مخلل الخيار الحلو والحامض
مخلل خيار مقرمش ومنعش يعيد الشهية في حر الصيف. ما عليك سوى تذكر نسبة الماء والخل والسكر ويمكنك تخليل الفجل والفلفل والملفوف — أي خضار تحبه.
المكوّنات
الخضروات
- خيار3
- فجل كوري1/5
- فلفل أصفر حلو1
- فلفل أحمر حلو1/2
- ملفوف1/4
سائل التخليل (ماء 2 : خل 1 : سكر 1)
- ماء600 مل
- خل300 مل
- سكر بني300 مل
- أوراق الغار2
طريقة التحضير
- 1
جهّز المكونات وكوب القياس.
- 2
قطّع الخضروات إلى مكعبات بحجم اللقمة. استخدم أي خضار تحبه — وإذا كان لديك شمندر، قطّعه إلى مكعبات مثل الفجل.
- 3
حضّر سائل التخليل بنسبة 2:1:1 من الماء والخل والسكر، أضف أوراق الغار واترك المزيج يغلي. (600 مل ماء، 300 مل من كل من الخل والسكر البني)
- 4
عندما يبدأ السائل بالغليان والفوران، أطفئ النار.
- 5
أضف الخضروات الأكثر صلابة — الفجل والملفوف — أولاً وقلّب.
- 6
أضف باقي الخضروات. تغطيتها وهي لا تزال ساخنة لحوالي 30 دقيقة يخللها بسرعة.
- 7
تتغير ألوان الخضروات قليلاً لكنها تبقى مقرمشة. اتركها في درجة حرارة الغرفة لحوالي 6 ساعات ثم ضعها في الثلاجة لنكهة أعمق.
نصائح
فقط تذكر نسبة 2:1:1 ويمكنك تخليل أي خضار. أضف أكثر الخضروات صلابة أولاً حتى يتخلل كل شيء بالتساوي.