داك غيجانغ (شوربة دجاج حارة)
شوربة دجاج حارة مثالية عندما تشتهي مرقًا ناريًا. تُطهى في مرق سلق الدجاج، مع كمية وفيرة من الدجاج المقطّع باليد والكثير من البصل الأخضر، على طريقة بيك جونغ وون.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- دجاجة كاملة1
- ماء3 لتر
- بصل أخضر6-7 سيقان
- بصل1.5
- براعم الفول1.5 حفنة
- ثوم معمرحفنة واحدة
- فطر المحارحفنة واحدة
التتبيلة
- زيت طهي2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم2 ملعقة كبيرة
- رقائق الفلفل الأحمر5 ملاعق كبيرة
- ثوم مفروم2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا للحساء1/4 كوب
- مسحوق الزنجبيلرشة
- ملح1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسودرشة
طريقة التحضير
- 1
اغلِ 3 لتر من الماء مع الدجاج وساق واحدة من البصل الأخضر ونصف بصلة، واتركها على نار هادئة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- 2
يصبح سائل الطهي قاعدة الحساء. أزل البصل الأخضر والبصل، وصفِّ المرق مرة واحدة عبر مصفاة.
- 3
مزِّق الدجاج المطهو إلى قطع بحجم اللقمة باتجاه الألياف.
- 4
قطّع نحو 6 سيقان من البصل الأخضر إلى قطع كبيرة، وشقّها نصفين طوليًا، وقلّبها أولًا في مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة زيت طهي و2 ملعقة كبيرة زيت سمسم.
- 5
عندما يلين، أضف 5 ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر واستمر في التقليب بحذر حتى لا يحترق، لاستخراج زيت الفلفل.
- 6
اسكب كل مرق الدجاج المصفّى.
- 7
أضف البصل وفطر المحار المُجهّز.
- 8
أضف 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ورشة من مسحوق الزنجبيل.
- 9
اتركها تغلي بقوة، ثم تبّلها بـ 1/4 كوب من صلصة الصويا للحساء.
- 10
أضف براعم الفول واتركها تغلي جيدًا على نار هادئة.
- 11
أضف الدجاج المقطّع ورشّ القليل من الفلفل الأسود.
- 12
أخيرًا، أضف الثوم المعمر على الوجه واتركها تغلي مرة أخرى. تذوّقها واضبط الملح بنحو ملعقة كبيرة حسب الحاجة.
نصائح
استخدام مرق سلق الدجاج نفسه كقاعدة يمنح نكهة عميقة لذيذة. تقليب البصل الأخضر جيدًا في زيت الفلفل هو سرّ المذاق الغني والناري.