أضلاع لحم الخنزير المطهوة (دويجي-غالبيجيم)
أضلاع لحم خنزير مطهوة حتى تصبح طرية في صلصة متعددة الاستخدامات حلوة ومالحة. وصفة مضمونة النجاح على طريقة بيك جونغ-وون يستطيع حتى المبتدئون تحضيرها.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- أضلاع لحم الخنزير1.2kg
- بطاطس2
- جزر1/2
- فجل كوريقطعة واحدة (5cm)
- بصل1
- فطر الملك الصدفي2
- بصل أخضر3 سيقان
- فلفل تشيونغ يانغ الحار3
- ماء (للطهي)500ml
صلصة متعددة الاستخدامات
- صلصة الصوياكوبان
- ماءكوبان
- نبيذ الطهيكوب واحد
- سكركوب واحد
- ثوم مفرومنصف كوب
- بصل أخضر مفرومكوب واحد
- زيت السمسمثلث كوب
- فطر شيتاكي مجففنصف كوب
- مسحوق الزنجبيلملعقة واحدة
- فلفل أسودنصف ملعقة
طريقة التحضير
- 1
اشطف الأضلاع، ثم انقعها في ماء بارد لسحب الدم، مع تغيير الماء من حين لآخر على مدى نصف يوم إلى يوم كامل.
- 2
اخلط جميع مكونات الصلصة لتحضير صلصة الطهي متعددة الاستخدامات.
- 3
اسكب الصلصة على الأضلاع المصفاة حتى تغطيها بالكاد.
- 4
أضف 500ml من الماء استعدادًا للطهي الطويل، واتركه على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة كلما تكونت.
- 5
بينما تطهى الأضلاع، حضّر الخضار. دوّر حواف الجزر والفجل والبطاطس، وقطّع الباقي بحجم اللحم تقريبًا.
- 6
بعد الطهي لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أضف الفجل أولًا واطهه حتى يصبح طريًا.
- 7
عندما ينضج الفجل، أضف البطاطس والجزر والبصل والفطر وواصل الطهي. أضف القليل من الماء إذا قلّ السائل.
- 8
عندما يصبح الجزر والبطاطس طريين، أضف البصل الأخضر والفلفل الحار واطهه لفترة وجيزة فقط حتى يحتفظا بلونهما. وبذلك يكون جاهزًا.
نصائح
سحب الدم جيدًا يبقي الطبق نظيفًا وخاليًا من الروائح غير المرغوبة. حضّر صلصة إضافية، فهي تصلح كتتبيلة متعددة الاستخدامات لأطباق اللحم الأخرى.