سوكياكي
طبق يخني ياباني يُطهى فيه لحم البقر وأنواع من الفطر والخضار على نار هادئة في مرق دافئ من عشب البحر الكومبو. غني بلحم البقر إضافة إلى الفطر والخضار المفيدة، وهو مثالي لاجتماع العائلة كلها في عطلة نهاية الأسبوع. اغمس المكونات المطهوة في صفار البيض لقضمة أكثر نعومة ولذّة.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- لحم بقري مقطّع رفيعًا (شابو شابو)200 غرام
- توفو100 غرام
- أوراق الملفوف الصيني6 أوراق
- شعيرية شيراتاكي (كونجاك)200 غرام
- فطر المحار الملكي (إرينجي)2 حبة
- فطر المحارحفنة واحدة
- فطر شيتاكي2 حبة
- بصل أخضر (كبير)10 سم
- أوراق الأقحوان الصالحة للأكل (شونغيكو)قليل
المرق والتوابل
- مرق عشب البحر الكومبو400 مل
- ساكي (لتتبيل اللحم)2 ملعقة كبيرة
- تسويو (صلصة صويا مركّزة)6 ملاعق كبيرة
- سكر1/2 ملعقة كبيرة
- ميرين (نبيذ طهي)2 ملعقة كبيرة
- ملحرشة
- فلفل أسودقليل
طريقة التحضير
- 1
قطّع فطر المحار الملكي طوليًا إلى قطع سميكة. اغسل فطر المحار وأزل قاعدته. أزل سيقان فطر الشيتاكي واعمل شقًا على شكل صليب أعلى كل قبعة.
- 2
قطّع البصل الأخضر بشكل مائل وأوراق الملفوف الصيني إلى قطع بطول 5 سم. اسلق شعيرية الشيراتاكي سريعًا في ماء مغلي، وقطّع التوفو إلى مكعبات.
- 3
قطّع اللحم إلى قطع بحجم اللقمة وتبّله بملعقتين كبيرتين من الساكي.
- 4
رتّب الفطر واللحم والبصل الأخضر والتوفو وشعيرية الشيراتاكي بشكل منظم في القدر. أضف مرق الكومبو و6 ملاعق كبيرة من التسويو و1/2 ملعقة كبيرة سكر وملعقتين كبيرتين من الميرين، ثم اطهُ على نار متوسطة حتى يقلّ السائل قليلًا.
- 5
عندما تنضج جميع المكونات، ضع أوراق الأقحوان في الأعلى للتقديم، واضبط الملوحة بالملح أو بمزيد قليل من التسويو.
نصائح
اخفق صفار بيضة واغمس فيه مكونات السوكياكي المطهوة للحصول على نكهة أكثر نعومة وغنى.