بوتين
طبق شارع كندي كلاسيكي: بطاطس مقلية مقرمشة مغطاة بصلصة غريفي غنية وقطع جبن طرية ذائبة. يضيف لحم البقر والخضار المقلية شبعاً أكبر ليصبح وجبة كاملة.
المكوّنات
المكونات
- بطاطس مقلية400 غرام
- قطع جبن طرية150 غرام
- لحم بقري مفروم200 غرام
- فطر أبيض3 حبات
- فلفل أخضر1/2
- بصلثلث حبة
- ميريننصف ملعقة كبيرة
- ملحرشة
- فلفل أسودرشة
- زيت الزيتونرشة
صلصة الغريفي
- زبدة غير مملحة20 غرام
- دقيقملعقتان كبيرتان
- ماء200 مل
- مرق لحم البقرملعقتان كبيرتان
- صلصة المحارملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
اغسل الخضار جيداً باستثناء الفطر، وقس بقية المكونات والدقيق والزبدة.
- 2
قطّع الفطر إلى شرائح وقطّع الفلفل الأخضر والبصل ناعماً.
- 3
أذب الزبدة ببطء في قدر على نار هادئة.
- 4
بعد ذوبان الزبدة، أضف الدقيق واصنع الرو (roux).
- 5
قلّب مع تبخير الرطوبة لتجنب التكتل. عندما يصبح لونه أشقر فاتحاً، يكون جاهزاً لصنع الصلصة.
- 6
أضف الماء ومرق لحم البقر ثم اترك المزيج يغلي حتى يتكاثف لتحصل على صلصة الغريفي.
- 7
سخّن مقلاة بزيت الزيتون، أضف لحم البقر المفروم وقلّبه مع الميرين والفلفل الأسود.
- 8
عندما ينضج اللحم بنسبة 80% تقريباً، أضف بقية الخضار وقلّبها معاً، ثم تبّل بالملح في النهاية.
- 9
افرش صينية الفرن بورق الزبدة ووزّع البطاطس المقلية عليها بالتساوي.
- 10
اخبز في الفرن حسب تعليمات عبوة البطاطس المقلية. يمكنك تعديل الوقت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- 11
قطّع قطع الجبن الطرية بيدك إلى قطع بحجم اللقمة.
- 12
إذا كانت قطع الجبن غير مملحة، انقعها لفترة قصيرة في ماء مملح قليلاً أثناء خبز البطاطس لإضافة النكهة.
- 13
غطِّ البطاطس المخبوزة بسخاء بقطع الجبن وصلصة الغريفي لإنهاء الطبق.
نصائح
عند اختيار البطاطس المقلية المجمدة، اختر النوع الذي يمكن طهيه في الفرن بدلاً من النوع المخصص للقلي فقط، فهذا يسهّل الطهي كثيراً.