شوربة الميسو (ميسو شيرو الياباني)
شوربة الميسو هي شوربة يابانية تُحضّر من عجينة فول الصويا المخمرة، حيث يُذاب الميسو في مرق الداشي المُحضّر من عشب الكومبو ورقائق التونة المُجففة (بونيتو)، ثم يُطهى مع التوفو وعشب الواكامي. تتناسب جيدًا مع السوشي أو أطباق الأرز، ويمكن تحضيرها بسهولة من عدد قليل من المكونات الأساسية، فهي مثالية لتقديم طبق شوربة مريح في أي وجبة.
المكوّنات
المكونات
- أعشاب بحرية مجففةحسب الحاجة
- توفوحسب الحاجة
التتبيلة
- معجون الميسو2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الأرز للطهي2 ملعقة كبيرة
- رقائق البونيتوحسب الحاجة
- مرق الكومبو (عشب البحر)4 أكواب
طريقة التحضير
- 1
ضعي الماء البارد وعشب الكومبو في قدر، وعندما يغلي أطفئي النار وأضيفي رقائق البونيتو واتركيها منقوعة لمدة 5-10 دقائق. صفّي المزيج عبر مصفاة مبطنة بقماش الشاش للحصول على المرق.
- 2
قطّعي التوفو إلى مكعبات بحجم 1 سم، وانقعي عشب الواكامي في الماء حتى يلين.
- 3
اسلقي التوفو قليلًا في ماء مغلي. اسلقي عشب الواكامي في ماء مملح، ثم اشطفيه بماء بارد وقطّعيه إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
- 4
اسكبي المرق المصفّى في قدر. وقبل أن يغلي مباشرة، أضيفي نبيذ الأرز للطهي، ثم مرري معجون الميسو عبر مصفاة لإذابته في المرق.
- 5
أضيفي التوفو وعشب الواكامي إلى المرق المذاب فيه الميسو، واتركيه يغلي سريعًا ثم أطفئي النار فورًا لإنهاء الطبق.
نصائح
الغلي لفترة طويلة يجعل النكهة باهتة، لذا أطفئي النار بمجرد أن يغلي المزيج قليلًا بعد إضافة معجون الميسو. إضافة جيوب التوفو المقلية أو فطر الإينوكي يجعل الطبق ألذ، ويتناسب جيدًا مع الأرز المطبوخ حديثًا أو طبق الأرز مع السمك النيء.