باستا كاربونارا الأصلية

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   اغلِ 1 لتر ماء مع 1 ملعقة كبيرة ملح واسلق المعكرونة. يجب أن يكون طعم الماء مالحًا قليلًا.

2. 2
   

   أثناء سلق المعكرونة، أضف 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى مقلاة.

3. 3
   

   أضف شريحتين من اللحم المقدد وقلّبهما على نار هادئة.

4. 4
   

   قلّب لمدة 3-4 دقائق حتى يخرج من اللحم المقدد ما يكفي من الدهن.

5. 5
   

   إذا كان الدهن كثيرًا، يمكنك مسح الزائد وترك نحو 4 ملاعق كبيرة. (اختياري)

6. 6
   

   أضف الثوم المقطّع شرائح (نحو 3 فصوص) وقلّبه لدقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته.

7. 7
   

   أضف إلى المقلاة المعكرونة المسلوقة نحو 5 دقائق وقلّبها بسرعة على نار متوسطة لمدة 20 ثانية.

8. 8
   

   أضف نحو 3 مغارف من ماء سلق المعكرونة.

9. 9
   

   استمر في التقليب والتحريك مع إضافة ماء المعكرونة تدريجيًا حتى يستحلب الزيت ويصبح مثل الصلصة. نحو دقيقتين تكفي. في هذه المرحلة تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

10. 10
    

    أثناء تبريد المعكرونة قليلًا جانبًا، حضّر الصلصة. اخلط جيدًا صفارين، ورشة ملح، و2 ملعقة كبيرة بارميزان.

11. 11
    

    عندما تصبح المعكرونة فاترة، اسكب صلصة الصفار. (إذا كانت ساخنة جدًا سينضج الصفار.)

12. 12
    

    قلّب المعكرونة مع الصلصة بالتساوي. إذا كانت كثيفة جدًا، أضف من نصف إلى مغرفة كاملة من ماء المعكرونة الدافئ حتى تصل للقوام المرغوب.

13. 13
    

    قدّمها في طبق واستمتع بها.