بان شيو (كريب الأرز الفيتنامي المقرمش)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   اخلطي كوبًا من دقيق الأرز ونصف كوب من النشا وكوبًا ونصف من الماء مع نحو ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم (الكاري)، وقلّبي جيدًا لتحضير العجينة.

2. 2
   

   قطّعي البصل الأخضر ناعمًا وقطّعي الثوم المعمر بطول 5 سم. جهّزي أيضًا الخضار التي ستلفّين بها.

3. 3
   

   قطّعي البصل شرائح رفيعة.

4. 4
   

   حضّري صلصة نوك تشام: اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخل و7 ملاعق كبيرة من الماء، ثم أضيفي الخضار المفرومة والفلفل الأخضر وقلّبي.

5. 5
   

   أذيبي 150 غرامًا من الجمبري المجمد بنقعه في ماء بارد.

6. 6
   

   رشّي القليل من الملح على الجمبري وحمّريه قليلًا في المقلاة.

7. 7
   

   يحتاج بان شيو إلى كمية وفيرة من الزيت ويُقلى تقريبًا كالفطيرة ليبقى رقيقًا ومقرمشًا، لذا أضيفي كمية سخية من الزيت إلى المقلاة.

8. 8
   

   اسكبي العجينة رقيقة في المقلاة. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور في كل مكان، فهذا يعني أن العجينة تنضج جيدًا.

9. 9
   

   بما أنك ستلفّينه بورق الأرز، لا تبالغي — ضعي القليل من الحشوة فقط. ضعي الجمبري أولًا،

10. 10
    

    أضيفي البصل والبصل الأخضر والثوم المعمر وبراعم الفول.

11. 11
    

    اطويها إلى نصفين لتغطيتها، وتصبح جاهزة.