الصويا يمنحه قوامًا طريًا ومقرمشًا في آن واحد. حضّر دفعة منه فهو يبقى طازجًا لعدة أيام كطبق جانبي محضّر مسبقًا.
يوبو أودون (شوربة أودون بالتوفو المقلي)
طبق مريح من نودلز الأودون في مرق دافئ من التونة المجففة (بونيتو)، مغطى بشرائح سخية من التوفو المقلي ومزين بأقحوان عطري وأعشاب نوري محمصة.
يوكغيجانغ (شوربة لحم بقري حارة)
طبق مريح من اليوكغيجانغ عندما تشتهي مرقًا حارًا ودافئًا. دون طهي لساعات، تقلي البصل الأخضر واللحم في زيت السمسم لإضفاء عمق النكهة، ثم تضيف السرخس وبراعم الفول وفطر الشيتاكي لتغلي شوربة غنية ونارية.
يوكهوي (تارتار لحم بقري كوري)
اليوكهوي طبق كوري من لحم البقر النيء يمكنك الاستمتاع به في المنزل. تضيف الكمثرى المقرمشة وزيت السمسم نكهة متكاملة، مما يجعله مقبّلات مثالية مع المشروبات. احرص دائماً على استخدام لحم بقري طازج وعالي الجودة صالح للأكل نيئاً.
بيبيمباب اليوكهوي على طريقة جيونجو (وعاء أرز بتارتار لحم بقري نيء)
بيبيمباب على طريقة جيونجو لا يحتاج إلى صلصة منفصلة — فقط ضع اليوكهوي (تارتار لحم البقر النيء) المتبل فوق الخضار والأرز. لمسة من العسل في التتبيلة تجعل اللحم طرياً وتضيف حلاوة خفيفة، طبق واحد يرضي العائلة كلها.
يوكجون سهل في 20 دقيقة (لحم بقري مقلي)
يوكجون يُحضَّر بسهولة من شرائح اللحم البقري الرفيعة المخصصة للبولغوغي. لا حاجة للتتبيل أو لصلصة معقدة؛ فقط غمّس اللحم في البيض المخفوق واقلِه حتى يصبح ذهبيًا. قدّمه مع صلصة بصل بسيطة لمذاق أغنى.
يورينجي (دجاج مقلي على الطريقة الصينية)
طبق خفيف من صدور الدجاج المقلية يحبه الجميع. مع صلصة الصويا الحلوة والحامضة يبقى طرياً وعصيرياً دون أن يكون دهنياً على الإطلاق. مثالي للعائلة بأكملها.
نودلز الكوسا بأربع طرق (بيبيم، جانتشي، سباغيتي ورامن)
أربعة أطباق نودلز منخفضة السعرات الحرارية تُحضَّر بتقطيع الكوسا إلى خيوط رفيعة تشبه النودلز! من بيبيم-غوكسو إلى جانتشي-غوكسو والسباغيتي والرامن، تتيح لك قاعدة واحدة من نودلز الكوسا الاستمتاع بمجموعة كاملة من الأطباق الصيفية الخفيفة المناسبة للحمية.
كوسة مقلية بالروبيان المملح
طبق جانبي بسيط يُحضّر بقلي الكوسة مع الروبيان المملح لعمق نكهة شهي. تجعل الحلاوة الطبيعية للكوسة هذا الطبق جيدًا للأطفال بقدر ما هو مقبلات مع المشروبات للكبار — والوصفة لا يمكن أن تكون أسهل.
دونغ غيورانغ تايْنغ (أقراص اللحم الكورية)
أقراص صغيرة شهية من لحم الخنزير المفروم والتوفو والخضار، مقلية في المقلاة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. طبق محبوب على موائد الأعياد، ورائع أيضاً كطبق جانبي لعلبة الغداء.
جيوك بوكوم (لحم خنزير كوري حار مقلي)
نسخة منزلية من لحم الخنزير المقلي الجاف الحار الذي يُقدَّم في مطاعم السائقين الكورية. يُحمَّر لحم الخنزير المتبَّل على نار عالية ليخرج لامعًا وليس مائيًا.
جابتشي (نودلز زجاجية كورية مقلية)
جابتشي محضّر بـ'النسبة الذهبية' من برنامج تلفزيوني كوري — تُطهى النودلز الزجاجية على نار هادئة في صلصة من صلصة الصويا وشراب الذرة بنسبة 1:2، فتتشرب اللون والنكهة.
رابوكي (توكبوكي مع رامن)
توكبوكي ورامن مطهوان على نار هادئة في قدر واحد للحصول على رابوكي مليء بالمرق يستحق الرشف. كعكات أرز مطاطية ونودلز في مرق حلو حار، تماماً مثل أكشاك الوجبات الكورية.
براونيز الفدج محلية الصنع
براونيز كثيفة وطرية الملمس مصنوعة من الصفر، مع تلك القشرة العلوية المتشققة المميزة التي تجعل البراوني براوني حقيقياً.
اسكالوب مشوي بالجبن
اسكالوب مطهو على البخار وغني، مغطى بصلصة الغوتشوجانغ الحلوة الحامضة وطبقة سخية من الجبن الذائب. مليء بنكهة البحر — مقبلات مثالية أو وجبة خفيفة مع المشروبات.
أوبوكجايبان (طاجن لحم البقر والخضار على الطريقة الكورية الشمالية)
طاجن خفيف ونقي على الطريقة الكورية الشمالية يُسمى أوبوكجايبان. يُسلق سمانة البقر حتى تنضج للحصول على مرق صافٍ، ثم تُرتّب الخضار والتوفو والبيض حوله ويُغلى بهدوء على المائدة. أضف معكرونة الحنطة السوداء في النهاية للحصول على حساء معكرونة دافئ على الطريقة الكورية الشمالية — مثالي لاستقبال الضيوف المميزين.
أوسام بولغوغي (حبار ولحم بطن خنزير حار)
حبار ولحم بطن خنزير مقليان على نار عالية للحصول على نكهة الووك المدخنة. قلي اللحم أولاً في زيت البصل الأخضر يزيل أي رائحة كريهة.
جينبان غوكسو (طبق نودلز الحنطة السوداء الباردة)
طبق نودلز بارد تكون فيه الصلصة الحلوة الحامضة هي النجمة. نودلز الحنطة السوداء المطاطية والخضروات المقرمشة تجتمع في طبق منعش واحد.
أرز مقلي بلحم المقدد والثوم
أرز مقلي بسيط جدًا يلتقي فيه الثوم العطري بالنكهة المالحة اللذيذة للحم المقدد. جاهز في 10 دقائق، مثالي لوجبة سريعة في يوم مزدحم.
هايبول الويسكي
هايبول منعش من الويسكي مع ماء التونيك (أو الصودا) ورشة من الليمون. في خمس دقائق يمكنك الاستمتاع في منزلك بمذاق حانة راقية.
توكبوكي بنكهة غنية ومتغلغلة
نسخة معدّلة من التوكبوكي بالزيت تجعل الصلصة تتغلغل عميقًا في كل قطعة من كعك الأرز. إذا كنت تحب نكهة التوكبوكي الحنينية من أكشاك الشارع، فهذا الطبق لك.
إيناري سوشي ثلاثي الألوان الزاهية
إيناري سوشي ملوّن بثلاثة إضافات صحية — التونة والسبانخ والبيض. قائمة لعلبة الغداء ممتعة للنظر بقدر ما هي ممتعة للأكل.
كوكيز بالحليب المكثف
كوكيز حلوة وغنية بالزبدة مصنوعة بالحليب المكثف — مشروع خبز منزلي مثالي مع الأطفال. مكونات أساسية بسيطة من المطبخ، وعجينة سهلة، ونكهة غنية بالزبدة والحليب المكثف لا تقاوم. رائعة كحلوى لعطلة نهاية الأسبوع أو كهدية بسيطة.
جانتشي غوكسو في 5 دقائق (حساء المعكرونة الكوري)
جانتشي غوكسو المثالي، جاهز في 5 دقائق فقط. مرق الأنشوجة المعزز بصلصة التونة يصنع حساءً غني النكهة، مع لمسة نهائية من تتبيلة زيت البريلا.
داك غيجانغ (شوربة دجاج حارة)
شوربة دجاج حارة مثالية عندما تشتهي مرقًا ناريًا. تُطهى في مرق سلق الدجاج، مع كمية وفيرة من الدجاج المقطّع باليد والكثير من البصل الأخضر، على طريقة بيك جونغ وون.
باستا الكاري بالكريمة
الكاري عادةً يعني الأرز أو الأودون — لكن جربه مع الباستا! يحوّله الحليب والكريمة إلى صلصة كاري كريمية حريرية، تقع في منطقة لذيذة بين باستا الكريمة وباستا الكاري.
إيناري سوشي بمايونيز بطارخ سمك البلوق
يحصل سوشي الإيناري البسيط على طبقة سخية من مايونيز بطارخ سمك البلوق الكريمي اللذيذ. لمسة من الواسابي تجعله لقمة راقية لا تملّ منها.
غيودون لحم صدر البقر الحلو المالح (وعاء أرز باللحم)
شرائح رقيقة من صدر البقر مقلية في صلصة الصويا الحلوة المالحة، موضوعة فوق أرز ساخن. جاهز في 20 دقيقة — مثالي كوعاء أرز أو طبق جانبي.
فطيرة البطاطس والبيكون المقرمشة (جون)
وجبة خفيفة بسيطة تُقدَّم مع المشروبات، من البطاطس المقطعة جوليان والبيكون المقلي حتى يصبح مقرمشاً. اخلط العجينة كثيفة واقلِها في كمية وافرة من الزيت لتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
فطائر اللحم والتوفو (جون) فائقة السهولة
طبق جانبي فائق السهولة من السبام والتوفو المهروسين والمقليين على شكل فطائر صغيرة. سريع التحضير ومثالي لعلبة الغداء أو بجانب الأرز.
ساندويتش سلطة البطاطس
ساندويتش محشو بسخاء بسلطة البطاطس الهشة داخل خبز لين. الخيار والتفاح يمنحانه نكهة منعشة — مثالي للنزهة أو علبة غداء البرانش.
بيض بالبخار «قنبلة» في وعاء من الفخار
بنفس المظهر الرائع الذي تجده في المطاعم الكورية — بيض بخاري ناعم يرتفع كقنبلة صغيرة داخل الوعاء الفخاري. اخفق البيض حتى يصبح ناعماً، وحركه على نار متوسطة، أضف البصل الأخضر، وغطه وشاهد كيف يتضخم بشكل رائع. مكونات بسيطة وسهلة التحضير، إنه الطبق الجانبي اليومي المثالي.
إيموك الأحمر الحار (أسياخ كعك السمك)
أسياخ كعك السمك المطهوة في مرق أحمر حار وغني بالنكهة — النسخة الناضجة من إيموك الشارع الكوري المحبوب. سهل التحضير في المنزل ومثالي أيضًا للتخييم.
خبز الكريمة بالماسكاربوني والفراولة
خبز حلو مصنوع من عجينة الحليب الطرية، يُشطر إلى نصفين ويُحشى بكريمة الماسكاربوني الغنية المخفوقة والفراولة الطازجة. مع كل قضمة يجتمع الخبز الهش والكريمة الناعمة التي تملأ الفم والفراولة الحلوة الحامضة.
سجق بالذرة والجبن
طبق سجق بالذرة والجبن اللذيذ مع سجق كامل فوقه، يحبه الجميع صغاراً وكباراً. سجق مشوي يستلقي فوق خليط كريمي من الذرة بالفلفل والبصل، ثم يُغطى بوفرة من الجبن المذاب — وجبة خفيفة دسمة يعشقها الجميع.
كعكة الذرة المطبوخة بالبخار
كعكة ذرة طرية وخفيفة تُطهى بالبخار دون الحاجة إلى فرن، باستخدام إناء البخار فقط. اخلطي ذرة معلبة في العجينة، واطهيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم اتركيها ترتاح 5 دقائق وستكون جاهزة! رائعة كوجبة خفيفة للأطفال وسهلة التحضير.
حساء ماندو الساخن على طريقة بيك جونغ وون (ماندو جونغول)
حساء ماندو سهل يستطيع أي شخص تحضيره بالماندو المجمّد فقط! ضع كميات وفيرة من الملفوف الصيني والفطر وكعك الأرز، ثم اطبخه في مرق صلصة الصويا للحصول على وجبة دافئة ومشبعة من قدر واحد. سر بيك جونغ وون: اقطع ٢ إلى ٣ حبات ماندو بالسكين لتذوب حشوتها في المرق وتمنحه نكهة غنية!
خبز الموز
خبز موز حلو ورطب يُحضَّر من الموز الناضج جيدًا ذي القشرة المنقّطة. يُنقَع الموز المهروس في السكر لتعميق النكهة، ثم يُعجن مع الزبدة المخفوقة كالكريمة ويُرشّ فوقه المكسرات ليُخبز فيصبح سطحه مقرمشًا وداخله طريًا رطبًا! طريقة رائعة للاستفادة من الموز المتبقي، ومثالي كوجبة خفيفة مع القهوة أو للفطور المتأخر (البرانش).
بودينغ (فلان) بحليب الموز في الميكروويف بدون جيلاتين
بودينغ فائق السهولة يُحضَّر في الميكروويف من ثلاثة مكونات فقط — بيض وحليب الموز وسكر، دون أي جيلاتين. يغطي حليب الموز رائحة البيض المميزة فلا تحتاج إلى خلاصة الفانيليا، وإذا وضعت طبقة من شراب الكراميل في القاع تحصل على ما يشبه الفلان تمامًا. استخدم حليب الشوكولاتة للحصول على بودينغ الشوكولاتة، أو حليب الفراولة لبودينغ الفراولة.
بولداك كاربونارا (نودلز كريمية حارة)
بولداك كاربونارا، المزيج الشهير الذي يضيف نكهة كريمية إلى نودلز بولداك سريعة التحضير شديدة الحرارة! يُقلى لحم المقدد والبصل والثوم في صلصة كريمية من الحليب والجبن، ثم يُمزج مع صلصة بولداك والنودلز المسلوقة للحصول على طبق حار لكنه ناعم وكريمي.
أرز مقلي بولداك (حار)
أرز مقلي بولداك حار لا يُقاوم محضّر من نودلز النار الشهيرة! يُقلى السبام والبصل والبيض مع نودلز بولداك المسلوقة والأرز الفوري، ثم يُمزج الجميع مع صلصة بولداك للحصول على طبق ناري حار ومشبع.
بولداك تشاباغيتي (مزيج حار من التشاباغيتي والبولداك)
بولداك تشاباغيتي، المزيج الذي لا يقاوم بين التشاباغيتي ونودلز البولداك الحارة! اسلق نوعي النودلز معًا، واخلط صلصة الفول الأسود مع صلصة البولداك، ثم زيّن الطبق ببيضة مقلية وجبن للحصول على وجبة ليلية تجمع بين النكهة الغنية والحرارة الحارة.
جمبري بالزبدة والثوم
جمبري بالزبدة والثوم — المقبّل السريع المثالي لتناوله مع المشروبات! تبّلي الجمبري بالملح والفلفل، ثم اقليه في صلصة من الزبدة والثوم وشراب السكريات قليلة التعدد للحصول على طبق غني بالنكهة جاهز في 15 دقيقة.
بودينغ الكراميل
بودينغ كراميل على طراز المقهى المنزلي: أذب السكر حتى يتحول إلى كراميل، أضف الحليب الدافئ وقليلاً من صلصة أومامي، ثم أضف خليط البيض والنشا وحرّك على نار هادئة حتى يتكاثف ويصبح كريمياً. المرارة الخفيفة للكراميل تتناغم بشكل رائع مع الكاسترد الناعم، وقائمة المكونات بسيطة بما يكفي لتحضيره في أي وقت فراغ.
تشيز بولداك (دجاج حار بالجبن)
تشيز بولداك سهل التحضير من الدجاج المعلّب، مثالي لمشروب سريع بمفردك في المنزل! يُقلى مع البصل والملفوف في صلصة حارة من الغوتشوجانغ والغوتشوغارو، ثم يُغطّى بالجبن الذائب ليصبح طبقًا ناريًا وشهيًا.
ستيك أفخاذ الدجاج في المقلاة
ستيك أفخاذ دجاج في المقلاة لذيذ لدرجة أنك لن تشتاق إلى دجاج المطاعم! تُنقع الأفخاذ في صلصة التسويو وشراب قليلات السكاريد والثوم المفروم، وتُترك لترتاح نصف يوم، ثم تُحمّر مغطاة مع رشة ماء لتحصل على لحم طري وقشرة ذهبية.
دجاج تيكا مسالا
طبق كاري هندي مريح من الدجاج الطري المطهو ببطء في صلصة طماطم كريمية وحارة قليلاً. يُحضَّر بمكونات بسيطة متوفرة في أي مطبخ، وهو طريقة سهلة للاستمتاع بنكهات الهند حتى لو لم تكن معتادًا على الأطباق الحارة.
أضلاع لحم الخنزير المتبّلة بالوصفة الذهبية (تويجي-غالبي)
أضلاع لحم خنزير متبّلة بطعم حلو ومالح! انقعيها في صلصة بنسب ذهبية مخلوطة بالكمثرى والتفاح وشراب الميسيل (البرقوق الأخضر)، ثم اشويها للحصول على أضلاع لامعة وطرية.
بان كيك سهل وهش
بان كيك أساسي يمكنك تحضيره بسرعة بالدقيق والبيض والحليب فقط. اخفق الخليط بالمضرب، اسكبه في المقلاة، وعندما تتصاعد الفقاعات ويبدو السطح جافاً قليلاً، فهذا وقت قلبه! اقلِه على الوجهين حتى يصبح ذهبياً وزيّنه بشرائح اللوز. مثالي للفطور أو كوجبة خفيفة.
ثعبان البحر المقلي (على الطريقة الكورية بعجينة البيرة)
طبق مقرمش يُحضّر بقلي ثعبان البحر — الذي يُشوى عادةً بالملح أو بالصلصة فقط! تستخدم العجينة البيرة بدلاً من الماء لمزيد من القرمشة، ويمنح القلي المزدوج قشرة مقرمشة مع لحم طري من الداخل، ويُقدّم مع صلصة الفلفل الحار وصلصة التارتار.
جانغجوريم البيض (جاهز في 15 دقيقة)
جانغجوريم بيض حلو ومالح يمكنك تحضيره في 15 دقيقة! يُطهى البيض المسلوق جيدًا في صلصة من صلصة الصويا والسكر والماء بنسبة 1:1/2:2، والسر هو ملعقة سخية من الثوم المفروم بدلًا من أي مرق، فهو طبق جانبي سهل للغاية يجعل الأرز يختفي بسرعة.
غامباس أل أخيو (روبيان بالثوم على الطريقة الإسبانية)
غامباس أل أخيو، الروبيان بالثوم الإسباني الذي يتشرشر في زيت الزيتون. يضيف الـ peperoncino المجفف لمسة حارة لطيفة، بينما تمنح طماطم الكرز والبروكلي لوناً جميلاً. اغمس الباغيت المقرمش في الزيت المعبق برائحة الثوم والروبيان — لا يُقاوم! طبق سهل جداً ومثالي مع النبيذ.
دجاج مطهو بصلصة الصويا (غانجانغ جيمداك)
دجاج بصلصة الصويا غير حار يستمتع به كل أفراد العائلة! اسلق الدجاج قليلاً لإزالة الرائحة، ثم اطبخه على نار هادئة في صلصة صويا مالحة حلوة مع البطاطا الحلوة والجزر وكعك الأرز حتى يلمع. ومع كعك أرز التيوكبوكي يصبح وجبة كاملة بحد ذاتها.
بولغوغي بالثوم في 10 دقائق
بولغوغي في غاية البساطة يُحضَّر في 10 دقائق مع كمية سخية من الثوم المفروم وبدون أي خضار. الصلصة ليست سوى صلصة الصويا والسكر والثوم المفروم بنسبة 1:1:1، وهذا كل شيء. طبق شهيّ ومنقذ لمائدة ضيف مفاجئ أو لعشاء عائلي سريع.
كيريم توكبوكي (توكبوكي بالزيت على طريقة بيك جونغ ون)
كيريم توكبوكي على طريقة الشيف بيك جونغ ون: أقراص أرز (توك) مطاطية مغطاة بصلصة حارة ومقلية في الزيت لتمنحها نكهة غنية ومحمصة! تُسلق أقراص الأرز سلقًا سريعًا، ثم تُغطى بالصلصة وتُقلى ببطء في الزيت، فينتج توكبوكي بلا مرق على الطريقة القديمة.
وافل منزلي
وافل منزلي بسيط تخبزينه في مطبخك مباشرة. اخفقي الدقيق الضعيف مع الحليب والبيض والزبدة حتى تحصلي على عجينة كثيفة، ثم اطهيها في مكواة الوافل المسخّنة مسبقاً لتصبح مقرمشة من الخارج وهشّة من الداخل! أضيفي مربى الخوخ والفاكهة والقرفة (سينامون) لتحصلي على فطور برانش لا يقل عن المقاهي. استبدلي الحليب العادي بحليب الفراولة لإضافة نكهة عطرة خفيفة.
سلطة الخيار الحار السريعة (طبق جانبي مقرمش ومنعش)
سلطة خيار مقرمشة ومنعشة تُحضَّر في الحال دون الحاجة إلى التمليح المسبق. ما عليك سوى خلط الخيار والبصل والفلفل الحار مع صلصة حلوة وحامضة وحارة كأنها كيمتشي سريعة، وستحصل على طبق جانبي بالغ السهولة يُفضَّل تناوله باردًا.
سلطة البطاطس على الطريقة الكورية
سلطة بطاطس سهلة للغاية ومثالية للساندويتشات! اهرسي البطاطس الهشة والبيض المسلوق جيدًا، واخلطيها مع الخضار المملحة، ثم تبليها بصلصة المايونيز والخردل للحصول على سلطة كريمية ومشبعة، رائعة لحشو الخبز اللين.
تتبيلة أضلاع LA غالبي وطريقة شيّها
أضلاع LA غالبي — طبق لا غنى عنه في الأعياد والولائم! نطلعك على تتبيلة ذهبية بالفاكهة المبشورة، وعلى طريقة شيّ الأضلاع لتكون حلوة مالحة وطرية. هذه التتبيلة تصلح لأي نوع من اللحوم.
خبز بالثوم والمايونيز (قلاية هوائية)
خبز الثوم بالمايونيز المقرمش من الخارج والطري من الداخل الذي انتشر بكثرة على مواقع التواصل الاجتماعي! ما عليك سوى خلط المايونيز والسكر والثوم المفروم، ودهنه على خبز التوست، ثم خبزه في القلاية الهوائية — وجبة خفيفة سهلة جدًا جاهزة في 15 دقيقة.
ميت لوف طري يذوب في الفم
الميت لوف طبق رئيسي يحبه الجميع، مثالي للأعياد أو اجتماعات العائلة. يُخلط لحم البقر المفروم مع البصل المبشور وفتات الخبز المنقوع في الحليب ليصبح طرياً جداً، ثم يُغطى بصلصة زجاجية حلوة وحامضة من الكاتشب والمسطردة ويُخبز في الفرن. يشبه شريحة همبرغر ستيك عملاقة تُخبز كقطعة واحدة وتُقطع للتقديم، طبق حفلات مشبع.
أرز مقلي بالكيمتشي بطريقة جديدة كلياً
انسَ الأرز المقلي بالكيمتشي الذي تعرفه! في هذه الطريقة الجديدة تماماً تخلط كل البهارات مع الكيمتشي أولاً، ثم تقلي كل شيء دفعة واحدة. لمسة من المايونيز ومعجون الصويا (الدوينجانغ) تضيف نكهة عميقة لذيذة.
أوجينغو سوندا (حبار محشو على الطريقة الكورية)
حبار كامل محشو بالتوفو ولحم الخنزير المفروم والخضروات، ثم يُطهى بالبخار حتى ينضج — طبق كوري شهي ومُشبع.
مخلل البصل بالنسبة الذهبية (يانغبا جانغاجي)
مخلل بصل يتناغم تماماً مع اللحم ويصلح أيضاً كطبق جانبي رائع! ما إن تعرف النسبة الذهبية للماء والصويا والخل والسكر حتى يصبح تحضيره سهلاً على الجميع.
يخنة لحم الخنزير مع الكيمتشي (دويجي كيمتشي جيغيه)
يخنة كورية من لحم الخنزير والكيمتشي بمرق غني وعميق! يُتبَّل لحم الخنزير ثم يُقلَّى جيدًا مع الكيمتشي، ثم يُطهى على نار هادئة مع إضافة الماء على مرحلتين للحصول على مرق أعمق نكهة، طبق واحد يختفي سريعًا مع طبق من الأرز.
دونغيرانغتانغ بالبطاطا (أقراص كورية من لحم الخنزير والخضار)
نسخة أكثر إشباعًا من الدونغيرانغتانغ مع البطاطا الموسمية! يُفرم لحم الخنزير المفروم والتوفو والبطاطا والجزر والبصل فرمًا ناعمًا، ثم يُعجن ويُشكَّل أقراصًا، ويُغطّى بخليط القلي والبيض ويُقلى في المقلاة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا — مثالي للأعياد أو كطبق جانبي أو في علبة الغداء.
كيمتشي مطبوخ مع لحم بطن الخنزير (كيمتشي جيم)
طبق شتوي شهي — كيمتشي معتّق ولحم بطن خنزير كامل يُطبخ على نار هادئة حتى ينضج. الدوينجانغ والروبيان المملّح يزيلان رائحة الخنزير، ودهن الخنزير يتشرّب في الكيمتشي ليمنح نكهة عميقة وغنية تجعلك تطلب المزيد من الأرز.
توكبوكي بصلصة الصويا مع النقانق (توكغوك-توك)
توكبوكي غير حار بصلصة الصويا يُحضَّر من كعكات الأرز المقطّعة والنقانق! تُطهى كعكات الأرز والنقانق والبصل على نار هادئة في صلصة الصويا والسمسم حتى تصبح غنية بالمرق — نسخة من التوكبوكي بقاعدة صلصة الصويا يحبها الأطفال أيضًا.
رقبة لحم الخنزير المزجّجة بالصويا (سريعة)
رقبة لحم خنزير مزجّجة بالصويا بطعم حلو ومالح، تُطهى على نار هادئة في صلصة سريعة تُخلط في الحال! بلا تتبيل مسبق، إذ تتكثّف الصلصة مباشرة على اللحم لتمنحه طبقة لامعة، وهي رائعة كطبق جانبي مع الأرز أو كمقبّل يُؤكل مع المشروبات.
أرز مقلي بالجمبري والبيض (مع صلصة المحار)
أرز مقلي بالبيض والجمبري بنكهة غنية بفضل صلصة المحار. اقلِ الخضار المفرومة والجمبري، ثم أطفئ النار وأضف الأرز وامزجه جيدًا، تبّله بصلصة المحار وأنهِه بزيت السمسم. زيّنه ببيض مخفوق طري ليصبح طبقًا لا يقل روعة عن مطاعم الصين — مثالي لغداء نهاية الأسبوع أو لاستهلاك بقايا الثلاجة.
أضلاع ظهر الخنزير المطهوة بصلصة الصويا (دونغ-غالبي-جيم)
وصفة ذهبية لأضلاع ظهر الخنزير المطهوة بصلصة الصويا تليق بأي مائدة عشاء! تُنقع الأضلاع ثم تُسلق مع التوابل العطرية لإزالة أي رائحة كريهة، ثم تُطهى ببطء في صلصة من الصويا وشراب البرقوق وشراب الذرة حتى تصبح طرية ولامعة، طبق رئيسي مميز.
سوباك هواتشيه (بانش البطيخ الكوري)
سوباك هواتشيه، تحلية كورية صيفية سهلة جدًا تطرد الحر! تُغمر كرات البطيخ المقتطعة بالملعقة في الحليب والعسل مع رشة من عصير الليمون، لتصبح بانشًا حلوًا منعشًا يُقدَّم مثلجًا.
رامن تونكوتسو (رامن ياباني بعظام لحم الخنزير)
رامن تونكوتسو ياباني أصيل يُحضَّر بمرق غني وحليبي القوام يُطهى على نار هادئة لساعات من عظام لحم الخنزير، ويُقدَّم مع تشاشو (لحم خنزير مطهو ببطء) حلو ومالح وبيضة مسلوقة نصف سلق. بلا أي قاعدة حساء جاهزة - فقط العظام والنكهات العطرية تمنحه مذاقًا عميقًا وغنيًا بالأومامي.
تيوك-كوتشي غير حار (أسياخ كعك الأرز المشوي)
أسياخ عصنوصة أرز كورية بنكهة الحنين، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغطاة بصلصة حلوة حامضة. مع رشة صغيرة جداً من الغوتشوجانغ لإضفاء عمق دون حرارة، مثالية كوجبة خفيفة للأطفال وتُحضَّر في المنزل في 10 دقائق.
كيمتشي جيغيه بالتونة (وصفة بيك جونغ وون الذهبية)
وصفة ذهبية من بيك جونغ وون لكيمتشي جيغيه بالتونة، أعمق نكهة بكثير من الكيمتشي وحده! يُقلى الكيمتشي أولاً في زيت السمسم والسكر لإبراز نكهة الأومامي، ثم يُطهى على نار هادئة مع التونة المعلبة والتوفو ليصبح طبقًا دسمًا وحارًا.
كيش (فطيرة الخضار والبيض المخبوزة)
كيش بدون قاعدة عجين، يُحضَّر بقلي البصل والجزر وفطر الشيتاكي والسبانخ، ثم مزجها بخليط من البيض والكريمة، وتغطيتها بسخاء بالجبن ثم الخبز حتى تصبح ذهبية اللون. خفيف، كريمي، وسهل بما يكفي لبرانش سريع أو وجبة خفيفة.
ونتون (زلابية صينية مسلوقة)
هذه زلابية صينية تُحضَّر بوضع كمية صغيرة من حشوة لحم الخنزير المفروم مع البصل الأخضر والثوم المعمر (الكراث) داخل رقائق عجين رقيقة جدًا، ثم تُسلق. عجينتها أرق وحجمها أصغر من الزلابية الكورية (مول-ماندو)، لذلك يسهل مضغها وتنزلق بنعومة، ويزداد مذاقها لذة عند تغميسها في صلصة حامضة.
ياكغوا
حلوى كورية تقليدية تُحضّر بقلي عجينة بزيت السمسم حتى تصبح ذهبية، ثم نقعها في شراب من شراب الأرز والقرفة والزنجبيل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وغنية بحلاوة العسل والشراب.