يخنة اللحم البقري

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   قطّع لحم البقر إلى مكعبات بحجم 2 سم، وتبّله بالملح والفلفل، ثم اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

2. 2
   

   سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واقلِ لحم البقر من جميع الجهات حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

3. 3
   

   قطّع لحم المقدد (البيكون) إلى قطع بعرض 1 سم واسلقه قليلاً في ماء مغلي.

4. 4
   

   قطّع الجزر والبصل والكرفس إلى مكعبات، واقطع فطر الزر إلى نصفين.

5. 5
   

   أذب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وشوّح البصل والثوم المفرومين حتى يكتسبا لوناً بنياً.

6. 6
   

   أضف لحم البقر المحمّر والنبيذ الأحمر ومرق الدجاج، واتركه على نار هادئة حتى يقل السائل إلى الثلثين.

7. 7
   

   أضف الطماطم الكاملة وصلصة الطماطم، ثم قلّب معها لحم المقدد المسلوق والخضار المقطعة.

8. 8
   

   أضف ورقتي غار و3 أكواب من الماء، واتركه على نار هادئة دون تغطية لأكثر من ساعة.

9. 9
   

   أضف ملعقتين كبيرتين من السكر للتتبيل، وإذا كان الطعم باهتاً فعدّله بالملح. (ضع الغطاء بشكل مائل فوق المقلاة.)