ونتون (زلابية صينية مسلوقة)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   غطّي لحم الخنزير المفروم بمنشفة ورقية لامتصاص الدم الزائد.

2. 2
   

   إذا كنتِ تستخدمين رقائق عجين مجمّدة، اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

3. 3
   

   أضيفي إلى لحم الخنزير المفروم البصل الأخضر المفروم والسكر والزنجبيل المبشور وصلصة الصويا وصلصة المحار، ثم اخلطي جيدًا.

4. 4
   

   اسكبي الماء تدريجيًا مع التحريك بعدة عيدان طعام في اتجاه واحد. هذا الماء هو سر جعل الحشوة طرية وعصيرية.

5. 5
   

   استمري في التحريك بنفس الاتجاه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يمتص الخليط الماء ويصبح قوامه سميكًا كالعجينة اللينة.

6. 6
   

   عندما تتماسك الحشوة، أضيفي الفلفل الأسود وزيت السمسم واخلطي مرة أخرى.

7. 7
   

   أخيرًا، أضيفي الثوم المعمر المفروم ناعمًا وقلّبي برفق. إضافته في النهاية تقلّل من رائحته النيئة النفاذة.

8. 8
   

   قصّي رقائق العجين إلى شكل نصف دائري، ضعي كمية صغيرة جدًا من الحشوة على كل قطعة، اطويها إلى نصفين واضغطي على الأطراف لإغلاقها — بلّلي الحواف بقليل من الماء لتلتصق بشكل أفضل.

9. 9
   

   بهذا الشكل يكتمل شكل الونتون — الأمر أسهل مما يبدو.

10. 10
    

    رتّبي قطع الونتون المشكّلة على صينية مبطّنة بغلاف بلاستيكي أو ورق زبدة حتى لا تلتصق ببعضها. يمكنك تجميدها بهذه الطريقة ثم تقسيمها لاستخدامها لاحقًا بسهولة.

11. 11
    

    اسكبي كمية وفيرة من الماء في قدر واتركيه يغلي، ثم أضيفي الونتون. عندما يعود الماء إلى الغليان، أضيفي كوبًا من الماء البارد لتصبح العجينة أكثر مرونة. عندما تطفو قطع الونتون على السطح تكون قد نضجت، فارفعيها.

12. 12
    

    ضعي قطع الونتون المسلوقة في طبق التقديم.

13. 13
    

    دهن الطبق بقليل من زيت السمسم مسبقًا يمنع قطع الونتون من الالتصاق ببعضها.

14. 14
    

    بهذا يكون الونتون المسلوق جاهزًا. يمكنك تقديمه في مرق ساخن كنوع من الشوربة، أو قليه حتى يصبح مقرمشًا، وكلاهما لذيذ.

15. 15
    

    اخلطي صلصة الصويا والخل والفلفل الأحمر المطحون بنسبة 2:1:1 لتحصلي على صلصة تغميس حامضة ولذيذة.

16. 16
    

    غمّسي قطع الونتون الطرية في الصلصة واستمتعي — ملمسها الناعم يذكّر بنسخة فاخرة من حساء العجين الممزق باليد (سوجيبي).