دوبو جيونغول (يخنة التوفو)
يخنة دافئة من التوفو المقطّع بسماكة، تُطهى مع البطاطس والكوسة والبصل في صلصة حارة وحلوة قليلاً حتى يصبح المرق غنياً ولذيذاً. يضيف الروبيان المملح نكهة أومامي بينما يمنح الغوتشوغارو حرارة خفيفة، وهي مثالية مع طبق من الأرز. تُحضَّر من مكونات بسيطة من الثلاجة، مثالية لعشاء دافئ في أيام الأسبوع.
المكوّنات
المكونات الأساسية
- توفوقالب واحد
- بطاطس1–2 حبة
- كوسة1/4
- بصل1
- بصل أخضر1 ساق
- فلفل تشيونغ يانغ الحار1
- مرق الأنشوجة والأعشاب البحرية٤ إلى ٥ أكواب
التتبيلة
- صلصة الصويا3 ملاعق كبيرة
- الروبيان المملح1–2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهيملعقتان كبيرتان
- رقائق الفلفل الأحمر (غوتشوغارو)ملعقتان كبيرتان
- سكرنصف ملعقة كبيرة
- ثوم مفرومملعقة كبيرة
- زنجبيل مفروم1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودقليل
طريقة التحضير
- 1
قطّعي التوفو والخضار وحضّري الصلصة. قطّعي التوفو إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم، والبطاطس والكوسة إلى أنصاف أهلة، والبصل إلى شرائح سميكة، والبصل الأخضر بشكل مائل.
- 2
أضيفي البطاطس أولاً إلى مرق الأنشوجة وعشب البحر واتركيها حتى الغليان، ثم أضيفي الكوسة والبصل واطهيهما حتى تنضج الخضار.
- 3
اخلطي صلصة الصويا والروبيان المملح ونبيذ الطهي والغوتشوغارو والسكر والثوم المفروم والزنجبيل المفروم والفلفل الأسود، ثم أضيفي الخليط إلى القدر.
- 4
عندما تنضج الخضار تقريباً، أضيفي التوفو والبصل الأخضر وفلفل تشيونغ يانغ.
- 5
اتركيه على نار هادئة 4-5 دقائق أخرى حتى يمتص التوفو النكهة، ثم أطفئي النار وقدّميه.
نصائح
عدّلي كمية صلصة الصويا والروبيان المملح حسب الذوق، وأضيفي القليل من الملح في النهاية إذا لزم الأمر.