أرز مقلي بالجمبري والبيض (مع صلصة المحار)
أرز مقلي بالبيض والجمبري بنكهة غنية بفضل صلصة المحار. اقلِ الخضار المفرومة والجمبري، ثم أطفئ النار وأضف الأرز وامزجه جيدًا، تبّله بصلصة المحار وأنهِه بزيت السمسم. زيّنه ببيض مخفوق طري ليصبح طبقًا لا يقل روعة عن مطاعم الصين — مثالي لغداء نهاية الأسبوع أو لاستهلاك بقايا الثلاجة.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- أرز مطبوخطبقان
- جمبري مجمّد200 غرام
- بيض3 حبات
- بصل1/2 حبة
- بصل أخضر1/2 عود
- جزر1/3 حبة
- زيت للطهي3 ملاعق كبيرة
- صلصة المحارملعقة كبيرة
- زيت السمسمملعقة كبيرة
- ملحقليل
- فلفل أسودقليل
- بذور السمسمحسب الحاجة
طريقة التحضير
- 1
افرم 1/3 حبة جزر و1/2 حبة بصل فرمًا ناعمًا، وقطّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
- 2
أذِب الجمبري المجمّد، اشطفه بالماء مرتين، ثم صفّه في مصفاة لإزالة الماء.
- 3
اكسر 3 بيضات في وعاء، أضف قليلًا من الملح واخفقها جيدًا.
- 4
في مقلاة محمّاة على نار متوسطة، أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت وقلّب الخضار، ثم أضف الجمبري؛ وعندما يتحوّل لون الجمبري إلى الوردي أطفئ النار.
- 5
مع إطفاء النار، أضف طبقين من الأرز واخلطهما جيدًا.
- 6
على نار متوسطة إلى منخفضة، أضف ملعقة كبيرة من صلصة المحار وقلّب، ثم اضبط الملح حسب الحاجة.
- 7
أطفئ النار وأنهِ الطبق ببذور السمسم والفلفل وملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 8
ضع بضع حبات جمبري في قاع طبق، اكبس الأرز بإحكام، ثم اقلبه على صحن لتشكيله.
- 9
في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار هادئة، اسكب البيض المخفوق وقلّبه حتى ينضج بنسبة 80% تقريبًا، ثم أطفئ النار للحصول على بيض مخفوق طري.
- 10
ضع البيض المخفوق فوق الأرز المقلي ويصبح الطبق جاهزًا.
نصائح
أضف الأرز والنار مطفأة واخلطه؛ فلن يتكتّل ويبقى مفكّكًا. استخدام الأرز البارد المتبقّي من اليوم السابق يمنحه قوامًا أكثر تماسكًا على طريقة المطاعم الصينية.