راتاتوي (يخنة الخضار الفرنسية على الطريقة البروفنسية، Ratatouille)
يخنة خضار ريفية من بروفانس جنوب فرنسا: يُقلى الطماطم والكوسة والباذنجان والبصل والفطر في زيت الزيتون ثم يُطهى على نار هادئة في صلصة الطماطم حتى ينضج ويصبح طريًا. يتناسب رائعًا مع المعكرونة أو الخبز، وهو مثالي لاستخدام بقايا الخضار في الثلاجة.
عدد الحصصحصتان
وقت الطهيأقل من 30 دقيقة
مستوى الصعوبةمبتدئ
المكوّنات
المكونات الأساسية
- طماطم2
- كوسة1/2
- بصل1/2
- باذنجان1
- فطر زر6-8
- ثوم3-4 فصوص
- زيت زيتونثلاث ملاعق كبيرة
- صلصة الطماطمنصف برطمان
- ملحرشة
- فلفل أسودرشة
- بقدونسرشة
طريقة التحضير
- 1
افرمي البصل والثوم ناعمًا. قطّعي الطماطم والكوسة والباذنجان إلى شرائح سميكة، والفطر إلى قطع بحجم اللقمة.
- 2
سخّني زيت الزيتون في قدر وقلّبي البصل والثوم المفرومين على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- 3
أضيفي الفطر وصلصة الطماطم، وتبّلي بالملح والفلفل، وقلّبي لمدة دقيقة. رتّبي الطماطم والكوسة والباذنجان فوقها واطهي على نار متوسطة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية.
- 4
عندما تنضج الخضار وتصبح طرية، رشّي فوقها الريحان أو البقدونس وقدّميها.
نصائح
يمكنك أيضًا استخدام بقايا الخضار الموجودة في الثلاجة.
#المطبخ الفرنسي#خضار