تشوغيه غوكسو (شعيرية باردة بالدجاج)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   حضّر المرق — في 1200 مل من الماء، أضف 1/2 بصلة خضراء و3-4 أنشوجة مجففة (أو 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق أنشوجة) و2 قطعة كومبو و5 فصوص ثوم، ثم اتركه يغلي. عند الغليان، أضف صدري دجاج مغسولين تحت الماء الجاري.

2. 2
   

   بينما يغلي المرق، قطّع الفجل والخيار إلى شرائح رفيعة، أضف 1 ملعقة كبيرة ملح واتركهما ينقعان.

3. 3
   

   بعد 30 دقيقة، اعصر الماء جيدًا من الفجل والخيار المنقوعين.

4. 4
   

   بعد 15-20 دقيقة، عندما ينضج الدجاج تمامًا، أخرجه واتركه يبرد قليلًا ثم مزّقه إلى قطع صغيرة. أبقِ المرق على نار هادئة.

5. 5
   

   صفِّ المرق واتركه يبرد قليلًا ثم ضعه في الثلاجة ليبرد.

6. 6
   

   حضّر صلصة تشوغيه — اخلط 4 ملاعق كبيرة خل و3 ملاعق كبيرة سكر و1 ملعقة كبيرة صلصة صويا و1 ملعقة كبيرة خردل و1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم حسب الرغبة. بما أن تشوغيه غوكسو يعتمد على الطعم الحامض، يمكنك إضافة المزيد من الخل تدريجيًا وضبط الملح في النهاية.

7. 7
   

   أضف صلصة تشوغيه إلى الخيار والفجل المنقوعين والدجاج الممزق والجزر والبصل المقطعين شرائح، ثم قلّب الجميع جيدًا.

8. 8
   

   اسلق الشعيرية — أضف السومين إلى الماء المغلي. عندما ترتفع الرغوة، أضف نصف كوب ماء بارد. عندما يغلي مجددًا، أضف النصف الآخر، وعندما يغلي مرة أخرى، أطفئ النار (ماء بارد في كل مرة ترتفع فيها الرغوة، 3 مرات إجمالًا). اشطف الشعيرية المسلوقة بالماء البارد فورًا.

9. 9
   

   تبّل المرق — أضف إلى المرق البارد 1/3 كوب خل و2 ملعقة كبيرة سكر و1 ملعقة كبيرة صلصة صويا (للنكهة) و1 ملعقة كبيرة ملح للحصول على طعم حلو حامض. تتبيل المرق نفسه يمنعه من أن يكون بلا طعم عند تناوله مع الإضافات.

10. 10
    

    ضع الشعيرية في وعاء، وزّع فوقها الإضافات المتبّلة، أضف بعض مكعبات الثلج واسكب المرق لتنتهي.

11. 11
    

    قدّمه بإضافات وفيرة. الخضار والدجاج المتبّلة لذيذة وحامضة أيضًا كطبق جانبي بمفردها.