تتبيلة أضلاع LA غالبي وطريقة شيّها

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   للشي، السُمك الأمثل لـLA غالبي حوالي ١.٢ سم — الرقيق جداً يفقد عصارته، والسميك جداً تحترق تتبيلته قبل أن ينضج داخله. ضع ذلك في اعتبارك عند الشراء.

2. 2
   

   لا حاجة لنقع الدم — فهو لا يؤثر على الطعم. اكتفِ بشطف بقايا الأضلاع تحت الماء الجاري.

3. 3
   

   حضّر بصلة واحدة، ونصف تفاحة، ونصف كمثرى كورية، و٣ حبات فلفل تشيونغ يانغ. (ابشر البصل والتفاح والكمثرى.)

4. 4
   

   التتبيلة كثيرة نوعاً ما، لذا استخدم وعاءً كبيراً: اسكب ١٠ أكواب ماء وكوباً ونصف من صلصة الصويا.

5. 5
   

   أضف ٧ ملاعق كبيرة ثوم مفروم، وثلث ملعقة كبيرة مسحوق زنجبيل، ونصف كوب من كلٍّ من البصل والتفاح والكمثرى المبشورة.

6. 6
   

   أضف نصف كوب سكر وكوبين من شراب الذرة.

7. 7
   

   أضف ٤ ملاعق كبيرة زيت سمسم، ونصف ملعقة كبيرة فلفل أسود، و٤ ملاعق كبيرة سمسم مطحون.

8. 8
   

   أضف ٣ حبات فلفل تشيونغ يانغ مفرومة — فهي تزيل الدسامة.

9. 9
   

   في النهاية أضف صفارَي بيضتين واخلط جيداً لإتمام التتبيلة. الصفار يضيف نكهة جوزية وطراوة. هذه التتبيلة تصلح لأي نوع من اللحوم.

10. 10
    

    صفّ أضلاع LA غالبي والتتبيلة طبقات في وعاء حفظ. ضع الأضلاع بحيث لا تلتصق ببعضها، واسكب التتبيلة بين الطبقات وكرّر، ثم اسكب ما تبقى من التتبيلة. اتركها ٤ ساعات في حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة لتنضج.

11. 11
    

    عند الشي، ضع الأضلاع على مقلاة غير محمّاة — هكذا لا تحترق وتنضج من الداخل.

12. 12
    

    أشعل النار (قوية)، أضف نصف كوب من التتبيلة، واشوِ جانباً واحداً نحو ٣ دقائق. عندما تطفو العصارة على السطح، اقلب الأضلاع.

13. 13
    

    عندما تتبخّر التتبيلة تقريباً وينضج اللحم تماماً، قطّعه بالمقص إلى قطع مناسبة للأكل وضعه في طبق.

14. 14
    

    جاهز!