كيفية تنظيف وسلق حلزون البحر (سورا الكوري)
طريقة نظيفة لتحضير حلزون البحر بسلقه مع السوجو لإزالة الرائحة السمكية. أخرج اللحم المطهو واستمتع به مغموسًا في تشوجانغ (صلصة الخل الحارة) أو زيت السمسم مع الملح.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- حلزون البحر (سورا)حسب الحاجة
- سوجو5 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- 1
افرك أصداف حلزون البحر جيدًا بفرشاة أو ليفة للاستعمال مرة واحدة لإزالة الأوساخ، ثم اشطفها.
- 2
ضع حلزون البحر المنظف في قدر، واسكب ماءً يكفي لتغطيته، ثم أضف 5 ملاعق كبيرة من السوجو.
- 3
عندما يبدأ الماء بالغليان، اسلقه حوالي 15 دقيقة. إذا طال السلق كثيرًا، قد تنفصل الأحشاء عن الجسم وتتمزق.
- 4
باستخدام عيدان الطعام، أدر اللحم لإخراجه من الصدفة، ثم انزع الغطاء الصلب الملتصق بالحلزون.
- 5
افصل الجسم عن الأحشاء. اقطع الجسم إلى نصفين وأزل الغدة اللعابية السامة. يمكنك أيضًا إخراجها بالضغط بأصابعك بدلاً من قطعه نصفين.
- 6
افصل اللحم فقط بعناية. ضع الأحشاء وقطع اللحم الملتصقة بها جانبًا؛ فعند فرمها وطهيها في عصيدة (جوك) تصبح لذيذة.
- 7
قطّعه إلى قطع بحجم اللقمة وتناوله مغموسًا في تشوجانغ (صلصة الخل الحارة) أو زيت السمسم مع الملح.
نصائح
السلق مع السوجو يقلل من الرائحة السمكية المميزة لحلزون البحر. احرص على إزالة الغدة اللعابية السامة في طرف الجسم، ولا تسلقه طويلاً حتى تخرج الأحشاء كاملة دون أن تنقطع.