تمبورا الروبيان الياباني

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   أولاً أزل الرؤوس وقشر الروبيان مع ترك الذيول فقط. من الأفضل إذابة الروبيان في ماء مملح.

2. 2
   

   أدخل عود أسنان في الظهر لإخراج العرق الأسود.

3. 3
   

   أزل الطرف المدبب (كيس الماء) من الذيل حتى لا يتطاير الزيت عند القلي.

4. 4
   

   اعمل ثلاث أو أربع شقوق سطحية على البطن وافرد المفاصل. هكذا لا ينكمش الروبيان عند القلي.

5. 5
   

   غلف الروبيان المحضّر بطبقة خفيفة من الدقيق. للعجينة، اخفق البيضة في كوب من الماء المثلج ثم أضف دقيق القمح ودقيق التمبورا بكميات متساوية.

6. 6
   

   ترتيب خلط العجينة مهم. أضف الماء أولاً ثم البيض ثم الدقيق حتى تتحكم في القوام.

7. 7
   

   احرص أن تبقى العجينة سائلة، بقوام قريب من عجينة البان كيك. لا تفرط في الخلط حتى لا يتكوّن الغلوتين، فامزج قليلاً فقط.

8. 8
   

   سخّن الزيت إلى 160 درجة مئوية، غلف الروبيان بالعجينة وأدخله بانزلاق من حافة القدر.

9. 9
   

   اقلِ حتى تصبح مقرمشة. في هذه اللحظة، رشّ بعض العجينة المتبقية بأطراف أصابعك فوق الروبيان لتكوين قطع مقرمشة في الأعلى.

10. 10
    

    بهذا تحصل على المظهر المقرمش المميز لتمبورا الروبيان الياباني.