لفائف القرفة

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   أضف جميع مكوّنات العجينة واعجنها. قبل البدء، غَطِّ الخميرة والملح والسكر بالطحين حتى لا تتلامس مباشرة مع بعضها. باستخدام الخلاط القائم، اعجن من 5 إلى 7 دقائق؛ وعند العجن باليد، اعجن العجينة 10 دقائق على الأقل حتى يتكوّن ما يكفي من الغلوتين. اعجن حتى يصبح السطح ناعماً وتتكوّن طبقة رقيقة.

2. 2
   

   غَطِّ العجينة بغلاف بلاستيكي أو وعاء محكم الإغلاق واتركها تختمر التخمير الأول في درجة حرارة الغرفة من ساعة إلى ساعتين. يختلف الوقت حسب درجة الحرارة؛ اتركها حتى يتضاعف حجم العجينة أكثر من مرتين.

3. 3
   

   هكذا تبدو العجينة بعد أن تضاعف حجمها.

4. 4
   

   للحشوة، اخلط بقية المكوّنات بالتساوي باستثناء الزبدة. تُدهن الزبدة مباشرة على العجينة.

5. 5
   

   افرد العجينة رقيقة على شكل مستطيل. ادهن الزبدة بالتساوي باستخدام فرشاة، ثم انثر الحشوة المُحضَّرة بالتساوي، ولُفَّها بإحكام بدءاً من أحد الطرفين.

6. 6
   

   اضغط على الحافة بإحكام لإغلاق العجين حتى لا تتسرب الحشوة، ثم قطّعه إلى نحو 10 قطع متساوية على مسافات منتظمة.

7. 7
   

   افرش صينية الخبز بورق الزبدة، وشكّل كل قطعة من العجين المقطّع على هيئة دائرية وضعها متباعدة مع ترك مسافة بينها. غطِّها بغلاف بلاستيكي حتى لا يجف سطحها واتركها للتخمير الثاني نحو 40 دقيقة. عند انتهاء التخمير يكون العجين قد انتفخ وأصبح ممتلئًا.

8. 8
   

   اخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

9. 9
   

   اخلط جميع مكونات التزيين حتى تصبح كريمية وناعمة القوام. بمجرد أن تُخبز اللفائف، ادهن التزيين عليها وهي ساخنة حتى تذوب الحرارة الطلاء بشكل طبيعي ويتغلغل فيها.

10. 10
    

    بمجرد أن تنضج لفائف القرفة تمامًا، ادهن فوقها طبقة سخية من التزيين. يمكنك أيضًا تزيينها باستخدام كيس التزيين.