كرات الشو بالكريمة

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   أولًا، حضّري كرات الشو. في قدر، ضعي الماء والملح والسكر والزبدة، واتركيها تغلي على نار متوسطة. تأكدي من أنها تغلي تمامًا حتى منتصف القدر.

2. 2
   

   ارفعي القدر عن النار، أضيفي الدقيق المنخول إلى السائل المغلي واخلطي جيدًا. ثم أعيديه إلى نار متوسطة واطهي العجينة مع التحريك حتى تتكوّن طبقة بيضاء رقيقة على قاع القدر — عندها تكون جاهزة.

3. 3
   

   انقلي العجينة المطهوة إلى وعاء آخر ودعيها تبرد قليلًا. أضيفي البيض المخفوق تدريجيًا مع الخلط بمضرب أو ملعقة. عندما تسقط العجينة من الملعقة على شكل مثلث مقلوب عند رفعها، تكون عجينة الشو جاهزة.

4. 4
   

   ضعي عجينة الشو الجاهزة في كيس تزيين مزوّد بفوهة دائرية وشكّلي أكوامًا دائرية. ثم رشّي عليها الماء بسخاء باستخدام بخّاخ.

5. 5
   

   اخبزي في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 170–180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة، حتى يصبح لون الكرات وشقوقها ذهبيًا داكنًا. فتح باب الفرن أثناء الخبز قد يجعلها تنكمش، والخبز غير الكافي قد يجعلها تهبط بعد إخراجها، لذا احرصي على خبزها جيدًا.

6. 6
   

   أثناء تبريد الكرات، حضّري كريمة الكاسترد. في قدر، اخلطي الحليب مع قرن الفانيليا — المقسوم للنصف والمكشوط بذوره، مع القرن نفسه — وسخّنيه على نار هادئة. عندما تظهر فقاعات على الأطراف، ارفعيه عن النار وصبّيه تدريجيًا في وعاء يحتوي على صفار البيض والسكر ونشا الذرة الممزوجين معًا، مع التحريك أثناء الإضافة.

7. 7
   

   صفّي الخليط مرة واحدة عبر مصفاة لإزالة أي كتل أو شوائب.

8. 8
   

   أعيدي الخليط المصفّى إلى القدر واطهيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف. بعد أن يتكاثف، اطهيه قليلًا بعد، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة وهو لا يزال دافئًا. برّدي كريمة الكاسترد الجاهزة فوق ماء بارد حتى تبرد تمامًا، ثم احفظيها في الثلاجة.

9. 9
   

   اخفقي الكريمة حتى تتكوّن قمم متماسكة.

10. 10
    

    ليّني كريمة الكاسترد الباردة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة المتماسكة تدريجيًا مع الطي.

11. 11
    

    ضعي الكريمة الجاهزة في كيس تزيين واملئي بها كرات الشو من خلال ثقب صغير. إذا قصصتِ فتحة صغيرة في طرف الكيس، يمكنك ملؤها بسهولة دون الحاجة لفوهة منفصلة.